Pálenka z pšenice: 3 recepty na domácí výrobu pšenice

Měsíční pálenka - je to silný alkoholický nápoj, který se v dávných dobách používal jako léčivý nálev. Jeho příprava je založena na hlavním procesu - kvašení, ke kterému dochází díky takovým složkám, jako je cukr, brambory, řepa a obilné produkty.

Pálenka z naklíčené pšenice

Složení

1. Vyčištěná voda - 25 litrů

2. Obilí - 2,5 litru

3. Droždí - 100 g (suché)

4. Cukr - 6 kg

5. Ryazhenka - 0,5 litru

Způsob přípravy

1. V tomto receptu se naklíčená pšenice nazývá slad. Při přípravě výrobku s odnožemi je důležité zrna pravidelně obracet, aby neplesnivěla. Pšenice s více než 2 cm odnoží je považována za vhodnou pro výrobu sladu na vaření piva.

2. Začíná se vařit rmut. K tomu se ve velké plechovce smíchá teplá voda (asi 60 stupňů) a cukr, vše se důkladně promíchá. Do mírně vychladlé směsi přidejte kvasnice a slad. Zápar skladujte v místnosti s teplotou nepřesahující 28 stupňů.

3. Rjaženka se používá jako čistič na kořalku, protože mléčné výrobky dobře neutralizují šedé aroma.

4. Párek můžete destilovat jakýmkoli vhodným způsobem, nejčastěji pomocí pálenic vlastní výroby. Tento proces je třeba provést dvakrát. Při druhé destilaci musí být alkohol zředěn destilovanou vodou v poměru 1:1. Měli byste pečlivě sledovat teploměr.

5. Během destilace se doporučuje shromažďovat prvních 10 % alkoholu odděleně a nepoužívat je v celkové hmotnosti. Zbytky obilí můžete několikrát doplnit do varné nádoby.

Pálenka z pšenice bez kvasnic

Složení

1. Pšenice - 5 kg

2. Voda - 18 litrů

3. Cukr - 6,5 kg

Způsob přípravy

1. Příprava sladu. K tomu se vybere kvalitní pšeničné zrno, které leželo od sklizně déle než dva měsíce, několikrát se propláchne a namočí do velké nádoby. Voda se nalije tak, aby bylo zrno zcela zakryto, nechá se na tmavém, chladném místě a pravidelně se míchá. Když klíčky dosáhnou velikosti větší než dva centimetry, lze do nich pustit zrno.

2. Smíchejte slad s cukrem, zalijte 15 litry vody a nechte vařit 3-4 dny.

3. Pálenku můžete vyčistit pomocí aktivního uhlí. Měla by se rozprostřít na sýrové plátno a alkoholová tekutina by se přes něj měla přefiltrovat.

4. Destilujte pomocí pálenice, přičemž odebírejte první a poslední frakci, abyste získali kvalitní pálenku. Síla takového alkoholického nápoje by měla být ponechána při 45 stupních.

Pálenka ze sušených pšeničných zrn

Složení

1. Pšenice - 5 kg

2. Vyčištěná voda - 15 litrů

3. Cukr - 5 kg

Způsob přípravy

1. Pšeničná zrna se suší v sušárně a drtí. Hotová pšeničná mouka se smíchá s cukrem a zalije vodou.

2. Směs se vloží do velké plechovky, pečlivě se uzavře a nechá se na teplém místě 4 dny (to je doba, po kterou probíhá proces kvašení).

3. Poté se hotový nápoj musí 2-3krát destilovat, aby se zbavil nečistot, čímž se oddělí původní a konečný výtěžek produktu.

4. Zvláštní pozornost v tomto případě vyžaduje čištění. Lze to provést dvěma způsoby: aktivní uhlí vhodit přímo do nádoby s pálenkou a nechat ji 12 dní stát, přičemž se každé dva dny pravidelně protřepává, nebo tekutinu přecedit přes sýrové plátno s drceným dřevěným uhlím nebo čajovými lístky. Čajový nálev má dobré projasňující vlastnosti.

5. Pokud fermentaci uložíte do chladné místnosti, proces výroby pálenky se o několik týdnů zpozdí.

Technologie domácí výroby se vyznačuje složitostí a rafinovaností, ale zvládne ji každý. Podomácku vyrobený alkoholický nápoj je kvalitnější než profesionálně vyrobená tekutina.

Aktualizace: 20.04.2018

Kategorie: Vodka