Hruškový likér: 4 recepty na domácí přípravu

Domácí hruškový likér, stejně jako likér, o kterém jsme mluvili dříve, se snadno připravuje. Vzhledem k určitým vlastnostem tohoto ovoce však proces macerace (louhování) trvá dlouho. S ohledem na proces zrání může trvat pět nebo dokonce celých 12 měsíců, než nápoj získá chuť a vůni zralé hrušky.

Vyrábí se také z hrušek: likéry, mošt, calvados, sirup

Rady, než začnete

Hruškový likér je jedním z mála domácích nápojů, který umožňuje experimentovat s množstvím a druhy alkoholu. Kombinace a změna poměrů jednoho alkoholu k druhému.

Vítězné kombinace jsou:

1. Potravinářský alkohol a koňak v poměru 50:50

2. Čistý alkohol a ovocná pálenka v poměru 50:50

3. Alkohol a whisky v poměru 50:50

4. Vodka a bílý rum v poměru 70:30

Všechny tyto poměry jsou však podmíněné a můžete experimentovat, kombinovat a vytvářet něco nového.

Pro zlepšení chuti můžete část zahradní hrušky nahradit zvěřinou nebo kyselými jablky.

Hruškový likér - klasický recept

Ingredience

1. Zralé hrušky - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Bílý cukr - 250 g

4. Voda - 200 ml

Způsob přípravy

1. Omyté hrušky zbavíme jadřinců a poté je nastrouháme na jemném struhadle (nebo rozemeleme mixérem).

2. Hruškové pyré přelijte do skleněné nádoby, zalijte alkoholovým základem a nechte stát 1 měsíc na slunném místě.

3. Po měsíci hruškovou tinkturu přecedíme a vymačkáme dužinu.

4. Uvaříme základní cukrový sirup.

5. Po vychladnutí sirupu na pokojovou teplotu jej smíchejte s tinkturou.

6. Hotový likér přelijte do lahví a před ochutnávkou jej nechte týden na chladném místě, aby se chuť ustálila.

Hruškový likér s bílým rumem

Složení

1. Zralé hrušky - 1 kg

2. Bílý rum - 1 litr

3. Granulovaný cukr - 500 g

4. Malý kousek zázvoru

Postup přípravy

1. Hrušky musí být omyté, zbavené jádřinců a nakrájené na malé kousky.

2. Na dno skleněné nádoby položíme plátky hrušek, přidáme bílý cukr, přidáme nadrobno nakrájený zázvor a zalijeme bílým rumem.

3. Nápoj uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu nejméně 1 měsíce, nejdéle však 6 měsíců.

4. Hotový likér přecedíme a propasírujeme přes filtr.

5. Poté jej stáčíme do lahví a necháme na chladném místě zrát 5-6 měsíců.

Hruškový likér s kořením a medem

Složení: 1

1. Hrušky - 1 kg

2. Med - 100 g

3. Potravinářský alkohol (70 %) - 1 litr

4. Cukr - písek - 300-500 g

5. Citron - 2 kusy

6. Koření podle chuti: vanilka, skořice, kardamom, hřebíček, badyán

Způsob přípravy

1. Nejprve si musíme připravit hrušky a citrony. Z citronů opatrně odstraňte kůru a šťávu vymačkejte zvlášť do misky.

2. Polovina hrušek se musí oloupat a odstranit pecky, druhá polovina se ponechá se slupkou, ale odstraní se jádřince.

3. Všechny hrušky vložte do mísy s citronovou šťávou a důkladně promíchejte, aby byla každá hruška nasáklá citronovou šťávou.

4. Poté hrušky vložíme do skleněné nádoby, přidáme citronovou kůru, koření, med a vše zalijeme připraveným alkoholem.

5. Likér postavíme na 5-6 měsíců na slunný parapet.

6. Po uplynutí této doby nápoj přecedíme do jiné nádoby a hrušky zasypeme krystalovým cukrem a necháme 2-3 týdny stát.

7. Jakmile se vytvoří cukrový sirup, přecedíme ho a smícháme s hruškovou tinkturou a necháme louhovat další 3 měsíce.

8. Hotový likér propasírujeme přes filtr a nalijeme do skleněných lahví.

9. Před ochutnávkou dejte "zbytek" nejméně šest měsíců na chladném místě.

Hruškový likér se třemi druhy alkoholu

Složení

1. Hrušky - 750 g

2. Potravinářský alkohol - 250 ml

3. Vodka - 250 ml

4. Bílý rum - 100 ml

5. Voda - 100 ml

6. Cukr krystal - 230 g

7. Hřebíček - 5 pupenů

8. Kardamon - 2 kusy

9. Šťáva ze 2 citronů

10. Skořicová tyčinka - 1 kus

Způsob přípravy

1. Hrušku omyjeme, odstraníme semínka s jádřincem a nakrájíme na plátky.

2. Poté všechny kousky hrušek zalijeme citronovou šťávou a nalijeme do připravené sklenice.

3. Do sklenice nasypte bílý cukr a nechte 2-3 dny stát na slunném parapetu.

4. Jakmile se vytvoří hruškový sirup, přidáme koření, zalijeme vodou, vodkou, potravinářským alkoholem a nádobu přeneseme na chladné a tmavé místo na 3 měsíce.

5. Po této době tinkturu přeceďte, propasírujte přes filtr a smíchejte s bílým rumem.

6. Hotový nápoj přelijte do lahví a nechte ho na chladném a tmavém místě stát dalších 3-6 měsíců.

7. Pak můžete začít ochutnávat.

Aktualizace: 18.12.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury