Pálenka z melounu: 2 recepty na domácí přípravu

Šťavnaté melounové suroviny nejsou i přes vysoký obsah cukru mezi domácími vinaři a páleničáři příliš oblíbené.

Faktem je, že sladké jižní ovoce obsahuje hodně vody, takže výtěžnost alkoholu z něj je poměrně malá. Chcete-li zvýšit množství pálenky, přidejte do melounové dužiny cukr.

Vyrábí se také z melounu: likér, tinktura, sirup

Tipy před začátkem

1. Povinnou složkou pro výrobu nápoje z aromatického ovoce jsou kvasnice. Bez nich budou melounové suroviny kyselé, protože "z divokých rostlin" Neobsahuje prakticky žádné plísně, které by aktivovaly kvašení.

2. Vodu není třeba přidávat: je jí již nadbytek ve sladké dužině.

3. Odřízněte melounovou slupku spolu s bílou vrstvou: může dát pálence nepříjemnou pachuť.

4. Zralé, přezrálé a dokonce i mírně kyselé ovoce je vhodné pro výrobu várky.

5. Pálenku lze pít čistou, naloženou na dubových štěpkách nebo v sudu nebo ji lze použít jako přísadu do koktejlů.

Melounová pálenka "Klasické"

Místo běžného cukru lze použít třtinový cukr nebo fruktózu, místo pevného droždí sušené droždí (15 g).

Pokud přidáte rozinky (1 kg), budou kvasné procesy aktivnější.

Sušené ovoce by mělo být předem namočené a mírně zahřáté.

Před destilací se doporučuje ponechat nálev 1-2 týdny v chladu, aby se úplně vyčistil.

Ingredience

1. Červená melounová dužina - 25 kg

2. Cukr - 2,5 kg

3. Lisované droždí - 50 g

Způsob přípravy

1. Melounovou hmotu protřete sítem, aby se oddělila semena.

2. Vzniklou kaši posypeme cukrem, necháme trochu povařit a necháme přejít varem.

3. Míchejte hmotu, dokud se cukr zcela nerozpustí.

4. Droždí rozpustíme v teplé vodě, vlijeme do mladiny.

5. Směs necháme v teple až do ukončení kvašení (asi 6-7 dní).

6. Sceďte, destilujte dvakrát bez mezifiltrace.

Melounová pálenka s citronem

K získání správného množství melounové šťávy potřebujete asi 10-15 velkých plodů, hroznové šťávy - 2-3 kg světlých bobulí. Při absenci hroznů můžete udělat pouze melounové suroviny, čímž zvýšíte jejich množství na 30 litrů.

K vymačkání šťávy použijte mixér, odšťavňovač nebo lis. Místo kvasnic můžete použít rozinkový kvásek. Získáte nápoj jemnější chuti, ale bude trvat déle, než zkvasí (1-1,5 měsíce).

1. Melounová šťáva - 20 litrů

2. Hroznová šťáva - 10 litrů

3. Citron - 3 kusy.

4. Cukr - 1 kg

5. Vinné kvasinky - 1 balení

6. Krmení pro kvasinky - podle návodu

Způsob přípravy

1. Spojte oba druhy šťáv, nechte je půl dne kvasit nebo je mírně zahřejte, bez vaření.

2. Oloupejte citrony a vymačkejte šťávu do mladiny.

3. Nasekejte dužinu a kůru citrusových plodů, přidejte do nápoje.

4. Do ovocné směsi nasypte cukr, kvasnice a hnojivo.

5. Na nádobu namontujte vodní uzávěr, mladinu pošlete na teplé a tmavé místo ke kvašení.

6. Po ukončení procesu kvašení nápoj zbavte sedliny, přefiltrujte nebo nechte stát v chladu po dobu 2 týdnů.

7. Proveďte dvojitou destilaci.

Aktualizace: 18.01.2019

Kategorie: Vodka