8 způsobů čištění alkoholu

1) Fuselové oleje
2) Čištění manganistanem draselným
3) Čištění pomocí dřevěného uhlí
4) Čištění mlékem/vaječným bílkem
5) Čištění zmrazením
6) Čištění sodou
7) Čištění rostlinným olejem
8) Očista chlebem

Fuselové oleje

Jejich přítomnost můžete zjistit zapálením: kvalitní nápoj bude dobře hořet, zatímco alkohol se škodlivými nečistotami ne.

Olejovitá kapalina, která zůstane po spálení, jsou velmi škodlivé fuselové sloučeniny. Způsobují těžkou kocovinu a negativně ovlivňují celý organismus.

Nečistoty testujte také kapáním alkoholu na sklo. Po usušení dobrého výrobku nebudou na povrchu žádné skvrny.

Důležité si zapamatovat, že nejnebezpečnějšími složkami domácího alkoholu jsou topné oleje.

Při výrobě pálenky dodržujte technologii destilace: dodržujte optimální teplotní parametry, pravidelně vyměňujte chladicí vodu atd. д.

Co se týče hotového produktu, bylo vynalezeno mnoho metod, jak jej vyčistit a zlepšit jeho chuť a vůni: od filtrace a cedění až po infuzi alkoholu s bylinkami, citrusovými plody, medem, chmelem, speciálními přípravky.

Nápoj se filtruje různými způsoby: přes speciální domácí zařízení, přes vícevrstvou gázovou tkaninu, dřevěné uhlí a vatu.

Změkčete - glukózou, fruktózou, "s kyselinou askorbovou", "s citronem", spálený cukr a glycerin.

Čištění manganistanem draselným

Na 3 litry pálenky potřebujete 2-3 g manganistanu draselného. Před použitím lze přípravek zředit ve vodě (1:100) a přidat do něj 1 polévkovou lžíci soli a sody.

Způsob použití

Vhoďte manganistan draselný do alkoholu.
Počkejte, až vypadne sraženina.
Pálenku opatrně slijte přes bavlněný filtr.

Čištění pomocí dřevěného uhlí

Nejlepšího účinku se dosáhne pálením březových polen a domácími filtry na vodu s dřevěným uhlím. Můžete však použít i obyčejný kokos, grilovací nebo aktivní uhlí: na 1 litr pálenky budete potřebovat 50 g výrobku.

Varianta 1

Rozdrťte uhlí, vhoďte do alkoholu.
Směs nechte louhovat po dobu 1 až 3 týdnů, občas promíchejte.
Nápoj propasírujte přes bavlněný gázový filtr.
Postup několikrát opakujte, přičemž v každé fázi vyměňte uhelnou hmotu za čerstvou.

Varianta 2

Z několika vrstev vaty, jemně a nahrubo rozdrceného uhlí vyrobte konvičku na zalévání.
Poslední uhelné lůžko zakryjte bavlněnými polštářky.
Měsíční pálenku z první destilace propusťte přes nálevku.

Možnost 3

Zapalte oheň z březových polen.
Po prohoření dřeva nasypte žhavé uhlí do hliněné nádoby a vyfoukejte popel.
Nádobu uzavřete pokličkou, počkejte, až uhlíky zcela vyhasnou, vyjměte je z hrnce, nechte vychladnout a nahrubo rozdrťte.
Pálenku propasírujte přes uhelnou hmotu nebo ji vhoďte do nádoby s nápojem (filtrujte po 3 týdnech).

Čištění mlékem/vaječným bílkem

K čištění a zjemnění alkoholu použijte pasterizované nízkotučné mléko (do 1,5 %): na 20 litrů pálenky/vodky je potřeba 1 sklenice.

Pokud je nápoj po filtraci zakalený, je třeba do něj na 1 den vhodit kůru z citrusového plodu.

V případě čištění vajec vezměte 2 bílky na 3 litry alkoholického produktu a rozšlehejte je v 1 sklenici teplé vody.

Způsob použití

Přidejte mléko/bílkovinnou hmotu do alkoholu, protřepejte.
Nádobu přikryjte víčkem a postavte ji na 1 týden do tmavého kouta při pokojové teplotě.
Během prvních 5 dnů nápoj pravidelně míchejte, poslední 2 dny se ho nedotýkejte.
Pálenku propasírujte přes vícevrstvý bavlněný filtr.

Čištění zmrazením

Vedlejším účinkem této metody je zvýšení síly výrobku.

Způsob použití

Nalijte alkohol do hrnce s pokličkou, pošlete ho do mrazáku.
Počkejte půl dne, přečištěný nápoj vylijte.
Alkohol můžete také přefiltrovat přes sítko a papírový trychtýř.

Čištění sodou

Tato varianta pomáhá odstranit kyselinu octovou. Na 1 litr budete potřebovat 10 gramů jedlé sody.

Způsob použití

Nalijte sodu do alkoholu.
Nechte působit 12 hodin.
Přefiltrujte přes vatu.

Čištění rostlinným olejem

Na 1 litr alkoholu budete potřebovat 20 g rostlinného oleje.

Způsob použití

Nalijte olej do pálenky.
Nádobu 6krát protřepejte v pětiminutových intervalech.
Nápoj nechte stát půl dne.
Opatrně vylijte alkohol brčkem.
Nápoj přefiltrujte přes vatu.

Očista chlebem

Tato metoda je považována za jednu z nejpřirozenějších a nejúčinnějších. Nápoj se nejen projasní, ale získá i příjemnější vůni a chuť. Předtím je třeba provést jednoduché čištění pomocí dřevěného uhlí nebo bílkovin. Na 1 litr pálenky/alkoholu je zapotřebí 100 g žitných slupek, které se před použitím jemně rozdrtí.

Způsob použití

Nasypte strouhanku do alkoholu a důkladně promíchejte.
Nádobu pevně uzavřete, odneste do temna a nechte šest týdnů chladnout.
Nálev se filtruje, aniž by se vymačkala chlebová hmota.

Oloupejte a ochuťte ovocem/bylinami/kořením

Tyto metody pomáhají nejen odstranit nečistoty, ale také zlepšují chuťové a aromatické vlastnosti výrobku a dodávají mu krásnou barvu. Kromě výše uvedených receptů použijte nálev z pálenky na listy a květy pelyňku, pupeny rybízu, různé plody, kořen fialky.

Varianta 1

Na 3 litry alkoholu budete potřebovat 1 jablko/mrkev/citrusové ovoce.

Způsob použití

Ovoce/zeleninu nakrájejte nahrubo, přidejte do alkoholu.
Po několika dnech, kdy se začnou oddělovat rostlinná vlákna, zeleninu/ovoce vyjměte.
Nápoj se přefiltruje.

Varianta 2

Postupem vzniká nápoj podobný koňaku. Seznam ingrediencí lze upravit přidáním a odebráním některých z nich. Dále se používá: hořký pepř, skořice, instantní a mletá káva.

Složení