Pančenkova tryska: co to je, kdy, jak a kde ji použít
Ti, kdo si oblíbili výrobu domácího alkoholu, pravděpodobně znají speciální trysku na odstínění nečistot. Původní zařízení vynalezl sovětský fyzik Pančenkov v 50. letech 20. století. minulého století. Je zajímavé, že původně mělo zařízení zcela jiný účel a používalo se výhradně k separaci paliva.
Následně vynález nadaného vědce zaujal domácí kuchaře a začal se používat při výrobě pálenky k rektifikaci (čištění) alkoholu.
Co to je a jak Pančenkovova tryska funguje
Zařízení vypadá jako pevně utkaná tkanina z kovových vláken - oceli nebo mědi. K čištění lihu se líh vkládá do pálenice, přičemž se předtím stočí do těsného svitku.
Při vstupu do trubice se alkoholové páry dostanou do kontaktu s tryskou a předají jí část tepla. V důsledku toho se těkavé nečistoty s vysokým bodem varu hromadí na stěnách a odtékají, zatímco vyčištěné nečistoty se přesouvají dál.
Domácí kuchaři často pro tyto účely přizpůsobují obyčejnou kuchyňskou houbu z nerezové oceli, v případě potřeby kombinují několik takových výrobků a snadno je přizpůsobují konkrétním potřebám. Pokud jde o Pančenkovovu trysku, její parametry se nemění: zařízení se vyrábí v továrně a lisuje se podle určitého vzoru.
Tryska má poměrně hustou vazbu a měla by být vybrána pro konkrétní jednotku, protože není zajištěno žádné nastavení vlastností.
Kdy, kde a jak používat Pančenkovovu trysku
Měděné i ocelové trysky plní stejnou funkci - čistí alkoholové páry a zvyšují pevnost výsledného produktu.
Používají se však pro různé druhy surovin:
Pro destilaci ovocného nebo obilného moštu je vhodnější měděná verze, která nejen čistí výpary, ale také neutralizuje sirné sloučeniny tím, že je na sobě hromadí.
Pro cukrovou kaši jsou vhodná levnější zařízení z nerezové oceli, protože v tomto produktu se netvoří sirné deriváty.
Je třeba mít na paměti, že pro účinný provoz zařízení je nutná povinná přítomnost deflagrátoru, který by měl být umístěn výše a zajišťovat zavlažování trysky. V opačném případě ztrácí použití zařízení smysl.
Výhody a nevýhody Pančenkovovy trysky
Při správném použití "Výhody" Panchenkova tryska má více než "Nevýhody". Hlavní výhody:
Vysoký stupeň vyčištění nápoje od nečistot.
Posílení pevnosti výrobku.
Příznivou cenu a snadné použití.
Pokud jde o nevýhody, pak existuje pouze jeden - snížení rychlosti destilace.
Účelnost použití Pančenkovovy trysky závisí na zkušenostech pálenkáře a požadovaném stupni čištění. Mnoho profesionálů úspěšně používá podomácku vyrobené zařízení z nerezové oceli, jiní dávají přednost továrnímu provedení, někteří kombinují oba způsoby.
Způsoby instalace a péče o trysku
Tryska se instaluje jedním ze dvou způsobů:
Přeložit na polovinu, srolovat a zašroubovat do destilačního přístroje.
Zařízení stočte bez ohýbání na polovinu, čímž se zvýší jeho hustota.
Nenechte se příliš unést zvyšováním hustoty, protože příliš těsné válce mohou vést k nepříznivým důsledkům - ucpání kolony a.. exploze destilační kostky.
Po použití se přístroj vyndá z přístroje pinzetou a vyčistí se. Za tímto účelem se tryska vloží do roztoku kyseliny citronové, vaří se 15-20 minut a opláchne se čistou vodou. Po těchto manipulacích je výrobek připraven k dalšímu provozu.
Aktualizace: 13.12.2018
Kategorie: Vodka