Aberlour whisky: historie, přehled druhů, jak a co pít + zajímavosti

Základem whisky Aberlour je sladový destilát, který se vyrábí z nejlepších místních odrůd ječmene ve Skotsku, a nikoliv z tvrdé vody, ta se odebírá z horské oblasti Ben Rinnes.

Nápoj zraje nejméně 12 let ve vybraných sudech po bourbonu z amerického dubu a v konečné fázi v sudech po sherry Oloroso. Díky dvoustupňovému systému zrání získává hlubokou a mnohotvárnou chuť.

Historie whisky Aberlour

Ze skotské "Aberlour" přeloženo jako "ústí řeky Lu". James Fleming, syn farmáře, kterému bylo v té době 35 let, postavil v roce 1879 na konci řeky Spey první palírnu Aberlour Distillery a, jak asi tušíte, Lou.

Již ve svých 20 letech si Fleming začal pronajímat malou palírnu poblíž vesnice Aberlour, aby v ní mohl vyrábět whisky. Nemyslel na peníze ani na slávu, alkohol byl jen jeho koníčkem.

Mladý muž pokračoval ve studiu, pracoval a získal dobré místo ve Skotské severní bance. Štěstí trvalo jen krátce. Náhle začala palírna hořet. Obyvatelé vesnice ji společně s Flemingem uhasili. Díky spolupráci a komunikaci se svými asistenty si Fleming uvědomil, že jediné, čemu chce skutečně zasvětit svůj život, je výroba skotské whisky.

Požár byl tedy zlomovým bodem v jeho životě. Byl propuštěn z vězení, ne bez pomoci bankovních konexí, vzal si půjčku a koupil palírnu Ruthrie, jejíž majitel zkrachoval. Fleming zrekonstruoval továrnu, vyměnil zařízení a v roce 1879 začal vyrábět obilný líh, u kterého zůstal až do konce svého života.

200 metrů od palírny tekla řeka, ale voda se z ní neodebírala. Využívala se nejstarší studna. Ve středověku jej vysvětil arcibiskup z Canterbury. Vesničané vínu přisuzovali magické vlastnosti: mohlo být zcela suché a pak se náhle naplnilo až po okraj. Díky vodě ze studny má whisky Aberlour jemnou chuť.

Aberlour byla oblíbená v okolních vesnicích. Flemingovo podnikání bylo úspěšné i proto, že francouzské vinice zničila fyloxera. Lidé, kteří se zabývali výrobou vína, přišli o zisky, a to donutilo anglický královský dvůr najít alternativu.

Španělská a italská vína se na britském trhu teprve prosazovala, takže většina lidí dávala přednost levným a silným destilátům, jako byla skotská whisky Aberlour. Poptávka vytvořila nabídku a Fleming rozšířil výrobu ze dvou na čtyři palírny.

Koncem 19. století se díky úspěšnému rozvoji palírny stala vesnice malým městem. Bylo zde zavedeno pouliční osvětlení a zřízena telefonní ústředna.

Fleming zasvětil celý svůj život charitě a za jeho peníze byla ve městě postavena nemocnice, útulek pro bezdomovce a most přes samotnou řeku Lou, po níž byla whisky pojmenována.

Fleming zemřel v roce 1895 ve věku 65 let a nezanechal žádné dědice. Byl pohřben na vesnickém hřbitově naproti radnici. Výrobu koupil Robert Thorne & synové a vlastnili jej až do roku 1921, poté jej prodali pivovaru WH Holt & Synové u Manchesteru.

V roce konce druhé světové války převzala palírnu společnost Campbell Distillers a v roce 1975 palírnu koupila francouzská společnost Pernod Ricard, po níž se Aberlour připojil k bratrům Chivasovým.

Druhy whisky Aberlour

1. Aberlour 12 let, 40 %

   Svěží citrusový charakter nápoje je zjemněn systémem dvojitého zrání a stává se vyváženým.

   Jantarová barva s nádechem rubínu.

   Chuť je příjemná s ovocnými tóny červeného jablka. Odhaluje se paleta sherry s jasnou čokoládovou chutí.

   Dochuť je teplá, dlouho přetrvává, sladká s kořením.

   

2. Aberlour 16 let, 40 %

   Díky komplexnímu systému zrání ve dvou typech sudů má teplé ovocné tóny doplněné kořeněnou sladkostí.

   Sytě zlatavě jantarová barva. Bohatá vůně květin a sladkých rozinek s pikantní dochutí ořechů.

   Chuť je jemná se sladkostí, doplněná kořeněnými a květinovými tóny švestek a ušlechtilého dubu.

   Závěr je dlouhotrvající, hřejivý, ovocný a kořeněný.

   

3. Aberlour 18 let, 43 %

   Delší vliv sherry dodává koření a sladovou chuť. Díky dlouhému zrání se zvýrazňuje přítomnost rozinek.

   Kaštanově zlatá barva. Vůně je bohatá na karamel s karamelem. Tóny zralých broskví a hořkých citrusů.

   Chuť je úžasná: počáteční krémové tóny sladkých meruněk doplňuje rybízový džem a bourbon s nádechem viskózního medu.

   Dochuť zůstává dlouho, je vyvážená od crème brûlée po ušlechtilý dub.

   

4. Aberlour A’bunadh, 59,6 %

   Ebunadh se ze skotštiny překládá jako "originál". Vytvořeno na počest zakladatele: Aberlour James Fleming. Whisky se vyrábí ručně od začátku do konce. Chuť šťavnatých rozinek a domácího ovocného koláče. Lahvováno ze sudů po sherry, takže je velmi silné.

   Barva je kaštanově zlatá. Vůně je kombinací kořeněných citrusů a pralinek, které se dobře doplňují s bohatými, hlubokými tóny sherry Oloroso.

   Chuť je jasně vnímatelná, krémová, pomerančově třešňová, vydává sušené ovoce a ostrý zázvor, podbarvený hořkou čokoládou. Americký bourbon a sherry cítí stejně.

   Jasná dochuť s hořkosladkými tóny exotického koření, hořké čokolády a dubu.

   

Jak a s čím pít whisky Aberlour

1. Dvanáctiletý Aberlour se doporučuje pít neředěný po jídle ve formě digestivu.

2. Aberlour 16letý je všestranný. Pije se jak neředěná, tak s ovocnými a bobulovými zákusky. Whisky můžete pít s ovocnou šťávou nebo čerstvou kávou.

3. Aberlour 18letý tuto všestrannost neztrácí. Doporučuje se pít pouze jako digestiv, pro lepší trávení jídla. Chcete-li si vychutnat plnou chuť, nechlaďte nápoj přidáním ledu.

4. Aberlour A’Bunadh se pije čistá, v kombinaci s ovocem, kávou, doutníky.

Zajímavá fakta

1. Motto palírny Aberlour: "Nechť se projeví skutek", Co to znamená "Činy mluví hlasitěji než slova".

2. Sudy při výrobě se uzavírají zátkami, které nejsou ze dřeva, ale z kůry korkového dubu. Dodává chuťové odstíny.

3. Dnes je tato whisky na pultech 50 zemí světa a její chuť se od 19. století nezměnila.

4. Nápoj patří mezi elitu a prochází fází filtrování bez ohledu na stárnutí. Proto je jeho chuť výraznější.

5. Tato whisky získala v San Francisku řadu ocenění: zlatou medaili za dvanáctiletý nápoj v roce 2007, dvě zlaté medaile v roce 2007 za šestnáctiletý nápoj, stříbrné medaile v letech 2007 až 2009 a 2011 za Aberlour A’bunadh a mnoho dalších.

Aktualizace: 15.03.2020

Kategorie: Whisky a Bourbon