Višňový likér: 12 domácích receptů

V dávných dobách se téměř v každé domácnosti připravovaly třešně na svátky a recepce. Rodinné recepty na třešňový likér byly tajné a předávaly se z generace na generaci. Mimochodem, plody, které zůstaly po scezení tekutiny, se tradičně používaly jako svačina. Opilé třešně pod likérem zdůraznily bohatost přírodních tónů nápoje.

Vaří se také z třešní: Likéry, tinktury, víno

Klasická vyshnivka

Poměr v receptu: 12 kg třešní na 4 kg medu.

Způsob přípravy

1. Sud naplníme zralými a čistými třešněmi (bez pecek), přičemž nahoře necháme 15-20 cm místa.

2. Nalévání medu do sudu na třešně. Med pomalu přiléváme tak, aby se zaplnil celý prostor mezi třešněmi.

3. Poté se sud pečlivě uzavře a uloží do sklepa na 3 měsíce, během nichž probíhá kvašení. Je třeba poznamenat, že pokud je sud křehký, bez kovových obručí, pak se velmi často rozbije.

4. Po třech měsících se třešně přefiltrují přes čistý filtr "vafle" utěrkou a přelijeme do lahví, které zazátkujeme.

5. Připravený likér lze skladovat několik let.

Ukrajinská Vyshnivka

Způsob přípravy

1. Polovinu třešní připravených na tinkturu vypeckujte a druhou polovinu nechte bez pecek.

2. Do láhve nasypeme 1/4 připravených třešní, zalijeme vodkou až po hrdlo a necháme 4 týdny zrát.

3. Zralý likér se nalije do čisté láhve, přidá se do ní krystalový cukr (~200 g na 1 litr) a postaví se na teplé místo, aby se cukr rozpustil. Likér lze na přání osladit. K tomu se vezme dvojnásobné množství cukru a připraví se hustý sirup, který se za horka nalije do třešní.

4. Vychlazený likér se přefiltruje, stáčí do lahví a uzavře na 6 měsíců. Po této době je likér připraven k pití. Čím jsou třešně starší, tím jsou chutnější.

Starý svět Vyshnivka

Složení: 1

1. Vodka - 400 ml (na 1 kg třešní)

2. Třešně - 1 kg

3. Skořice a muškátový oříšek - 1 g

4. Granulovaný cukr - 250 g

Způsob přípravy

1. Připravené třešně i s peckami rozmačkáme, vložíme do lahví a necháme 3 dny zrát.

2. Poté přidejte všechny přísady, promíchejte a nechte na teplém místě 8 dní stát.

3. Jakmile se hmota stane čirá, slijte ji, přeceďte a případně přidejte hustý sladký sirup, dobře promíchejte a stáčejte do lahví.

Alternativní recept na třešňový likér

Uvedené poměry platí pro láhev o objemu 10 litrů .

Ingredience

1. Třešně - 6,5-7 kg

2. Cukr - 2,5 kg

3. Cukr pro sekundární kvašení - 650 g

4. Vodka - 2 litry

Způsob přípravy

1. Zralé třešně bez pecek omyjeme, necháme okapat a přelijeme do velké láhve.

2. Přidejte granulovaný cukr, hrdlo zavažte plátnem a dejte na 2 dny na teplé místo, aby se prokvasilo.

3. Šťáva uvolněná z třešní by měla pokrýt ovoce, kvůli čemuž se láhev čas od času protřepe.

4. Jakmile se objeví první známky kvašení, odstraňte z láhve plátno, nainstalujte vodní uzávěr a uchovávejte ji až do úplného zastavení kvašení.

5. Po ukončení kvašení (po 30-35 dnech) přefiltrujte nálev přes plátno a vatu umístěné v nálevce nebo cedníku. Přefiltrovaný likér nalijte do připravených lahví a dobře zazátkujte.

6. Aby se z třešní, které zbyly po filtraci, získalo maximální množství extraktivních látek, likér se plní do lahví a zalévá se 30% cukerným sirupem (na 3litrovou láhev jsou potřeba 2 litry sirupu).

7. Nasaďte vodní uzávěr a uchovávejte hmotu 20-25 dní, dokud se kvašení nezastaví. Vzniklou šťávu podobnou vínu přefiltrujte přes plátýnko, naplňte do lahví a zazátkujte.

Višňový likér na vodce

Doba vaření - 10 dní.

V případě potřeby lze na přípravu nápoje použít vypeckované nebo vypeckované bobule. Nezapomeňte, že po 6 měsících začne výrobek nasycovat kyselina kyanovodíková. Třešně obvykle v nádobách nestagnují a v této době jsou již lahve prázdné. Višňový likér na vodce se semínky vás potěší mandlovými tóny, cukr během zrání nápoje neutralizuje účinek kyseliny kyanovodíkové.

Seznam ingrediencí

1. Sklenice zralých třešní - 1 litr

2. Cukr - 100 g

3. Vodka - 0,5 litru

Způsob přípravy

1. Oloupejte bobule z řízků, zkažené vyhoďte a opláchněte je studenou vodou.

2. Propíchněte je párátkem nebo špendlíkem, dejte je do nádoby se širokým hrdlem ve vrstvách a prokládejte je vrstvami cukru, přičemž je naplňte do 3/4 sklenice.

3. Obsah sklenice zalijeme až po vrch vodkou.

4. Hrdlo nádoby zakryjte plátnem a zavažte (směs musí dýchat).

5. Nádobu s tekutinou postavte na tmavé místo při pokojové teplotě.

6. Každé 3 dny protřepejte nádobu s obsahem, aby se cukr rozpustil.

7. Po 10 dnech směs přecedíme.

8. Vezměte čisté láhve a vložte do nich omamné bobule.

9. Samotný nápoj nalijte na ovoce a poté lahve pevně uzavřete.

10. Nápoj udržujte v chladu.

Višňový likér na alkoholu

Doba vaření - 6 týdnů.

Pokud máte spoustu mražených bobulí a čas není vůbec letní, ale chcete si dopřát lahodný nápoj, neodmítejte si potěšení. Mražený třešňový likér není horší kvality. Nezapomeňte do nádoby přidat tekutinu, která zbyla po rozmrazení.

Seznam ingrediencí

1. Mražené nebo čerstvé třešně - 1 kg

2. Cukr - 2 šálky

3. Alkohol - 1,2 litru

Způsob přípravy

1. Omyjte a roztřiďte bobule, oddělte řízky.

2. Višně vložíme do sklenice se širokým hrdlem.

3. Do nádoby nalijte potravinářský líh, pevně uzavřete nylonovým víčkem a uložte na chladné a tmavé místo.

4. Po 2 týdnech přelijte tekutinu do druhé sklenice, uzavřete ji a uložte na chladné místo na 2 týdny.

5. Třešně, které zůstaly v první sklenici, zasypeme cukrem a zalijeme pramenitou vodou (0,5 litru), aby vznikl sirup, který schováme na chladném a tmavém místě.

6. Každé tři dny nádobu protřepejte.

7. Po 2 týdnech sirup slijte a smíchejte ho s první frakcí.

8. Vzniklou směs dejte na 2 týdny odležet.

9. Hotový likér přelijte do lahví.

Třešňový likér na pálence

Doba přípravy - 30 dní.

Seznam ingrediencí

1. Zralé třešně - 1,5 kg

2. Vyčištěná pálenka - 0,7 litru

3. Cukr - 0,5 kg

Způsob přípravy

1. Oddělte třešně od řízků, zkažené třešně vyhoďte a opláchněte je studenou vodou.

2. Bobule lehce osušíme na prudkém slunci nebo v troubě (rozložíme je v jedné vrstvě na plech a dusíme 4-5 hodin při 70 °C).

3. Višně vložte do třílitrové sklenice a posypte je cukrem.

4. Kandované bobule zalijte pálenkou a nádobu uzavřete nylonovým víčkem.

5. Sklenici uložte na 30 dní na tmavé místo.

6. Nádobu se směsí protřepejte každé 3 dny.

7. Po uplynutí požadované doby tekutinu přecedíme přes sýrové plátno složené v několika vrstvách.

8. Lahvička a skladování na chladném místě.

Likér z třešňových listů

Doba vaření - 1 měsíc. Nápoj má léčivé účinky.

Seznam ingrediencí

1. Nasekané čerstvé třešňové listy - 2 šálky

2. Pomerančová kůra - 2 polévkové lžíce

3. Cukr - 200 g

4. Alkohol nebo vodka - 0,5 litru

Způsob přípravy

1. Nasekané listy vložíme do litrové sklenice.

2. Listy zasypeme cukrem, přidáme citronovou kůru.

3. Obsah nádoby důkladně promíchejte a zalijte alkoholem nebo vodkou.

4. Nádobu s obsahem uložte na tmavé místo na 1 měsíc.

5. Po uplynutí uvedené doby tekutinu přecedíme přes plátno a likér přelijeme do láhve.

6. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Rychlý třešňový likér

Doba vaření - 1 den. Často se tento nápoj nazývá "v rychlé troubě".

Seznam přísad

1. Třešně - 1 kg

2. Cukr - 1 sklenice

3. Vodka - 0,5 litru

Způsob přípravy

1. Bobule omyjte a zbavte stopek.

2. Třešně vložíme do plechu nebo jiné nádoby odolné vůči troubě.

3. Bobule zasypeme cukrem a důkladně promícháme.

4. Směs zalijeme vodkou.

5. Nádobu zakryjte pergamenovým papírem a převažte provázkem.

6. Na několika místech uděláme jehlou otvory.

7. Nádobu vložíme do trouby předehřáté na 120 °C, přičemž trouba je již vypnutá.

8. Budoucí likér zraje v troubě, dokud zcela nevychladne.

9. Tekutinu slijte a sceďte.

10. Opilé třešně vložíme na dno čistých lahví a nalijeme do nich likér.

Višňový a rybízový likér

Doba vaření - 25 dní. Do receptu doporučujeme použít černý rybíz.

Seznam přísad

1. Třešně - 1 kg

2. Rybíz - 0,5 kg

3. Vodka - 1 litr

4. Cukr - 1 kg

Způsob přípravy

1. Bobule omyjte a oloupejte z nich listy a odřezky.

2. Višně a rybíz vložte do třílitrové sklenice.

3. bobule zalijeme cukrem a promícháme.

4. Hrdlo nádoby zakryjte plátnem a zavažte ho do kruhu provázkem.

5. Postavte sklenici na slunný parapet, aby bobule s cukrem 3 dny kvasily.

6. Po uplynutí správné doby obsah zalijte vodkou.

7. Nádobu se směsí postavte na stejný okenní parapet a nechte louhovat další 3 týdny.

8. Po uplynutí požadované doby tekutinu přecedíme a likér nalijeme do čistých lahví.

9. Skladujte na chladném místě.

Višňový likér na brandy

Doba přípravy je 40 dní.

Seznam ingrediencí

1. Višně bez pecek - 1 kg

2. Cukr - 0,5 kg

3. Obyčejná brandy nebo koňak - 0,5 litru

4. Hřebíček - 5 kusů

5. Čerstvé třešňové listy - 5 kusů

Způsob přípravy

1. Bobule omyjte, oddělte je od řízků a odstraňte pecky.

2. Višně i se šťávou vložte do třílitrové sklenice.

3. Naplníme cukrem a důkladně promícháme.

4. Hřebíček a listy vložte do sklenice.

5. Obsah zalijte brandy a protřepejte.

6. Postavte na 40 dní na slunce.

7. Po uplynutí požadované doby přeceďte tekutinu přes několik vrstev plátna a hotový likér nalijte do láhve.

8. Uchovávejte v chladu a třešně použijte na domácí pečení.

Domácí likér z vypeckovaných třešní a vodky

Doba přípravy - až 2 měsíce.

Upozornění: omyté nebo po dešti natrhané třešně nejsou pro tento recept vhodné. Na slupce bobulí by měly být divoké kvasinky. Sklenici předem sterilizujte. Než začnete, umyjte si ruce vodou a mýdlem. Při přípravě třešňového likéru dodržujte poměry.

Seznam ingrediencí

1. Zralé třešně - 2 kg

2. Cukr - 0,8 kg

3. Voda - 0,25-0,3 litru

Způsob přípravy

1. Zbavte plody semínek.

2. Na dno nádoby nasypte 0,2 kg cukru.

3. Cukr zalijte uvolněnou třešňovou šťávou.

4. Do nádoby střídavě vkládáme třešně a zbylý cukr.

5. Vodu z pramene nalijte až po ramena sklenice.

6. Uzavřete hrdlo nádoby vodním uzávěrem.

7. Umístěte nádobu s obsahem do teplé (18-29 °C) tmavé místnosti.

8. Po 18-36 hodinách začne vodní pečeť bublat a objeví se pěna.

9. V závislosti na teplotě může kvašení trvat 25-55 dní.

10. Likér přecedíme, necháme 2 dny odstát a znovu přefiltrujeme přes sýrové plátno složené v několika vrstvách.

11. Nápoj stáčejte do lahví a uchovávejte v chladu.

Otázky a odpovědi

1. Otázka: Sklenici sterilizujte, umyjte si ruce vodou a mýdlem. Co je třeba udělat? Neoprané třešně vložte do nádoby a zalijte čistou, syrovou vodou?
   
   Řešení: Divoké kvasinky se nacházejí na skořápce neumytých třešní. Neumyté ruce zase přenášejí mnoho bakterií a plísní, které mohou zničit divoké kvasinky nebo s nimi reagovat a zkazit celý nápoj. O vodě si přečtěte zde.

Aktualizace: 18.08.2020

Kategorie: Likéry a Tinktury