Melounový sirup: 2 recepty na domácí přípravu

Žádné jiné bobule nedokážou uhasit žízeň tak dobře jako meloun. Melounový sirup se přitom velmi často používá k výrobě nealkoholických nápojů, ledového čaje, limonád a kompotů.

Nejodvážnější gurmáni, kteří rádi experimentují, přidávají melounový sirup do kávy nebo horké čokolády a vytvářejí tak velmi originální chuťové kompozice.

Vyrábí se také z melounu: likér, Měsíční pálenka, tinktura

Jednoduchý recept na melounový sirup

Melounový sirup můžete ochutit mátou, citronem, tymiánem, vanilkou a mnoha dalšími dochucovadly.

Složení

1. Melounová dužina - 1 kg

2. Cukr - 500 g

Způsob vaření

1. Meloun omyjte, rozkrojte a oddělte dužinu od zelené slupky. Odstraníme semínka a nakrájíme na menší kousky, případně ihned rozmělníme mixérem.

2. Dejte dužinu do hrnce se silným dnem, přidejte cukr a postavte na mírný oheň. Není třeba přidávat vodu, meloun je dostatečně šťavnatý.

3. Po uvaření začne šťáva měnit barvu a houstnout. Sirup zamíchejte a vařte, ale ne déle než 30 minut.

4. Nyní je třeba oddělit dužinu a sirup scedit. Přeceďte sirup přes sítko a zhodnoťte jeho hustotu.

5. Pokud se vám sirup zdá příliš řídký, ještě ho trochu odpařte. Hustota sirupu koneckonců závisí na množství cukru, a pokud meloun není příliš sladký, věnujte čas vaření sirupu podle potřeby.

6. Teplý sirup nalijte do lahví a pevně uzavřete víčkem. Melounový sirup se uchovává v chladničce nejpozději do příští sezóny.

Alternativní recept na melounový sirup

Ingredience

1. Melounová dužina - 700

2. Granulovaný cukr - 300 g

3. Kyselina citronová - 1 špetka

Způsob přípravy

1. Meloun omyjeme, rozkrojíme a oddělíme dužinu od zelené slupky. Odstraňte semínka a nakrájejte je na menší kousky.

2. Kousky melounu rozmělníme v mixéru na pyré.

3. Výsledná hmota by se měla rozdělit na čistou šťávu a malé množství koláče, které ještě zůstane v míse mixéru. Můžete to udělat tak, že pyré propasírujete přes plátýnko na sýr. Oddělenou šťávu nalijeme do hrnce a postavíme na sporák.

4. Šťávu z oloupaného melounu přiveďte k varu, snižte teplotu a přidejte do ní špetku kyseliny citronové a všechen připravený krystalový cukr. Hmotu v misce mícháme výhradně dřevěnou lžící, abychom nijak nezkazili chuť ani barvu sirupu.

5. Sirup vařte dalších 30-35 minut, dokud nezhoustne. Během této doby se všechny krystalky cukru zcela rozpustí, barva šťávy se prohloubí a vůně se zkoncentruje.

6. V průběhu procesu je nejlepší hmotu pravidelně míchat dřevěnou lžící, aby se nepřipálila ke dnu.

7. Asi 15 minut před tím, než je sirup hotový, vložíme do trouby malou skleněnou nádobu důkladně vymytou jedlou sodou a sterilizujeme ji víčkem.

8. Horký sirup nalévejte do připravené nádoby opatrně a pomalu naběračkou, jinak sklenice vlivem prudkého rozdílu teplot praskne.

9. Uzavřete sklenici s obrobkem, nechte ji vychladnout a uložte ji na tmavém a chladném místě.

10. Skladujte na tmavém a chladném místě po dobu až jednoho roku.

Aktualizace: 14.08.2019

Kategorie: Recepty na sirupy