Melounový likér: 4 domácí recepty

Meloun se skládá z 90 % z tekutiny a toto nádherné aroma se během vaření ztrácí, aby se hotový nápoj nestal nudným a mdlým, přidávají se do něj ingredience s výrazným aroma - vanilka, citrusové plody a dokonce i bazalka.

Vyrábí se také z vodního melounu: tinktura, moonshine, sirup

Klasický melounový likér

V tomto receptu budeme potřebovat melounovou šťávu, kterou není těžké vymačkat.

Nejprve meloun rozkrojíme, odřízneme slupku a odstraníme semínka. Poté dužinu nakrájíme na malé kousky a propasírujeme ji přes odšťavňovač nebo vymačkáme šťávu pomocí sýrového plátna.

Složení

1. Melounová šťáva - 600 ml

2. Cukr - 150 g

3. Vodka - 400 ml

4. Vanilkový cukr - 20 g

Způsob přípravy

1. Nejprve musíme melounovou šťávu odpařit, aby byla koncentrovanější. Za tímto účelem smíchejte šťávu s krystalovým cukrem v hrnci a vařte sirup na mírném ohni po dobu 15 minut (bez varu a za stálého míchání).

2. Nyní nalijte alkohol do skleněné nádoby, přidejte vanilkový cukr a nakonec vychlazený melounový sirup.

3. Důkladně promíchejte a nádobu uložte na 10-15 dní na chladné místo (do sklepa nebo do lednice), aby se chuť ustálila. Nezapomeňte likér denně protřepat.

4. Po infuzi se nápoj přefiltruje a nalije do skleněné láhve.

5. Hotový melounový likér se doporučuje používat vychlazený. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě nejdéle 4 roky.

Voňavý melounový likér s kaktusovou šťávou

Kaktusovou šťávu si můžete koupit v supermarketu, v internetovém obchodě nebo si ji vyrobit sami z plodů opuncie.

Je důležité mít na paměti, že se jedná o poměrně náročný postup, ale pokud byste tuto tajnou ingredienci nesehnali, můžete se bez ní obejít.

1. Zralý velký meloun - asi 7-8 kg

2. Kaktusová šťáva - 2 litry

3. Krystalový cukr - 750-1 250 kg (množství závisí na sladkosti melounu)

4. Citron - 4 kusy

5. potravinářský líh (70 stupňů) - 2 litry

Způsob přípravy

1. Z melounu vymačkejte šťávu.

2. V hrnci smíchejte tři druhy šťávy (melounovou, citronovou a kaktusovou) a přidejte 750 g krystalového cukru, pokud tekutina není dostatečně sladká, množství zvyšte.

3. Zopakujte krok 1 z prvního receptu.

4. Poté smíchejte lihový základ a vychladlý sirup v nádobě vhodného objemu. Promíchejte a nechte louhovat asi 3 týdny na tmavém a chladném místě. V případě srážení je třeba likér protřepat.

5. Po vyluhování hotový nápoj přefiltrujte a stáčejte do lahví.

6. Stárnutí je vítáno.

Melounový likér na koňaku

Pokud nemáte koňak, můžete použít jakýkoli jiný silný alkohol: pálenku bez zápachu, vodku, rum, brandy nebo whisky.

Přísady

1. Zralá melounová dužina - 2 kg

2. Koňak - 1 litr

3. Granulovaný cukr - 350 g

Způsob přípravy

1. Připravenou dužinu nakrájejte na kostky, vložte do skleněné nádoby, zalijte koňakem a nechte 10 dní stát na tmavém a teplém místě.

2. Poté nálev přelijte do jiné nádoby a dužinu zasypte krystalovým cukrem a nechte ji týden na slunném místě.

3. Po vytvoření melounového sirupu je třeba jej scedit a smíchat s tinkturou. Po malých dávkách přilévejte sirup a ochutnávejte, abyste nápoj nepřisladili.

4. Po přefiltrování likér stáčejte do lahví a před ochutnávkou jej uchovávejte na chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce.

Pikantní melounový likér

Složení

1. Zralá melounová dužina - 500 g

2. Pálivé papričky jalapeňo - 1 středně velký lusk

3. Potravinářský alkohol (60 stupňů) - 350 ml

4. Cukrový sirup - 250-350 ml

Způsob přípravy

1. Papriky nakrájejte na kolečka, vložte je do skleněné nádoby i se semínky a zalijte alkoholovým základem. Po jednom dni odeberte vzorek. Pokud je tinktura pikantní, odstraňte veškerý pepř, a pokud ne, prodlužte dobu louhování o dalších 12 hodin.

2. Poté přidejte nakrájenou melounovou dužinu do hořící tinktury a nechte ji louhovat na tmavém místě asi 1 týden.

3. Po uplynutí uvedené doby je třeba nápoj přefiltrovat a přidat podle chuti cukrový sirup.

4. Nyní přelijte pikantní melounový likér do láhve a uchovávejte jej na chladném místě po dobu dalších 2-3 týdnů. A můžete začít ochutnávat.

Vzhledem k tomu, že venku je zima a sezóna melounů brzy nezačne, můžete tento nápoj ochutnat zakoupením lahve v nejbližším supermarketu. A pak ho porovnejte s domácí verzí, která vám bude určitě chutnat mnohem víc.

Mezi obchodními analogy tohoto likéru doporučujeme věnovat pozornost následujícím značkám:

1. Joseph Cartron, Watermelon 18% (Francie, Burgundsko)

2. Volare, Watermelon 20% (Itálie, Vicenza, Asiago)

3. Marie Brizard, Watermelon 25% (Francie, Bordeaux)

4. Bols Watermelon 17% (Nizozemsko, Amsterdam)

Aktualizace: 23.01.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury