Karamelový sirup: 2 recepty na domácí přípravu

Jeden z nejklasičtějších sirupů, na který si můžete vzpomenout.

Karamelový sirup chutná všude: ve zmrzlině, palačinkách, koktejlech a spoustě dalších věcí. Shake it up našel dva vynikající recepty na tento báječný sirup, zkuste uvařit..

Připravte si také z karamelu likér

Snadný recept na karamelový sirup

Ingredience: 1

1. Krystalový cukr - 1 šálek

2. Voda - 1 šálek

3. Vanilkový extrakt - 1 čajová lžička

4. Sůl - špetka

Způsob přípravy

1. Do hrnce s těžkým dnem přidejte 1 šálek krystalového cukru. Pak na mírném ohni počkejte, až se cukr začne rozpouštět, nemíchejte!

2. Jakmile zjistíte, že se cukr začal intenzivně měnit v tekutinu, je čas důkladně míchat, dokud se cukr zcela nerozpustí a nezíská zlatavou barvu.

3. Když se karamel zbarví do jantarové barvy, rychle stáhněte pánev z ohně a přidejte 1 šálek vroucí vody. Buďte velmi opatrní. I když je voda horká, bude prudce stříkat a pěnit.

4. Po vychladnutí přidejte 1 lžičku čistého vanilkového extraktu a špetku soli. Pak důkladně promíchejte.

5. Je hotovo! Domácí karamelový sirup lze skladovat v chladničce nejméně 1 měsíc.

Recept na karamelový sirup s máslem a smetanou

Složení: 1

1. Hnědý cukr - 225 g

2. Voda - 65 ml

3. Smetana - 85 nebo 250 g

4. Máslo - 70 g

Způsob přípravy

1. V hrnci smíchejte cukr a vodu a dejte na střední teplotu.

2. Nyní musíte počkat, až se všechen cukr rozpustí. Směs nemíchejte. Způsobíte tím krystalizaci a vše ztuhne do podoby lízátka.

3. Poté zvyšte teplotu na maximum a bez míchání počkejte, až se směs zbarví do jantarové barvy (blíže k hnědé). Nepřehánějte to, jinak bude karamel hořký.

4. Jakmile se objeví barva, odstavíme hrnec z plotny, položíme ho na stůl a opatrně přidáme teplou smetanu (85 g pro hustou omáčku a až 250 g pro velmi řídkou omáčku). Buďte opatrní, směs se prudce vaří a dokonce vystřelí, ale jen na pár vteřin.

5. Počkejte minutu a půl. Směs dobře promíchejte stěrkou, bublinky se začnou uklidňovat. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.

6. Až bude vše homogenní, ještě chvíli míchejte, bublinky zcela zmizí a získáte dobrý sirup.

7. Směs nalijte do sklenice a skladujte maximálně 2 týdny. Pokud chcete hustší omáčku, stačí ji dát do lednice, pokud chcete řidší, zahřejte ji (ponořením sklenice do horké vody).

Aktualizace: 12.08.2019

Kategorie: Recepty na sirupy