Zapálení várky: 9 domácích způsobů
Chcete-li získat kvalitní pálenku bez zbytečných nečistot a fuseklí, je velmi důležité pálenku správně zpracovat. Bez ohledu na způsob výroby a použité suroviny je třeba před destilací kapalinu obsahující alkohol vyčistit. V opačném případě bude pálenka zakalená, s nepříjemným zápachem a bude zdraví škodlivá.
Tipy, než začnete
V některých případech se rmut během usazování sám vyčeří - pak je třeba jej opatrně zbavit sedimentu, přecedit přes plátěný filtr a použít k určenému účelu.
Pokud je tekutina zakalená a máte pochybnosti, měli byste se uchýlit k jedné z oblíbených metod pastování (čiření) a teprve poté začít destilovat.
Čiření piva bentonitem
Látka podobná bílému jílu byla poprvé hodnocena ve Spojených státech, kde byla zaznamenána její schopnost zvětšovat objem za mokra a vázat škodlivé nečistoty. Bentonit se dnes aktivně používá při výrobě pálenky a vína, ale i v dalších průmyslových odvětvích.
Výhody této možnosti čištění: přirozenost, vysoká účinnost, levnost a snadné použití.
Na 10 litrů nálevu budete potřebovat 1 polévkovou lžíci přípravku a asi půl litru vroucí vody. Je lepší koupit speciální bentonit pro výrobu vína, ale vhodné jsou i jiné druhy, zejména obyčejný bílý lékárenský jíl bez přísad.
Analogicky projasněte zápar kočičími stelivy. Musí se skládat výhradně z betonu a nesmí obsahovat aromatické látky, jinak by se jednalo o mimořádně nebezpečný podnik.
Způsob použití
Bentonit rozemelte na prášek v mlýnku na kávu.
Látku zalijte vroucí vodou, dobře promíchejte a nechte 2-3 hodiny bobtnat.
Odstraňte přebytečnou vodu, roztok vlijte do nádoby se zakalenou várkou tenkým proudem za stálého míchání.
Nechte čiřící tekutinu jeden den odstát, jemně slijte sedlinu.
Vyčeření várky studenou vodou
Jeden z nejjednodušších způsobů, který nevyžaduje další přísady. v chladničce (není vhodné pro obilné nápoje) nebo zmrazit. V prvním případě to bude trvat asi týden, ve druhém ne déle než půl dne.
Jak víte, alkohol nemrzne, zatímco voda a topné oleje se při nízkých teplotách mění v led. Chlazení ze své strany účinně zastavuje činnost kvasinek a podporuje jejich srážení.
Nedoporučuje se příliš snižovat teplotu: při mražení je optimální teplota 0 až -15 °C, při chlazení +5-7 °C.
Způsob aplikace
Nalijte výluh do nádoby s víčkem, odešlete do chladu.
Počkejte určitou dobu, přečištěný nápoj slijte.
Alkohol propasírujte přes sítko a papírovou nálevku.
Čiření várky pomocí kyseliny citronové
Na 10 litrů alkoholu budete potřebovat 1 polévkovou lžíci "citrony". K neutralizaci kyselé chuti se do nápoje před destilací přidává jedlá soda, med nebo křída. Tato metoda je optimální pro obilnou pálenku; ovocnou kaši je lepší čistit šetrným způsobem.
Způsob použití
Rozpusťte kyselinu citronovou v malém množství vody, roztok nalijte do rmutu.
Počkejte asi den, odstraňte produkt z usazenin.
Přidejte do nápoje jedlou sodu nebo jiný neutralizátor (1 polévková lžíce). л.), sceďte.
Vyčištění mršinového nálevu
Okvětní lístky ibišku obsahují větší množství kyseliny a působí podobně "citrony" Zastavují činnost kvasinek a vážou na sebe nečistoty.
Na 10 litrů výrobku obsahujícího alkohol potřebujete 70-80 g mrvy a asi 1 litr vody.
Stejně jako předchozí metoda je tato možnost vhodnější pro obilný nápoj. Růžová barva výluhu neovlivní barvu pálenky.
Způsob použití
Květy namočte do vody a dejte na oheň.
Tekutinu přiveďte k varu a nezapomeňte míchat.
Nádobu přikryjte víkem, nechte louhovat a vychladnout.
Dekantujte nálev, vymačkejte do něj tekutinu z květové hmoty, koláč vyhoďte.
Nalijte ibiškový čaj do nálevu, nechte 1 den odstát.
Nápoj vyjměte ze sedimentu, propasírujte přes vatu.
Zápar vyluhujte pomocí želatiny
Tato metoda je vhodnější pro ovocné nápoje. Umožňují zbavit se kvasinkových bakterií, ale neodstraňují fuselové oleje, proto se po pastování doporučuje dvojitá destilace. Na 10 litrů rmutu potřebujete 2 g želatiny.
Způsob použití
Želatinu zalijte studenou vodou (0,4 litru), nechte působit 24 hodin a každých 8 hodin vyměňte vodu za čerstvou.
Po jednom dni slijte poslední dávku studené vody, přidejte teplou vodu (0,4 litru), dobře promíchejte a přidejte želatinový roztok do várky.
Počkejte tři dny, alkohol opatrně slijte.
Číření rmutu alkoholem
Tato metoda se používá k zastavení kvašení v příliš sladké tekutině. Alkohol zastavuje činnost kvasinek a způsobuje jejich srážení.
Množství složky se určí libovolně. Namísto dekantace alkoholu můžete rmut vyčistit pomocí zbytků, které zbyly z předchozí destilace (minimální síla - 25 %). Druhá možnost vám umožní zvýšit výtěžnost silného produktu a využít odpad.
Způsob použití
Nalijte alkohol do várky.
Počkejte jeden den, slijte sedlinu.
Čiření rmutu mlékem
Jedna z nejrychlejších a nejúčinnějších metod čištění. Na 10 litrů záparu vezměte litrové balení mléka zakoupeného v obchodě. Vyberte výrobek s minimálním obsahem tuku, jinak se stav nápoje jen zhorší - získá nepříjemný zápach.
Způsob přípravy
Mléko nalijte do alkoholu, zamíchejte a nechte několik hodin odstát.
Počkejte, až vypadnou bílé vločky, a přeceďte tekutinu přes dva typy filtrů: gázový a papírový.
Čiření nápoje pomocí dřevěného uhlí
Dřevěné uhlí je schopné absorbovat škodlivé sloučeniny, takže je ideální pro čištění alkoholu.
Nejlépe funguje látka získaná pálením březových polen a přípravek z dřevěného uhlí prodávaný ve specializovaných obchodech.
Nejhorší variantou by bylo dřevěné uhlí nebo tablety z lékárny. Na 10 litrů kaše jsou potřeba 2-3 polévkové lžíce drceného uhlí.
Způsob použití
Uhlí rozdrtíme, nalijeme do mladiny.
Počkejte 1 den, slijte ze sedliny.
Tekutinu propustíme přes filtr z dřevěného uhlí.
Vyjasnění vaření se sodou
Na 10 litrů mladiny se vezme 10 g sody (jedlá soda nebo jedlá soda) a 10 ml vody. Pro zvýšení účinku můžete do roztoku sody přidat manganistan draselný zředěný vodou (2 g na 1 litr).
Způsob použití
Zřeďte jedlou sodu vodou, nalijte do várky.
Dobře promíchejte, počkejte čtvrt hodiny.
Kapalinu protřepejte, nechte ji půl dne v chladu.
Dekantujte pálenku, propusťte ji přes filtr.
Aktualizace: 02.12.2018
Kategorie: Vodka