Přehled konstrukce pálenice: spirála, sušící tunel, destilační kostka

K výrobě silného alkoholu používají domácí palírny nejrůznější zařízení, která si sami vyrobí nebo zakoupí v obchodě. Mohou mít různé rozměry, vybavení, výkon atd. д.

Tradiční pálenice je zařízení pro destilaci rmutu a skládá se ze tří hlavních prvků: pálenice, spirály a sušárny. Zastavme se krátce u jednotlivých částí, abychom lépe pochopili, jak celý systém funguje.

Destilační kostka

Největší část přístroje, ve které se zahřívá rmut. Musí být vybaven odnímatelným, těsně přiléhajícím (hermetickým) víkem.

Objem nádrže může být různý: od 5 do 100 litrů.

Domácí palírny dávají přednost nádobám se středním objemem - 20-30 litrů. Příliš malé dávají malý výtěžek produktu, příliš velké se obtížně udržují a vyžadují značné náklady. Jako destilační nádoby se často používají použité nádoby pro domácnost a potraviny: tlakové hrnce, plechovky, hrnce, pivní sudy, smaltované kbelíky atd. д.

Materiál provedení může být různý: obvykle kovový, ale existují i jiné možnosti, například sklo. Nejlepším materiálem je potravinářská nerezová ocel nebo měď.

Je lepší nepoužívat hliník a jiné dostupné kovy, protože mohou ovlivnit kvalitu výrobku a rychle se rozkládají. Smaltované nádobí také nemá dlouhou životnost.

Je dobré, když má destilační kostka široké hrdlo a je vybavena teploměrem: první z nich zjednodušuje údržbu nádoby, druhé je nezbytné pro kontrolu destilačního procesu.

Nádobu lze ohřívat na otevřeném ohni, indukční desce nebo z elektrické sítě pomocí topných těles. Páry obsahující alkohol stoupají z destilační nádoby trubkou a vstupují do dalšího konstrukčního prvku - suchého destilačního zařízení.

Sušení

Jedná se o uzavřenou nádobu ze skla nebo kovu, která odfiltruje některé škodlivé nečistoty z alkoholových par.

Podle účelu se zařízení nazývá také jímka. Je umístěna mezi destilačním kotlem a chladničkou a spojuje je silikonovými hadicemi nebo kovovými trubkami.

V domácnosti se nejčastěji používá suchý pařák ve skleněné nádobě.

Principem činnosti destilačního zařízení je prudký pokles tlaku a teploty uvnitř nádoby. V důsledku toho páry kondenzují: část z nich (určité procento fuselových olejů a vody) zůstává na dně nádoby, zbytek se vrací do plynného stavu a pokračuje dál.

Je dobré, pokud je zařízení vybaveno kohoutem pro vypouštění nečistot, což zjednodušuje jejich odstraňování.

Funkce sušící věže:

1. Zpevnění destilátu.

2. Hrubé čištění topných olejů.

3. Ochrana proti vniknutí pěny a kapek rmutu (rozstřiku) do finálního výrobku při silném zahřívání.

4. Aromatizace alkoholu v průběhu destilace (za tímto účelem se do nádoby vkládají kousky ovoce nebo kůry).

Někteří páleničáři se obejdou bez sušicí nádoby nebo ji nahradí pokročilejší verzí meziproduktu - deflagrační nádobou. Toto zařízení funguje na principu chladničky a zadržuje část škodlivých nečistot a vrací je zpět do destilační nádoby.

Jednou z verzí tohoto prvku je bublinkovač. Od suchého kotle se liší přítomností kapaliny uvnitř nádoby, ve které se usazují některé toxické látky. V tomto případě se trubka vycházející z nádrže ponoří hluboko do vody.

Volba té či oné konstrukce zůstává na majiteli přístroje. Vzboltai se domnívá, že nejlepší variantou je připojení deflagrátoru, který lépe filtruje nečistoty, ale je lepší instalovat suchý pařák nebo bublinkovač, než nepoužívat mezipřečištění vůbec.

Pokud jde o přítomnost několika usazovacích nádrží, je toto řešení považováno za nevhodné z hlediska zlepšení čistoty výrobku. Jednoduchý "plus" takového systému při posilování síly pálenky.

Cívka

Po meziproduktovém čištění se páry obsahující alkohol převezou do chladničky, kde zkondenzují a změní se na konečný produkt. Jedná se o nejdůležitější prvek pálenice. Hlavní součástí chladicího prostoru je spirála, což je trubka stočená do spirály. Je dvojího typu:

1. Klasický

   V tomto případě se alkoholové páry pohybují uvnitř cívky a chladicí kapalina (voda, led, sníh) je venku, například v kbelíku. Tato možnost nevyžaduje nepřetržitý přívod kapaliny, takže není vázána na přívod vody. Alternativně lze použít chlazení vzduchem, které je však méně účinné.

2. Reverzní

   Tento typ zařízení je jinak známý jako chladnička Dimrota. V tomto případě je uvnitř spirály chladič - tekoucí voda a alkoholové páry se pohybují po jejím obrysu uvnitř speciální nádrže a kondenzují na trubce. Kapalina v takové chladničce je přiváděna zespodu a vypouštěna shora, takže se pohybuje směrem k páře a vytváří protiproud.

Cívky se liší také umístěním v prostoru. Lze je umístit vodorovně, svisle nebo pod úhlem. U klasických variant je vhodnější vertikální uspořádání, aby pálenka přirozeně stékala pod vlastní vahou do přijímací nádoby.

Chladničku lze zakoupit hotovou nebo vyrobit samostatně. K výrobě se používají různé materiály:

1. Měď

   Má optimální tepelnou vodivost, snadno se zpracovává, zlepšuje kvalitu pálenky. Vyžaduje však kvalitní čištění kyselinou citronovou nebo octem a je dražší než ostatní možnosti.

2. Hliník

   Dostupný, levný, snadno se s ním pracuje, ale negativně ovlivňuje vlastnosti výrobku.

3. Nerezová ocel

   Cenově dostupnější než měď, ale hůře vede teplo. Obtížné zpracování, ale snadné použití. Nemá vliv na kvalitu alkoholu.

4. Sklo

   Křehké, mají špatnou tepelnou vodivost, nelze je zpracovávat doma. З "výhody"Příznivá cena, inertnost vůči alkoholu.

Co se týče dalších parametrů tuby, optimální jsou následující: délka (v narovnaném stavu) - 1,5 - 2 m, tloušťka - asi 1 mm, vnitřní průměr - asi 1 cm.

Pálenici si můžete kompletně vyrobit sami, můžete si koupit jednotlivé prvky a sestavit je do jedné konstrukce, nebo si můžete koupit hotové tovární zařízení.

Aktualizace: 17.02.2019

Kategorie: Vodka