Hruškový likér: 4 domácí recepty

V sezóně hrušek nabízí společnost Vzboltai výrobu lahodného, bohatého a aromatického hruškového likéru přímo ve vaší kuchyni.

Můžete použít jakoukoli odrůdu hrušek, letní i zimní, pokud jsou zralé a šťavnaté.

Neexistují také žádná jasná omezení pro použití alkoholového základu. Můžete vzít obyčejnou vodku, kvalitní pálenku, koňak, zředěný potravinářský alkohol do 70 stupňů, vermut, rum, a dokonce i whisky.

Také z hrušek: pro likéry, mošt, calvados, sirup

Hruškový likér s kořením

Ingredience: cukrový sirup, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr

1. Velké hrušky - 2 kusy

2. Vodka - 700 ml

3. Cukr krystal - 150 g

4. Voda - 150 ml

5. Hřebíček - 1 kus

6. Mletá skořice - 1 špetka

7. Muškátový oříšek - 1 špetka

Způsob přípravy

1. Hrušky je třeba oloupat, zbavit jádřince a nakrájet na malé kostičky (můžete je i jen nastrouhat).

2. Připravenou hrušku vložte do sklenice, přidejte koření a zalijte alkoholem.

3. Tinkturu nechte 14 dní v chladné a tmavé místnosti a poté ji přeceďte přes jemné sítko nebo sýrové plátno.

4. Uvařte základní cukrový sirup.

5. Smíchejte hruškovou tinkturu s vychlazeným cukrovým sirupem.

6. Výsledný likér nalijte do lahví a nechte 2 měsíce zrát na chladném a tmavém místě.

Hruškový likér s mandlovými jádry

1. Sladké hrušky - 1,5 kg

2. Potravinářský alkohol (70 %) - 1,5 litru

3. Voda - 1,5 litru

4. Bílý cukr - 1 kg

5. Syrové mandle - 30 g

6. Skořice - 1 špetka

7. Hřebíček - 2 kusy

8. Vanilkový lusk - 1 kus

Způsob přípravy

1. Hrušky připravte stejně jako v prvním receptu, jen je nakrájejte na malé plátky.

2. Vložte hrušky do sklenice, přidejte mandle, vanilku, hřebíček, skořici a zalijte alkoholovou složkou.

3. Nechte stát 10 dní na chladném místě bez slunečního záření.

4. Poté se tinktura musí přefiltrovat.

5. Z vody a cukru připravíme cukrový sirup.

6. Vychladlý sirup smícháme s hruškovým likérem a necháme louhovat dalších 10 dní.

7. Nyní lze hotový likér přefiltrovat a stáčet do lahví.

8. Před ochutnávkou nechte nápoj zrát 2-6 měsíců na chladném místě.

Voňavý hruškový likér s vermutem

Ingredience: - Smetanové hrušky - Smetanové hrušky - Smetanové hrušky - Smetanové hrušky

1. Zralé hrušky - 6 kusů

2. Měsíční pálenka - 500 ml

3. Bílý suchý vermut - 600 ml

4. Vanilkový lusk - 1 kus

5. Voda - 150 ml

6. Granulovaný cukr - 150 g

7. Drcená skořicová tyčinka - 1 kus

8. Nastrouhaná citronová kůra

9. Nastrouhaná kůra z poloviny pomeranče

Způsob přípravy

1. Šťavnaté zralé hrušky oloupejte a zbavte jádřinců, nakrájejte je na malé kousky a pak je dřevěnou lžící trochu rozdrťte.

2. Rozdrcenou hrušku vložte do skleněné nádoby, přidejte dva druhy kůry, koření a zalijte připraveným alkoholem. Důkladně promíchejte a nechte 7 dní stát na chladném a tmavém místě.

3. Po týdnu nálev sceďte a uvařte cukrový sirup.

4. Po vychladnutí cukrový sirup smíchejte s tinkturou, důkladně protřepejte a poté několikrát přefiltrujte.

5. Hotový nápoj nalijeme do lahví.

6. Před ochutnávkou se doporučuje zrání (ne déle než 90 dní).

7. Hruškový likér skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Hruškový likér s koňakem

V tomto receptu je velmi důležité použít vanilkový lusk, protože ho budeme během vaření extrahovat z nálevu. A pokud přidáte obyčejný vanilin, je to prostě nemožné.

Ingredience: - kořeněná pálenka - kořeněná pálenka - kořeněná pálenka - kořeněná pálenka - kořeněná pálenka

1. Velké, šťavnaté a zralé hrušky - 4 kusy

2. Koňak - 500 ml

3. Vanilkový lusk - 2 kusy

4. Granulovaný cukr - 500 g

5. Voda - 500 ml

Způsob přípravy

1. Oloupejte dvě hrušky, odstraňte z nich pecky a nakrájejte je na malé kostičky.

2. Vanilkové lusky je třeba rovněž očistit od semínek.

3. Připravené hrušky a vanilku vložíme do skleněné nádoby a zalijeme je koňakem.

4. Nechte louhovat na tmavém místě po dobu 5 dnů a po 2 dnech extrahujte vanilku.

5. Po 5 dnech připravte zbývající dvě hrušky úplně stejným způsobem jako první dvě, jen je vložte do hrnce.

6. Hrušku zalijeme vodou, přidáme cukr a vaříme jako jednoduchý sirup.

7. Po vychladnutí smíchejte hruškový sirup s tinkturou a ještě 2 dny trvejte na svém.

8. Hotový hruškový likér pak přecedíme a propasírujeme přes filtr.

9. Nápoj stáčíme do lahví, necháme ho "relax" po dobu několika týdnů a pak můžete odebrat vzorek.

Malá rada: alkoholizované hrušky po vyluhování nespěchejte vyhodit, můžete je použít k přípravě dezertů a dokonce i neuvěřitelných omáček k masu.

Aktualizace: 19.12.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury