Pálenka z jablek: 4 domácí recepty

Výroba jablečné pálenky je jedním z řešení, které pomůže majitelům velkého množství ovoce zpracovat přebytečné nebo zkažené ovoce.

Destilát, který se vyrábí na bázi jablečného pyré nebo šťávy, má v konečné podobě výrazné, jemné jablečné aroma a nemá svíravou chuť. Pro výrobu ovocného pálení je vhodný jakýkoli druh jablek a nezáleží na ročním období, kdy tento proces provádět. Při použití sladkého ovoce se praktikuje výroba alkoholického nápoje bez cukru, v případě práce s kyselými jablky je cukr nezbytný.

Vyrábí se také z jablek: tinktury a likéry, likér, víno, cider, vaření

Recept na pálenku z celých jablek

1. Jablka - 30 kg

2. Cukr - 4 kg

3. Kvasinky - 100 g

4. Voda - 20 litrů

Způsob přípravy

1. Ovoce nemyjte, otřete ho suchým hadříkem, oloupejte, vykrojte jádřince, nakrájejte na malé kousky.

2. Poté je třeba jablka nakrájet na homogenní hmotu.

3. Nalijte ovocnou kaši do plechovky a zalijte vodou, zamíchejte.

4. Droždí rozpustíme v teplé vodě, směs dobře promícháme a nalijeme do plechovky.

5. Uzavřete plechovku a umístěte ji na teplé a tmavé místo. Kvašení trvá asi 10 dní.

6. O tom, že je pálenka připravena k destilaci, svědčí její světlá barva a absence bublání. To znamená, že kapalinu můžete vypustit a vložit do pálenice ke zpracování.

7. Při provádění destilace je důležité nezapomenout, že je třeba oddělit prvních a posledních 250 - 300 g alkoholu, mají špatný vliv na vůni a kvalitu pálenky.

Recept na pálenku z jablečného koláče

1. Jablečný koláč - 10 kg

2. Cukr - 5 kg

3. Voda - 35 litrů

4. Vylisované kvasnice - 350 g

Způsob přípravy

1. Jablečný koláč, který vznikne vymačkáním šťávy, se vloží do nádoby na přípravu nálevu.

2. Vyčištěnou vodu trochu zahřejte a nalijte ji na koláč.

3. Cukr se rozpustí zvlášť ve vodě, nechá se zcela rozpustit a nalije se do společné nádrže.

4. Samostatně se podle návodu vyšlechtí kvasnice a nasypou se do mladiny. Poté se musí celý zápar důkladně promíchat.

5. Nádoba se těsně uzavře a odešle na teplé místo. Teplota ve skladovací místnosti by neměla překročit 28 stupňů. Během prvních pěti dnů by se měl jablečný nálev pravidelně míchat. Celá doba kvašení trvá přibližně týden.

6. Hotový nálev je třeba několikrát propasírovat přes plátno. Poté můžete naplnit pálenici a destilovat destilát.

Recept na pálenku z jablek bez kvasnic

Složení

1. Sladká jablka - 10 kg

2. Cukr - 3 kg

3. Rozinky - 100 g

4. Voda - 3 litry

Způsob přípravy

1. Jablka se otírají suchým ručníkem; je přísně zakázáno ovoce omývat, protože na slupce se nacházejí divoké kvasinky. Vykrojte jádřinec ovoce a vyjměte semínka.

2. Pomocí struhadla rozmačkejte ovoce a zalijte ho 1,5 litrem vody.

3. Poté se do směsi přidá 1 kg cukru, vše se promíchá. Obrobek nechte 48 hodin v teplé místnosti.

4. Poté, co surovina začne kvasit, přidáme zbytek cukru, vodu a rozinky. Poté se nádoba uzavře a nechá se až do konce kvašení.

5. Hotová várka se destiluje a ředí čištěnou vodou.

Recept na pálenku z jablečné šťávy

Složení

1. Jablečná šťáva - 15 litrů

2. Cukr - 3 kg

3. Med

4. Citronová kůra

5. Vinné kvasnice (suché) - 20 g

Způsob přípravy

1. Vymačkejte jablečnou šťávu a nechte ji několik dní stát.

2. Oddělí se tekutina od sedliny, přidá se cukr a přilije se zředěné droždí.

3. Do směsi přidejte podle chuti trochu medu a citronové kůry.

4. Výsledná hmota se skladuje na tmavém místě po dobu jednoho měsíce a pravidelně se protřepává.

5. Hotovou pálenku lze destilovat.

Aktualizace: 15.04.2018

Kategorie: Vodka