Hruškový mošt: 3 domácí recepty
Hruškový mošt je velmi oblíbený v mnoha evropských zemích. Španělé mu říkají například perada, Britové perry a Francouzi poiret.
Síla moštu není příliš vysoká, protože tento nápoj je nízkoalkoholický produkt. A ukazatel síly do jisté míry závisí na množství cukru.
Vyrábí se také z hrušek: likéry, likéry, calvados, sirupu
Hruškový mošt podle klasického receptu
Zralé hrušky - 15 kg
Granulovaný cukr - 60 g na litr šťávy
Způsob přípravy
Hrušky zbavte jádřince a nahnilých částí a poté z nich odšťavňovačem vymačkejte šťávu.
Vzniklou hruškovou šťávu nalijte do skleněných nádob. Můžete si vzít jednu láhev nebo několik sklenic.
Hrdlo se zakryje gázou a nechá se 2-3 dny na tmavém místě při pokojové teplotě.
Jakmile se objeví první známky kvašení, přidává se granulovaný cukr v množství 50 g na litr mladiny.
Nasaďte vodní uzávěr nebo můžete použít lékařskou rukavici.
Nádobu přeneste na 7-20 dní do tmavé místnosti s teplotou 18-25 stupňů.
Po úplném vykvašení přelijte nápoj ze sedliny do čisté nádoby.
Nyní musí být nápoj nasycen oxidem uhličitým. Za tímto účelem nasypte cukr na dno sterilních lahví v množství 10 g na 1 litr a poté přilijte hruškový mošt. Nezapomeňte nechat 5-6 cm prázdného prostoru, aby nádoba zůstala během sekundárního kvašení neporušená.
Připravené láhve přeneste na 10-14 dní na tmavé místo při pokojové teplotě. Nezapomeňte zkontrolovat tlak plynu.
Po uplynutí doby zrání přeneste mošt na 3-4 dny na chladné místo a poté můžete začít ochutnávat.
Hotový hruškový mošt lze skladovat přibližně rok při teplotě 8-16 stupňů. Síla nápoje se pohybuje od 5 do 9 stupňů.
Cider z hruškového pyré
Složení: Hrušky: 1
Šťavnaté hrušky - 5 kg
Cukr - 65 g na kilogram rmutu
Voda
Způsob přípravy
Hrušky rozkrojte, odstraňte jádřinec a rozmačkejte je na pyré. K tomu můžete použít mlýnek na maso, struhadlo, kuchyňský robot nebo mixér.
Vzniklou kaši přelijte do kvasné nádoby, přikryjte ji plátnem a nechte 3-4 dny v tmavé místnosti při pokojové teplotě.
Jakmile se objeví pěna, syčení a charakteristický kyselý zápach, měli byste pyré přecedit.
Poté hruškovou hmotu zřeďte vodou v poměru 2:1 (dva díly kaše, jeden díl vody).
Nyní přidejte cukr v množství 60 g na litr tekutiny.
Naplňte láhev o vhodném objemu do 3/4 celkového objemu a hrdlo zakryjte plátýnkem. V této podobě by měl nápoj stát 3-4 dny při pokojové teplotě.
Po uplynutí stanovené doby nainstalujte vodní těsnění. Tato fáze bude trvat přibližně 2-4 týdny.
Poté pokračujte v přípravě hruškového moštu podle bodů - 7-10 prvního receptu. Jen pro nasycení nápoje oxidem uhličitým je třeba použít 5 g cukru na litr moštu místo deseti.
Cider z kyselých odrůd hrušek
Sladké zahradní hrušky nejsou pro tento recept vhodné. Chcete-li získat voňavý, bohatý nápoj, měli byste vzít kyselé odrůdy, a pokud je to zvěřina, pak je to ještě lepší.
Pokud jsou hrušky ještě tvrdé, nechte je chvíli uležet na chladném a tmavém místě.
Ingredience
Kyselé hrušky - 5-6 kg
Granulovaný cukr - 5 šálků
Kvasnice (vinné, pivovarské nebo suché pekařské) - 25 g
Způsob přípravy
Nejprve si musíme hrušky připravit. Odstraňte nahnilá místa, rozkrojte je napůl a vymačkejte z nich šťávu pomocí odšťavňovače. Pokud takového pomocníka nemáte po ruce, pak ovoce nejprve rozmixujte mixérem nebo na jemném struhadle a poté šťávu vymačkejte přes sýrové plátno.
Výslednou hruškovou šťávu smícháme s krystalovým cukrem a necháme 3-4 dny stát při pokojové teplotě.
Pokud směs není zkvašená, přidejte droždí. V samostatné misce smícháme sklenici šťávy (teplota 27-30 stupňů) a kvasnice. Necháme na teplém místě 40-50 minut, dokud se nevytvoří pěna. A pak je zavedeme do zbytku šťávy. Nádobu zakryjte plátnem a počkejte 3-4 dny, než začne proces kvašení.
Po vykvašení nápoje a vypadnutí sedliny jej několikrát přecedíme přes plátno nebo cedník.
Hruškový mošt je připraven. Aby však byl nápoj zajímavější a bohatší, měl by zrát 5-6 měsíců na chladném místě, předtím se stáčí do lahví.
Připravte také mošt z: jablka, třešně
Aktualizace: 24.03.2018
Kategorie: Pivo a Cider