Jablečný likér: 6 domácích receptů

Než začnete s výrobou jablečného likéru, je důležité se rozhodnout, které odrůdy jablek jsou nejvhodnější. Hlavní podmínkou úspěšného domácího likéru jsou šťavnatá a zralá jablka. Nejlepší je například známá odrůda Granny Smith, ale můžete vzít i jiné voňavé a šťavnaté odrůdy.

Vyrábí se také z jablek: tinktury a likéry, víno, cider, Měsíční pálenka, vaření piva

Jablečný likér (bez vody)

Ingredience: - Kávu z jahodových bobulí, která se nachází na okraji stromu

1. Velká jablka - 6 kusů

2. Granulovaný cukr - 750 g

3. Citron (střední velikosti) - 1 kus

4. Vodka nebo zředěný alkohol do 40 % - 1 l

Způsob přípravy

1. Jablka důkladně omyjte, rozkrojte na poloviny a zbavte jádřinců.

2. Nastrouhejte jablka na hrubém struhadle a vložte je do skleněné nádoby.

3. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a přidejte ji k jablkům, nezapomeňte promíchat.

4. Jablečný šlehač zalijte připraveným alkoholem. Je důležité zvolit správnou velikost sklenice, aby po přidání alkoholu nezůstal pod víčkem žádný vzduch.

5. Naplněnou nádobu uložíme na 4 týdny na tmavé místo, po této době je třeba jablečnou tinkturu přelít do jiné nádoby, aniž bychom vymačkali dužinu.

6. Uvaření sirupu: z jablečného pyré vymačkáme zbylou tekutinu, přidáme cukr a sirup uvaříme (přivedeme k varu a vaříme 5 minut). Pokud dekantovaná tekutina nestačí, můžete přidat jablečnou šťávu.

7. Po vychladnutí sirup smíchejte s jablečnou tinkturou, dobře promíchejte, přeceďte přes domácí nebo zakoupený filtr a nalijte do čistých skleněných lahví.

8. Před ochutnávkou je třeba jej uchovat na chladném místě po dobu 2 týdnů a teprve poté si můžete vychutnat voňavý domácí jablečný likér.

Jablečný likér (s vodou)

1. Jablka - 1 kg

2. Granulovaný cukr - 300 g

3. Voda - 600 ml

4. Vodka nebo ředěný alkohol do 40% - 500 ml

5. Hřebíček a skořice - nepovinně

Způsob přípravy

1. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé plátky.

2. Jablka rozmělněte v mixéru (můžete je nastrouhat), vzniklé pyré dejte do třílitrové nádoby a zalijte připraveným alkoholem. Uzavřete nylonovým víčkem a uložte na 4 týdny na tmavé místo.

3. Po měsíci jablečnou tinkturu přecedíme a přelijeme do jiné nádoby.

4. Vaření je jednoduché cukrový sirup.

5. Vychlazený sirup smícháme s jablečnou tinkturou, důkladně promícháme, opět přecedíme a nalijeme do skleněných lahví.

6. Před použitím se musí 14 dní uchovávat na chladném místě.

Jablečný likér s hruškami a mandlemi na alkoholu

Složení

1. Jablka - 750 g

2. Hrušky - 750 g

3. Alkohol - 1,5 litru

4. Voda - 1,5 litru

5. Cukr krystal - 1 kg

6. Sladké mandle - 2 jádra

7. Hořké mandle - 1 jádro

8. Skořice - 1/2 čajové lžičky

9. Hřebíček - 5 kusů

Způsob přípravy

1. Jablka a hrušky musí být omyté, zbavené jádřinců a nakrájené na malé kousky.

2. Rozdrťte sladké a hořké mandle.

3. Do láhve vložte nakrájená jablka, připravené mandle, skořici a hřebíček. Vše zalijte alkoholem a nechte 10 dní stát na tmavém místě, přičemž nezapomeňte nádobou denně zatřepat.

4. Po 10 dnech přeceďte jablečnou a hruškovou tinkturu přes domácí nebo zakoupený filtr.

5. Uvařte základní cukrový sirup.

6. Po vychladnutí sirup smíchejte s přefiltrovanou tinkturou a nalijte do skleněných lahví.

7. Zrání likéru trvá 4-6 měsíců. Skladujte na tmavém, chladném místě.

Tradiční ázerbájdžánský jablečný likér s hruškami

Tento likér je v Ázerbájdžánu velmi oblíbený a je pojmenován po autonomní republice Nachčivan.

Tento klasický sladký jablečný a hruškový likér se hodí k dezertům, ovoci, čaji, zmrzlině a také se skvěle mísí s dalšími ingrediencemi v koktejlech.

Ingredience: Jablka: 1

1. Kyselá jablka - 600 g (nastrouhaná)

2. Hrušky - 400 g (nastrouhané)

3. Jablečná pálenka (můžete použít vodku) - 1 litr

4. Cukr krystal - 750 g

5. Voda - 3 sklenice

Způsob přípravy

1. Jablka a hrušky důkladně omyjte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Ve výsledku bychom měli získat 1 litr nastrouhaného ovoce.

2. Jablečné pyré zalijeme jablečným pálenkou nebo vodkou. Ve sklenici pod víčkem by nemělo být mnoho místa pro vzduch.

3. Trvejte asi 1 měsíc na slunci. Díky slunečnímu světlu bude mít tinktura světlejší odstín než tinktura vylouhovaná na tmavém místě.

4. Po měsíci tinkturu přefiltrujte a dužinu z ovocného pyré dobře vymačkejte.

5. Jednoduché vaření cukrový sirup.

6. Po vychladnutí sirupu ho začněte po malých dávkách přidávat do jablečné a hruškové tinktury. Množství přidaného sirupu závisí na sladkosti ovoce a vašich preferencích.

7. Opět přeceďte přes domácí nebo zakoupený filtr a nalijte do skleněných lahví.

8. Před ochutnávkou "Nahichevan" musí se louhovat dalších 14 dní na chladném místě. Hotový likér skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Jablečný likér s meduňkou, mátou a zázvorem (s vodkou)

Tento likér je velmi osvěžující a k jeho výrobě je nejlepší použít směs kyselých a sladkých jablek.

Jablečný likér s meduňkou, mátou a zázvorem je skvělý na digestiv a nejlépe se konzumuje v čisté podobě.

Složení: 1

1. Jablka - 4 kusy

2. Granulovaný cukr - 300 g

3. Voda - 600 ml

4. Vodka - 500 g

5. Sušená máta peprná - 2 g

6. Sušená meduňka - 2 g

7. Zázvor - 1/3 čajové lžičky

Způsob přípravy

1. Jablka důkladně omyjeme a pečlivě oloupeme - budeme potřebovat pouze slupku (asi 100 g). Zbytek jablek můžete použít na přípravu koláče nebo jiných receptů na jablečný likér (viz recepty výše).

2. "Jablečná kůra" vložíme do sklenice a přidáme sušené bylinky. Přilijeme vodku, dobře protřepeme a necháme 14 dní stát na tmavém místě.

3. Po 2 týdnech tinkturu přeceďte přes domácí nebo zakoupený filtr.

4. Uvařte základní cukrový sirup.

5. Po vychladnutí sirupu jej začněte přidávat do tinktury. Tento likér by neměl být příliš sladký, proto by se sirup měl přidávat po malých dávkách.

6. Zázvor nastrouháme najemno a přidáme do jablečného likéru. Dobře promíchejte a nechte 2-3 dny odstát.

7. Každý den musíte likér ochutnat, aby nebyl příliš ostrý.

8. Po dokončení opět přefiltrujte, nalijte do skleněných lahví a uložte na chladném místě.

Silný jablečný likér

Složení: 1

1. Jablka - 1 kg

2. Cukr - 1,25 kg

3. Muškátový oříšek - 5 g

4. Voda - 250 ml

5. Alkohol 70% - 900 ml

Způsob přípravy

1. Jablka nastrouháme, přidáme trochu vody a alkoholu (část, která je v receptu požadována), promícháme a necháme 10 dní odstát.

2. Poté jablečnou hmotu protřete sítem a přefiltrujte.

3. Z cukru a zbývající vody uvaříme hustý sirup, vlijeme ho do přefiltrované tekutiny, přidáme nasekaný muškátový oříšek a zbytek alkoholu.

4. Likér přelijte do lahví a skladujte na tmavém místě.

Aktualizace: 22.07.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury