Absint La Clandestine Suisse La Bleue: průvodce alkoholem
Přehled absintu
Švýcarský absint je průhledné barvy s obsahem alkoholu 53 %. Chuť odhaluje vyvážený buket pelyňku, anýzu, květinových a medových tónů. V dochuti pokračuje znatelná hořkost. Ve vůni dominují tóny fenyklu, pelyňku, anýzu a kopru. Neředěný nápoj je křišťálově čirý, ale po přidání vody se stává mléčným.
Vzhledem k tomu, že výrobce neuvádí obsah thujonu ve svém absintu, nemůže jej Vzboltai doporučit ke konzumaci podle klasických metod, ale rozhodně je vhodný pro absintové koktejly, ale vzhledem k ceně tohoto absintu se tato myšlenka zdá být nesmyslná.
O výrobci
Řemeslný (craft) lihovar Artemisia Bugnon se nachází v obci Couvet v regionu Val de Traverse. Specializuje se na výrobu absintu podle receptur z roku 1935. Majitelé palírny, Claude-Alain a Karine Bunionovi, jsou hrdí na svou tradici a zdůrazňují, že společnost neprovádí průzkum trhu, nesleduje módní trendy a požadavky trhu. Na území závodu je důležitá pouze vášeň pro absint a respekt k osvědčeným technologiím.
Byliny pro výrobu absintu Artemisia Bugnon se sbírají v místních podmínkách, v ekologicky čistých švýcarských horách. Pěstují se zde mimořádně voňavé odrůdy pelyňku, yzopu a meduňky. Právě díky těmto bylinám byl absint z oblasti Val de Traverse v předminulém století proslulý. Prvním absinthem z Artemisia Bunion po zrušení zákazu jeho výroby v roce 2005 byl "La Clandestine", a následně "La Capricieuse". Obě odrůdy byly opakovaně oceněny na švýcarských i mezinárodních soutěžích.
Společnost vyváží přibližně 40 % svých výrobků do EU, Japonska a USA. Artemisia Bugnon úspěšně konkuruje přibližně 250 druhům absintu od ostatních evropských výrobců. Znalci tohoto historického nápoje dávají přednost výrobkům Artemisia Bugnon díky autentické receptuře a ruční výrobě. Nápoj se destiluje "s přímým ohněm", s výpary procházejícími tloušťkou aromatických rostlin. Každá šarže se stáčí zvlášť, bez míchání, a je pod neustálou kontrolou majitelů palírny. Díky této technologii je podle výrobce absinthe "La Clandestine" і "La Capricieuse" jedni z nejlepších ve Val de Traverse.
Aktualizace: 20.01.2022
Kategorie: Absint