Víno Vranács: stručná historie i výrobci

Vinařství na Balkánském poloostrově má více než tisíciletou historii: první vinice zde vysadili Římané. Postupem času dovezené hrozny zmutovaly a daly vzniknout původním odrůdám. Nejoblíbenější jsou nápoje z červeného hroznu Vranac a bílého hroznu Krstac.

Srbské slovo "vranac" nejlépe vystihuje stejnojmenné víno. V překladu to znamená "černý, havran". Takovou barvu mají bobule, z nichž se nápoj vyrábí. Vranac se pěstuje na Balkáně ve všech zemích bývalé Jugoslávie. Víno lze ochutnat v Černé Hoře, Srbsku a Makedonii, přičemž v první jmenované zemi se ho vyrábí největší množství.

Specifika výroby

Podnebí Balkánského poloostrova je optimální pro pěstování černých hroznů odrůdy Vranac.

Zvláštností jeho plodů je vysoká pevnost slupky a malý počet semen.

Velké bobule hojně pokrývají větve. Sklízí se výhradně ručně, aby se ovoce zachovalo v neporušeném stavu.

Předpokládá se, že nepoškozené hrozny jsou pro výrobu kvalitního vína nezbytné.

Co se týče výroby, v Černé Hoře jsou její objemy srovnatelné s evropskými, zatímco v Srbsku je více rozvinuté soukromé vinařství, zastoupené malými zemědělskými podniky.

Plocha vinic se podle toho liší. Makedonie je z hlediska výsadby přibližně uprostřed. Vinná réva se pěstuje v údolí mezi dvěma horskými systémy.

Po sklizni ovoce kvasí při teplotě kolem 25 °C.

Doba přípravy je 10 dní, poté budoucí víno prochází fází macerace, která trvá přibližně stejně dlouho.

Nápoj pak zraje dva roky v dubových sudech nebo ocelových tancích.

Výrobci a varianty vína

Nejznámějším dodavatelem nápoje je černohorská společnost "Plantaze", která je nejznámějším dodavatelem. Vranac se vyrábí v několika variantách:

1. Vranac Pro Corde

   Je považováno za nejhodnotnější víno z této linie. Nápoj si získal oblibu v Evropě a získal řadu ocenění na prestižních mezinárodních soutěžích.

   Je vyráběn speciálně vyvinutou technologií, která zachovává přirozenost chuti a co největší množství volných radikálů, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Obsah alkoholu je přibližně 14 %.

   Barva vína je sytě tmavě červená. Vůně: ovoce a lesní plody s tóny kořeněných bylin, kávy a čokolády.

   Doporučuje se podávat chlazený s jemným "mladé" maso (pečené jehněčí, drůbeží pokrmy), guláš, ryby a zrající sýry.

2. Vranac Barrique

   Rubínově červené víno s lehkým fialovým nádechem. Plody pro jeho výrobu se sklízejí v okamžiku největší zralosti, kdy hladina cukrů dosáhne maxima.

   Během roku nápoj zraje v dubových sudech, které mu dodávají harmonii a jemné aroma.

   V chuti - změť tmavých lesních plodů (ostružin a borůvek) s tóny zralých třešní, švestek a vanilky.

   Víno je trpké, s dlouhou dochutí karamelu a kouře.

   Snadno se pije, hodí se k tučnému a kořeněnému masu, uzeninám a tvrdým sýrům. Teplota podávání: 18-20 °C.

3. Vranac Reserve

   Nápoj z kolekce prémiových vín. Vyrábí se z nejlepších ročníků, zrajících v dřevěných sudech (3-5 let).

   Výrobce popisuje víno jako vyzrálé a luxusní.

   Chuť je sametová, bohatá, ovocná a bobulová, obsahuje tóny sušených švestek, fíků, čokolády a kávy.

   Dochuť je dlouhá, patří do třídy nápojů "pro meditaci".

   Vhodné k jakémukoli pokrmu i k samostatnému pití. Nejlepší doplněk - steaky, vepřové maso, ušlechtilé sýry a uzeniny. Harmonicky doplňuje čokoládové dezerty.

4. Černohorský Vranac

   Víno vyrobené podle starých receptur. Odráží místní tradice a nejlepší vlastnosti odrůdových vín.

   Barva nápoje je jasně rubínová s přechodem do fialové.

   V chuti a vůni hrají tóny zralých třešní, tmavých lesních plodů a sušených švestek, dochuť je kořeněná a teplá.

   Skvěle se hodí k masovým a rybím pokrmům, kořeněným pochutinám a sýrovým talířům.

5. Kraljevski Vranac

   Tmavě rubínový nápoj prochází macerací a fermentací v dubových tancích, poté zraje dva roky v malých francouzských dubových sudech a jeden rok v lahvích.

   Jedná se o trpké, silné víno s bohatou chutí, v níž lze zachytit tóny třešní, švestek a ostružin. Nápoj je vysoce ceněný a má minerální chuť.

Při návštěvě těchto zemí je lepší ochutnat produkty ze Srbska a Makedonie. Víno Vranac vyrobené na jejich území se k nám nedodává. Jedinou výjimkou jsou nápoje společnosti "Župa", které lze nalézt v prodeji, balené v tetrapacku. Nejsou to však nejlepší příklady slavného vína.

Aktualizace: 31.08.2018

Kategorie: Víno a Vermut