Tinktury na meloun: 2 recepty s vodkou a alkoholem v domácích podmínkách

Vzhledem k tomu, že meloun je sám o sobě velmi nestandardní ovoce, je příprava vysoce kvalitních tinktur na jeho základě poměrně netriviální proces. Originální osvěžující výsledek však stojí za to ignorovat zavedené stereotypy.

Zároveň je třeba vybírat melouny velmi zralé. Jako alkoholický základ se nejlépe hodí dobrá vodka nebo 45stupňový roztok vody a alkoholu (nedoporučujeme brandy nebo koňak, protože jejich bohatý chuťový buket snadno přebije melounovou složku).

Vyrábí se také z vodního melounu: likér, pálenka, sirup

Melounová tinktura s vodkou

Podle techniky přípravy by měl být níže uvedený nápoj klasifikován jako likér, ale vzhledem k organoleptické povaze nápoje se samozřejmě jedná o tinkturu.

Seznam ingrediencí

1. Melounová dužina bez semen - 600 g

2. Vodka/alkoholový roztok - 400 ml

3. Fruktóza nebo obyčejný krystalový cukr (nepovinné) - 50-100 g

4. Vanilkový cukr (nepovinné) - 10 g

Způsob přípravy

1. Dužinu (nejlépe odebranou z jádřince) rozmělněte ručně nebo mixérem na kaši.

2. Vložte kaši do hrnce, přiveďte ji k varu, poté ztlumte oheň a odpařujte látku, dokud její množství nedosáhne 40-30 % původního objemu (je nesmírně důležité, aby se kousky dužiny nepřipálily a nepřilepily se na stěny nebo dno hrnce).

3. Výsledek zchladíme na pokojovou teplotu, přelijeme do skleněné nádoby a zalijeme alkoholem.

4. Budoucí nápoj dobře promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte vanilkový cukr a fruktózu. Pokud se vám tinktura nezdá dostatečně silná, můžete přidat ještě trochu alkoholu.

5. Těsně uzavřenou nádobu uložte na 10 dní na tmavé a teplé místo a nezapomeňte ji každé 2-3 dny silně protřepat.

6. Tinkturu přefiltrujte přes sýrové plátno. Sýrové plátno se samotnou dužinou vložte do cedníku a nechte zbylou tekutinu samovolně odtéct do nápoje.

7. Hotový výsledek stáčejte do lahví a nechte ho 3 dny ve sklepě nebo v lednici. Skladujte na stejném místě až po dobu jednoho roku. Podáváme vychlazený na stůl.

Melounová tinktura na alkoholu

Tento originální recept umožňuje připravit nápoj a svačinu zároveň. K provedení je třeba mít po ruce dlouhou a tenkou kovovou pletací jehlu a co největší injekční stříkačku vybavenou slušnou jehlou.

Seznam ingrediencí

1. Celý meloun - 5-7 kg

2. Vodka/alkoholický roztok (v případě potřeby lze nahradit vínem nebo martini) - 400-500 ml

Způsob přípravy

1. Meloun otřete a propíchněte ho pletací jehlicí poblíž ocasu. Je nutné, aby jehla dosáhla do dutiny uvnitř plodu. Pokud se tak nestane, budete muset operaci provést znovu.

2. Nalijte alkohol do injekční stříkačky (nejlépe ze sklenice) a postupně jej nalijte do otvoru, který komunikuje s dutinou. Zároveň je třeba čas od času udělat pauzu, která umožní melounu uvolnit vzduch.

3. Na konci postupu pečlivě izolujte všechny vytvořené otvory. Podle našeho názoru je nejlepší uzavřít vpich kouskem potravinářského plastu vystřiženého ze dna jednorázového kelímku a celé to zalepit páskou.

4. Meloun se vloží do sáčku a zavěsí se na 8-10 hodin dnem vzhůru někam do sklepa nebo na jiné chladné a tmavé místo.

5. Po uplynutí uvedené doby je třeba meloun zbavit tlaku, tekutinu, která z něj vznikla, scedit do skleněné nádoby a samotné ovoce nakrájet na plátky a spolu s nápojem přinést na stůl.

6. Tinkturu podávejte nejlépe ve vhodné karafě.

Aktualizace: 08.08.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury