Zelené víno (verde): co to je, vlastnosti, specifika, známé značky + co a jak pít

Zelené víno na rozdíl od červeného a bílého nevděčí za svůj název barvě nápoje. Zelené víno je vlastně mladé víno, které se doporučuje konzumovat v prvním roce po stáčení do lahví.

V portugalštině se Vinho Verde (víno verde) nazývá podle výrobní oblasti, která se nachází v severním Portugalsku mezi řekami Minho a Douro. S odkazem na technologii výroby, která je ovlivněna místními klimatickými podmínkami.

Vlastnosti terroir

Oblast, kde se vyrábí zelené víno, má na rozdíl od jiných oblastí Španělska a Portugalska zvláštní podnebí. Oblast je silně ovlivňována vzdušnými masami z Atlantského oceánu, což se odráží ve vysokém množství srážek.

Během roku jejich počet dosahuje 1,5-2 tisíc milimetrů. Pro srovnání: V Petrohradě, který je považován za "deštivé" město, je toto číslo přibližně 700 mm.

Vysoká vlhkost vede ke špatnému dozrávání bobulí: vlivem vlhkosti často hnijí, pokrývají se plísní.

Aby se s touto pohromou nějak vypořádali, začali místní obyvatelé pěstovat hrozny na vysokých klenutých konstrukcích - altánech. Období sklizně v regionu vždy začínalo dříve než v jiných částech Portugalska. Odtud pochází název oblasti a později i nápoje, který se v ní vyrábí.

Oblast Vinho Verde získala oficiální status s jasnými zeměpisnými hranicemi v roce 1908 a v roce 1926 byly vypracovány předpisy, které definují vlastnosti zde vyráběných vín.

Mnoho místních nápojů patří do nejvyšší kategorie DOC (Denominacao de Origem Controlada - kontrolovaná oblast a název) a méně prestižní, ale neméně kvalitní VR (Vinho Regional, s chráněným zeměpisným původem).

Mimochodem, vinařská oblast Vinho Verde je největší v Portugalsku (34 tis. vinice). Vinho Verde je regionální vinařská společnost s celkem více než 60 hektary půdy a vyváží se do více než 60 zemí.

Specifika zelených vín

Hrozny sklízené brzy se vyznačují vysokou kyselostí a nízkou sladkostí, takže místní vína jsou lehká, kyselá, svěží, s nízkým obsahem alkoholu, živým charakterem a aromatickým ovocným buketem. Takové nápoje se obvykle nazývají minerální.

V minulosti se stáčela do lahví ještě před ukončením procesu kvašení, proto si vína zachovávala svou kvalitu "zbytkovou karbonizaci". Dnes tuto vlastnost velké společnosti uměle reprodukují přidáváním oxidu uhličitého do nápoje. A tradiční vinaři se snaží zdůraznit "pravý duch" místního vína, které si zachovává svou přirozenou perlivost.

Ačkoli ne všechny produkty Vinho Verde mají živý a lehký charakter. Mezi místními vzorky jsou jak klasická suchá, tak vyzrálá vína s dlouhým zráním. Pokud jde o barvu, může být jakákoli, od světle zlatavé až po sytě karmínovou. Rozpoznejte "zelené" Výrobky Vinho Verde poznáte podle charakteristických elegantních lahví - lehkých, světlých (často průhledných), které dokonale podtrhují hravost svěžího mladého vína.

Slavné značky

Na Ukrajině se zelená vína stala populárními zejména v posledních 3-5 letech. Proto nebudou žádné potíže s nalezením produktů Vinho Verde. Patří mezi nejoblíbenější značky s osvědčenou pověstí:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Inovativní projekt vytvořený třemi přáteli s cílem odhalit potenciál regionu Douro.

   Nejznámějším vínem je Toucas, vyráběné z odrůd Loureiro, Trajadura a Arinto.

   Bílý polosuchý nápoj má elegantní vůni s minerálními a citrusovými tóny, harmonickou, svěží ovocnou chuť s lehkými květinovými tóny, jemnou dochuť a přijatelnou cenu.

   Víno Maria Bonita je také vysoce ceněno.

2. Vercoope

   Zkušenější, renomovaná společnost, která vyrábí zelená vína od roku 1964.

   Spojuje několik tisíc malých farem nacházejících se v různých částech regionu.

   Vyrábí především lehké světlé a růžové nápoje z odrůd Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Nejznámější vína: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Známá portugalská společnost nese jméno svého zakladatele, dědičného vinaře a profesionálního enologa, který je uznáván jako jeden z nejlepších v zemi.

   Vyrábí vyzrálejší a robustnější vína, zrající v sudech nebo ocelových tancích, s potenciálem skladování 2-3 roky.

Co a jak pít zelená vína

Kvalita většiny zelených vín (s výjimkou starých) se časem nezlepšuje, proto se nedoporučuje je dlouhodobě skladovat. Výrobky Vinho Verde se musí podávat vychlazené na 8-10 °C. Tato teplota zvýrazní svěží, jasný a bezstarostný charakter nápoje.

Toto ovocné minerální víno je jemné na pití, ideální jako aperitiv na dovolené, dobře osvěží v horku a ladí s jakoukoli světovou kuchyní. Nejlépe se k němu hodí lehké občerstvení: saláty, ryby, mořské plody, bílé maso.

Aktualizace: 07.02.2020

Kategorie: Víno a Vermut