Víno z Bordeaux: klasifikace, přehled chutí, jak pít + slavné značky

Vína Bordeaux se vyrábějí ve stejnojmenné vinařské oblasti na jihozápadě Francie. V rozloze vinic se řadí na druhé místo na světě, zhruba 1,15 tisíce hektarů. km² (na prvním místě je francouzská vinařská oblast Languedoc).

Je zde 60 apelace a více než 8500 výrobců. Díky kombinaci jedinečných klimatických, zeměpisných a geologických podmínek v kombinaci s dovedností talentovaných vinařů se vína z Bordeaux stala velmi úspěšnými.

O nápoji

Mezi víny z Bordeaux jsou jak levné stolní značky, tak elitní značky. Nápoje Boros lze rozdělit na první a druhé víno.

K těm prvním patří prestižní nápoje vyráběné z nejstarších odrůd vinné révy. Mají velký potenciál pro zrání a silnou tříslovinnou strukturu.

Ta druhá se vyrábějí z bobulí z mladých vinic, mají lehčí a ovocnější charakter. Většinu produktů tvoří stále červená, bílá sladká a bílá suchá vína.

Růžové a šumivé nápoje jsou zastoupeny v mnohem skromnějším množství.

Červená vína se vyrábějí převážně ze směsí odrůd: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere.

Klasické kombinace:

1. 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc, 15 % Merlot.

2. 70 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon.

Bílé Bordeaux se vyrábí především z odrůd Semillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Klasický poměr: Z 80 % Semillon a z 20 % Sauvignon Blanc. Povoleno je také použití hroznů Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk a Mosak.

Mluvíme-li o vínech z Bordeaux, nelze nezmínit technologii a zvláštnosti jejich výroby.

První fází je samotný sběr zralých bobulí, které se očistí od větviček a stopek, poté se vylisují. Někdy se mošt podrobuje procesu chaptalizace - lehkému doslazování a umělému snižování kyselosti.

Kvašení probíhá v nerezových kádích, poté se dužina lisuje pod lisem a vzniklé mladé víno zraje v dubových sudech po určitou dobu, která je dána recepturou odrůdy a tradicí konkrétní výroby.

Nevyrábí se v Bordeaux "jednoodrůdové", Proto se před stáčením vína mísí.

Hotová směs může dále zrát v sudech.

Typy vín Bordeaux

Všechna vína z Bordeaux se dělí do 6 skupin: 4 pro červená vína (podle apelací):

1. Červené Bordeaux a červené Bordeaux Supérieur

   Čtyři apelační oblasti specializující se výhradně na tyto značky. Místní vína se vyznačují ovocnými a minerálními tóny v buketu, vysokou kvalitou a vynikající chutí. Jedná se o nejoblíbenější a nejrozšířenější styl vína z Bordeaux.

2. Červené víno Cotes de Bordeaux

   Skupina zahrnuje 8 apelací. Vyrábějí se zde kvalitní a cenově dostupná vína.

3. Červené Libourne ("pravobřežní" vína)

   Tato kategorie zahrnuje 10 apelací v okolí Libourne. Hlavní surovinou je Merlot a malé množství Cabernetu Sauvignon. Vína z těchto oblastí se vyznačují bohatou ovocnou chutí.

4. Červené Graves a Medoc ("levý břeh" vína)

   apelace jižně a severně od města Bordeaux. Nápoje jsou koncentrované a tříslovinové. Dlouhodobé skladování ve sklepě vyrovnává a zjemňuje jejich chuť, proto se nedoporučují pít mladá.

Poslední dvě skupiny jsou určeny pro bílá vína (podle chuti):

1. Bílá suchá vína. Vyrábí se v celém regionu z odrůd Sauvignon Blanc a Semillon.

2. Bílé sladké víno. Na rozdíl od suchého vína je méně časté, výroba se soustřeďuje v apelaci Sauternes, ale vyskytuje se i v jiných podoblastech.

Klasifikace vín Bordeaux

Celkem existují 4 uznávané klasifikace vín Bordeaux:

1. Oficiální klasifikace vín z Bordeaux z roku 1855. Bere v úvahu červená vína z oblasti Medoc a sladká vína z oblasti Sauternes-Barsac.

2. Klasifikace vín oblasti Saint-Emilion (St.-Emilion) z roku 1955, aktualizované přibližně jednou za 10 let.

3. Zatřídění vín z oblasti Graves v roce 1959.

4. klasifikace Cru Bourgeois, která existuje jako neoficiální hodnocení od roku 2010.

Jak pít vína z Bordeaux

Vína z Bordeaux se podávají v tulipánových sklenicích o objemu 300 ml a více.

Nádoba se samozřejmě nenaplňuje úplně, víno by mělo zaplnit asi třetinu nádoby - jen tak se může projevit jeho jemný buket.

Teplota podávání závisí na konkrétní značce, ale komplexní vína není třeba chladit a lze je podávat při 15-18 °C, vhodná jsou lehká květinová vína "zvuk" při teplotě 8-12 °C, plná bílá vína lze mírně ochladit na 13-15 °C.

Totéž platí pro občerstvení - gastronomické párování se vybírá individuálně ke konkrétnímu nápoji.

Můžete se řídit obecnými pravidly: červené víno se hodí k masu, zvěřině, drůbeži, kořeněným měkkým sýrům.

Bílá vína se kombinují s rybami, grilovanou zeleninou, mořskými plody, zeleninou, bílým masem.

Slavné značky

Je prostě nemožné pamatovat si všechna vína z regionu a jejich kategorie.

Ve skutečnosti je těžké najít špatné víno z Bordeaux, spotřebitelské recenze o něm nejsou téměř nikdy negativní. To není překvapivé.

Nejvyšší kontrola vín podle původu a apelace zaručuje, že vína jsou pravá a kvalitní.

Pokud tedy láhev nese označení AOC, rozhodně nebudete zklamáni chutí vína.

Pokud je na etiketě uvedeno Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, jedná se o vína nejvyšší kvality, která mají vynikající pověst.

Mezi nejznámější značky patří:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild

Aktualizace: 09.08.2018

Kategorie: Víno a Vermut