Víno z třešní: 9 domácích receptů

Třešňové víno patří již dlouho mezi oblíbené nápoje mnoha vinařů. A jistě každý z nich už má svůj vlastní podpisový recept. Pokud však svou cestu do světa vinařství teprve začínáte, určitě vás budou zajímat různé varianty tohoto nápoje.

Vaří se také z třešní: likéry, tinktury, likéry

Klasický recept na třešňové víno

Složení: 1. Višňové víno, 2. Višňové víno, 3

1. Zralé třešně - 3 kg

2. Granulovaný cukr - 1,5 kg

3. Voda - 4 litry

Způsob přípravy

1. Bobule není třeba omývat. Je nutné ho přetřídit, odstranit nahnilé plody a odstranit všechny kosti. Je velmi důležité maximálně uchovat veškerou šťávu.

2. Vodu zahřejeme na 25 stupňů, smícháme s 500 g cukru a tímto světlým sirupem zalijeme třešňovou dřeň.

3. Hrdlo nádoby zakryjte gázou a přeneste ji na 3-4 dny na tmavé a teplé místo.

4. Po jednom dni by se již měly objevit první známky kvašení. A nyní mladinu několikrát denně promícháme.

5. Po ukončení fáze aktivního kvašení tekutinu přecedíme přes jemné sítko nebo sýrové plátno.

6. Vzniklou šťávu smíchejte s 500 g cukru a nalijte do čisté kvasné nádoby. Nádoba by měla být naplněna maximálně ze 75 %.

7. Nasaďte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici a přeneste nádobu na tmavé místo s teplotou 18-25 stupňů. Proces kvašení může trvat 25-60 dní.

8. Po 4-5 dnech přidejte do mladiny 250 g cukru. Po dalších 5 dnech tento postup zopakujte.

9. Po ukončení kvašení je třeba mladé víno odvést od sedimentu přes trubičku.

10. V této fázi můžete odebrat vzorek a nápoj dodatečně osladit nebo přidat alkohol/vodku v množství 2-15 % celkového objemu vína.

11. Višňové víno přelijeme do čisté nádoby a přeneseme do místnosti s teplotou 6-16 stupňů. Jakmile sedlina vypadne, je třeba nápoj přelít přes trubičku do čisté nádoby.

12. Jakmile sedlina přestane vypadávat, nalijte víno do lahví a dobře je zazátkujte.

13. Hotový produkt skladujte na chladném místě nejdéle 5-6 let. Síla nápoje je 11-13 %.

Třešňové víno bez vody

Složení

1. Třešeň - 10 kg

2. Granulovaný cukr - 5 kg

Způsob přípravy

1. Neoprané, ale vybrané třešně s peckami vložíme do nádoby odpovídajícího objemu a každou vrstvu posypeme cukrem.

2. Uzavřete nádobu víčkem a přeneste ji na chladné místo. Tato fáze může trvat 1,5 až 2 měsíce.

3. Obsah nádoby čas od času promíchejte, aby se cukr zcela rozpustil.

4. Po ukončení kvašení mladinu přecedíme a vymačkáme dužinu pomocí plátna.

5. Mladé víno stáhněte do lahví a uložte na několik měsíců na chladné místo. Pak můžete začít ochutnávat.

Jednoduché víno z třešní

Složení

1. Neoprané třešně - 1 kg

2. Voda - 1 litr

3. Cukr krystal - 700 g

Způsob přípravy

1. Nejprve je třeba třešně roztřídit, odstranit zkažené plody, přebytečné smetí a odstranit pecky.

2. Všechny ingredience smíchejte v nádobě se širokým hrdlem, přikryjte plátnem a nechte 2-3 dny v teple. Obsah nádoby denně promíchejte dřevěnou špachtlí nebo lžící.

3. Když se sníží počet bublinek a pěny, necháme směs ještě 3-5 dní stát a už ji nemícháme.

4. Během této doby se zvedne veškerá dužina, která se musí sebrat děrovanou lžící a poté vymačkat přes plátno.

5. Vzniklou kapalinu přelijte do čisté skleněné nádoby a uzavřete ji vodou.

6. Po týdnu se objeví sedlina. Víno je třeba pečlivě odcedit a stáčet do lahví. Poté ji nechte 15 dní za stejných podmínek.

7. Nyní mladé víno přeneste na chladné místo a nechte ho 1,5-2 měsíce stát, aby se jeho chuť ustálila.

Víno z třešňového kompotu

Složení: 1

1. Višňový kompot - 6 litrů

2. Cukr - 400 g

3. Rozinky - malá hrst

Způsob přípravy

1. Pokud máte čerstvě uvařený kompot, pak by měl být umístěn na teplém místě po dobu 2-3 dnů, aby začal kvasit. Pokud používáte konzervované ovoce, tuto fázi vynechejte.

2. Nápoj smícháme s nepranými rozinkami a krystalovým cukrem, uzavřeme vodou a necháme na teplém místě do ukončení kvašení.

3. Mladé víno přefiltrujte a nalijte do skleněných lahví.

4. Před ochutnávkou musí být uchovávána ve sklepě nebo v chladničce po dobu nejméně 4-5 měsíců.

Víno z višňové šťávy

Tento recept vyžaduje přidání kvásku. Pro přípravu kvásku z rozinek můžete použít recept, který jsme již dříve zveřejnili v tomto tématu: "Víno z rozinek".

Složení:

1. Višňová šťáva - 3 litry

2. Kvásek - 500 g

3. Granulovaný cukr - 500 g

4. Alkohol - podle chuti

Způsob přípravy

1. Ve skleněné nádobě smíchejte třešňovou šťávu, cukr a kvásek. Nechte na teplém místě po dobu jednoho týdne.

2. Sedmý den kvašení slijte tekutinu z usazenin a přilijte alkohol podle svých chuťových preferencí.

3. Výsledný nápoj přelijte do lahví a uchovávejte na chladném místě po dobu nejméně šesti měsíců.

4. Třešňové víno je hotové! Můžete ji podávat na stůl.

Alternativní recept na třešňové víno

Složení

1. Višně - 4,5 kg

2. Nerafinovaný cukr - 400 g

Způsob přípravy

1. Třešně roztřiďte, zbavte stopek, důkladně omyjte a osušte.

2. Odstraňte semínka a dejte je stranou. Rozmačkejte bobule. Vzniklou hmotu přelijte do sudu nebo podobné dřevěné nádoby.

3. Odvažte pecky, vezměte šestinu z nich, rozemelte je najemno, smíchejte s cukrem a přidejte k višním.

4. Pro jistotu zakopejte sud do písku do dvou třetin jeho výšky. Dbejte na to, aby byl sud vždy plný, a v případě potřeby jej doplňte třešňovou šťávou.

5. Když víno přestane kvasit, sud pevně uzavřete. Skladujte ve sklepě po dobu 2 měsíců.

6. Zkvašené víno opatrně přelijte do jiné nádoby pomocí tenké hadice, přičemž dávejte pozor, abyste nenarušili sediment, a stáčejte do lahví.

7. Lahve uzavřete a skladujte na chladném místě ve vodorovné poloze.

Víno z třešňové dužiny

Složení

1. Višňová dužina - 5 kg

2. Cukrový sirup - 4 litry

3. Voda - 3 litry vody

Způsob přípravy

1. Višňovou dužinu vložíme do 10litrové láhve a zalijeme teplým 35% cukerným sirupem (350 g cukru na 1 litr vody).

2. Hrdlo láhve zavažte gázou a postavte na teplé místo.

3. 4.-6. den, kdy dužina v láhvi vyplavává, odstraňte z hrdla gázu, namontujte vodní uzávěr a zazátkujte.

4. Doba kvašení se v závislosti na teplotě v místnosti pohybuje od 30 do 50 dnů. Po uplynutí této doby šťávu opatrně přelijte do čisté láhve a vymačkejte dužinu.

5. Získanou šťávu přefiltrujte, přelijte do láhve, znovu uzavřete vodním uzávěrem, uzavřete a uchovávejte dalších 20-30 dní pod vodním uzávěrem. Poté víno opatrně zbavte sedliny a přelijte ho do čistých, suchých lahví, zazátkujte a odneste do chladné a tmavé skladovací místnosti.

Silné třešňové víno

Složení

1. Višňová šťáva - 10 litrů

2. Cukr - 3,5 kg

3. Voda - 2,5 litru

4. Alkohol - 0,5 l

Způsob přípravy

1. Zralé třešně omyjeme, nakrájíme, odstraníme většinu pecek (70-80 %) a vymačkáme šťávu.

2. Připravte mladinu ze šťávy, vody a 2,5 kg cukru, přidejte kvasnicový zákvas a dejte ji kvasit.

3. Po 10 dnech víno vyjmeme z usazenin, přidáme alkohol, 1 kg cukru, promícháme a necháme 7-10 dní odstát.

4. Přefiltrujte, naplňte do lahví a pečlivě uzavřete.

Víno z třešní a bílého rybízu

Přísady

1. Višňový džus - 1 litr

2. Voda - 1 l

3. Šťáva z bílého (červeného) rybízu - 1 litr

4. Cukr - 500 g

Způsob přípravy

1. Rozdrťte zralé višně. Výslednou hmotu zakryjte a nechte 24 hodin odstát.

2. Poté šťávu vylisujte nebo vymačkejte a přidejte k ní vodu, rybízovou šťávu a cukr.

3. Vzniklou směs nalijte do malého sudu, přikryjte a občas promíchejte po dobu několika dnů a poté nechte kvasit.

4. Po ukončení kvašení sud doplníme až po samý vrch převařenou vodou a po několika dnech víno přefiltrujeme a stáčíme do lahví.

Višňové víno: výhody a škody

Než začneme hovořit o jakýchkoli vlastnostech třešňového vína, je třeba si uvědomit, že alkoholický nápoj může být prospěšný pouze tehdy, pokud se pije s mírou.

Ale ani malá dávka není vždy prospěšná. Zvláště třešňové víno je pro lidi kontraindikováno:

1. S vysokou kyselostí a nemocemi s ní spojenými. Například hyperacidní gastritida.

2. Pro diabetiky.

3. Žaludeční vředy.

Je třeba si také uvědomit, že velké množství višňového nápoje může zničit zubní sklovinu. Proto je lepší pít ho málo, pak budete mít chuť k jídlu, zlepší se vám nálada a také se vám bude "škodlivé" cholesterol z krve.

Aktualizace: 01.07.2018

Kategorie: Víno a Vermut