Likér z aronie: 6 receptů doma

Likér je poměrně sladký, ale pokud dáváte přednost alkoholu s nižším obsahem cukru, pak se podle toho musí během vaření jeho množství snížit.

Vyrábí se také z aronie: víno, likéry, tinktury

Rady, než začnete

K výrobě likéru můžete použít různé druhy alkoholu: potravinářský alkohol, vodku, čaču, jednoduchou nebo ovocnou pálenku.

Hotový domácí aroniový likér se nejlépe podává na ledu nebo jako přídavek do horkého čaje.

Každý z pěti navrhovaných receptů zahrnuje předběžné zpracování bobulí, které zahrnuje:

1. Zbavení bobulí černého jeřábu hřebenů a zkažených plodů.

2. Důkladné omytí plodů aronie pod tekoucí vodou.

3. Lehké osušení papírovými utěrkami, které pomáhá zbavit se přebytečné vody.

Likér z aronie s třešňovými listy

Složení

1. Aronie - 1 kg

2. Višňové listy - 200 g

3. Potravinářský líh (95,6%) - 1 л

4. Cukr - 400 g

5. Voda - 500 ml

6. Med - 100 g

7. Vanilkový extrakt - 1,5 lžičky. л

8. Hřebíček - 4 kusy

9. Citron - 2 kusy

Způsob přípravy

1. Připravené sušené švestky nasypeme do hrnce se silným dnem a přidáme třešňové listy, vodu, citronovou kůru a polovinu cukru.

2. Směs přiveďte k varu a poté pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 40 minut.

3. Poté vývar stáhneme z ohně a necháme ho jeden den při pokojové teplotě.

4. Druhý den ji sceďte, přidejte zbývající cukr a trochu zahřejte, aby se zcela rozpustil.

5. Po vychladnutí vývaru do něj přidáme citronovou šťávu a med, promícháme a poté nalijeme do skleněné nádoby.

6. Poté přilijeme alkoholovou složku a přidáme koření. Necháme 4 měsíce louhovat na chladném a tmavém místě.

7. Poté hotový nápoj scedíme od sedliny a přefiltrujeme.

8. Před ochutnávkou likér stáčíme do lahví a uchováváme v lednici ještě několik dní.

Jednoduchý likér z arónie aronie

Množství ingrediencí je třeba vypočítat podle objemu nádoby.

Složení: 1

1. Plody aronie

2. Bílý krystalický cukr

3. Hroznový líh 60 %

4. Dubová kůra - 1 špetka

5. Kyselina citronová - 1 čajová lžička

Způsob přípravy

1. Nalijte připravené bobule do třílitrové sklenice do 3/4 objemu a přidejte bílý cukr, asi 1/10 objemu aronie.

2. Nádobu uzavřeme víčkem a necháme 4-5 dní na chladném místě.

3. Poté přidáme dubovou kůru, kyselinu citrónovou a dolijeme hroznovým alkoholem, chachou nebo jinou ovocnou pálenkou. Nechte stát 30 dní na chladném a tmavém místě.

4. Po měsíci tinkturu slijte a bobule znovu zasypte stejným množstvím krystalového cukru jako poprvé. Poté nádobu necháme při pokojové teplotě ještě 4-5 dní a následně vzniklý sirup scedíme a smícháme s aroniovou tinkturou.

5. Nyní hotový likér propasírujte přes filtr a stáčejte do lahví.

6. Před ochutnáváním nechte 1-2 měsíce zrát.

Kořeněný likér z aronie

Složení: 1

1. Plody aronie - 1 kg

2. Potravinářský alkohol (95,6%) - 1 л

3. Vodka - 1 л

4. Kořen zázvoru (sušený) - 3 cm

5. Kardamon - 3 zrnka

6. Vanilkový lusk - 1 kus

Způsob přípravy

1. Slivovici nasypeme do skleněné nádoby, přidáme všechny přísady a zalijeme připraveným alkoholem.

2. Likér uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu 3 týdnů.

3. Poté jej přeceďte přes sítko a přefiltrujte přes domácí nebo zakoupený filtr.

4. Hotový nápoj přelijte do lahví a nechte ho 6 měsíců odležet na chladném a tmavém místě.

5. Poté lze likér podávat na stůl.

Voňavý likér z černého jeřábu s medem

Složení

1. Černý horský popel - 1 kg

2. Med - 500 g

3. Potravinářský alkohol (95,6%) - 1 л

4. Vodka - 1 л

5. Krystalový cukr - 200 g

Způsob přípravy

1. Bobule nasypeme do skleněné nádoby a dřevěnou lžící je rozmačkáme, poté přidáme krystalový cukr a necháme 1-2 hodiny při pokojové teplotě.

2. Když se vytvoří šťáva, přilijeme med a připravený alkohol.

3. Obsah nádoby důkladně promíchejte a přeneste na 1,5 měsíce do tmavé chladné místnosti.

4. Po vyluhování nápoj opatrně zbavte usazenin, několikrát přefiltrujte a stáčejte do lahví.

5. Hotová tinktura by měla být uchovávána několik měsíců na chladném místě a poté začít ochutnávat.

Likér z černého rybízu "99 listů" na měsíční pálenku

Složení

1. Černé aronie - 250 g

2. Třešňové listy - 33 kusů

3. Malinové listy - 33 kusů

4. Listy černého rybízu - 33 kusů

5. Cukr - 200 g

6. Pálenka - 500 ml

7. Kyselina citronová - 1 čajová lžička

8. Voda - 800 ml

Způsob přípravy

1. Předem připravené bobule a listy vložte do hrnce, přidejte vodu a směs přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni dalších 30 minut.

2. Poté vývar přecedíme přes síto do samostatné nádoby a přidáme do něj kyselinu citronovou a krystalový cukr. Důkladně promíchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

3. Jakmile sirup vychladne na pokojovou teplotu, přilijte vodku a nápoj nechte 1-2 týdny stát na chladném a tmavém místě.

4. Po uplynutí stanovené doby je třeba hotový likér přefiltrovat a stáčet do lahví.

Likér z aronie a jablek

Složení: 1

1. Plody aronie černé - 400 g

2. Jablka Antonov - 400 g

3. Cukr - 400 g

4. Med - 1 polévková lžíce

5. Voda - 1 litr

6. Vodka - 700 ml

Způsob přípravy

1. Oloupejte bobule ze zbývajících kořenů a dobře je opláchněte.

2. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme najemno.

3. Vodu a cukr přivedeme k varu. Poté zalijeme jeřabinami a po 5 minutách přidáme jablečnou hmotu a vaříme dalších 5 minut.

4. Poté stáhněte pánev z ohně, nechte směs vychladnout a pak ji nalijte do sklenice, přidejte vodku, uzavřete víčkem a nechte na tmavém místě při pokojové teplotě.

5. Směs míchejte 2-3krát týdně. Po třech týdnech směs přecedíme a vymačkáme přes sýrové plátno ve 4-5 vrstvách.

6. Vzniklou tekutinu přefiltrujeme přes husté plátno, přidáme med, nalijeme do sklenice a necháme ještě 1 týden odstát.

7. Hotový likér opatrně přelijte do lahví, aniž byste se dotkli sedliny, a nechte ho ještě měsíc louhovat. Likér je hotový.

8. Pokud vypadne sedlina, likér opatrně přelijte do nových nádob, je důležité se sedliny nedotýkat.

Aktualizace: 21.12.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury