Kaštanový sirup: domácí recept

Kaštanový sirup má originální chuť, která se radikálně liší od klasických sirupů z bobulovin a ovoce.

Důležité! Sirup nelze vyrobit z běžných kaštanů, potřebujete speciální odrůdu zvanou Marroni, známou také jako jedlý kaštan.

Recept na sirup + sladké kaštany na vaření

Na výrobu sirupu lze použít předvařené kaštany z konzervy nebo kaštany vakuově uzavřené.
Složení: 1

1. Kaštan Marroni - 1 sklenice

2. Voda - 1 šálek

3. Cukr - 1 šálek

4. Vanilka - 1 lusk

5. Pomerančová kůra - 1 polévková lžíce

6. Brandy - 60 ml

Postup přípravy

1. Odstraňte prasklé syrové kaštany a opláchněte je.

2. Skořápky kaštanů prokrojte jedním ze způsobů jako na fotografii níže..

   

3. Předehřejte troubu na 220 stupňů a přesuňte do ní plech s kaštany.

4. Pečte asi 45 minut.

5. Poté kaštany vyjměte z trouby a nechte je mírně vychladnout. Ještě horké kaštany zbavte skořápky a slupky.

6. Pokud se papírová slupka na kaštanovou dužinu přilepí, převalujte ji mezi dlaněmi, dokud se nerozdělí.

7. Kaštanový sirup připravíme tak, že v malém hrnci smícháme 1 šálek vody, cukr, nastrouhaný vanilkový lusk a pomerančovou kůru.

8. Přiveďte hrnec k varu a snižte teplotu. Vařte, dokud se cukr nerozpustí, poté stáhněte z ohně, nechte zcela vychladnout a sceďte.

9. Vložte 1 šálek pečených kaštanů do čisté vzduchotěsné sklenice a zalijte je připraveným sirupem. Přidejte brandy a dobře promíchejte.

10. Pevně uzavřete a přeneste do chladničky. Před použitím sirupu počkejte alespoň 5-7 dní.

11. Po vyluhování lze kaštany konzumovat a používat při vaření.

Aktualizace: 22.08.2019

Kategorie: Recepty na sirupy