Ázerbájdžánské víno: stručná historie, vlastnosti a výrobci

V jedné z největších zakavkazských zemí se vyrábí mnoho hodnotných vín s jedinečnými chuťovými vlastnostmi.

Vzhledem k tomu, že místní vinařství je staré nejméně pět tisíc let (a podle některých zdrojů až sedm), je jasné, proč jsou ázerbájdžánské nápoje tak oblíbené.

Je pozoruhodné, že většina místních odrůd révy vinné pochází z divokých vinic, které byly šikovně kultivovány a rozšířeny po celé zemi.

Trocha historie

Úsvit průmyslového vinařství v Ázerbájdžánu je spojen s otevřením prvního velkého vinařství v 19. stol.

Na počátku dvacátého století se začala vyrábět také místní koňaky. U zrodu obou společností stáli Christopher Forer a Christian Hummel.

Úvodní slovo "suchého zákona" Na konci dvacátého století se rozvoj průmyslu na nějakou dobu zpomalil a nikdy se plně nezotavil, i když dosáhl vysokého výkonu.

Zvláštnosti ázerbájdžánského vinařství

Jedinečnost místní produkce vína určují následující faktory:

1. Rozmanitost klimatických pásem a půd

   Přírodní podmínky v zemi jsou tak rozmanité, že je nelze popsat jedním slovem.

   V Ázerbájdžánu se nacházejí stepi, polopouště, oblasti se subtropickým, kontinentálním a dalšími typy klimatu.

   Srážky, vlhkost vzduchu a složení půdy se podle toho liší.

2. Přirozenost místních alkoholických nápojů

   Ázerbájdžánská vína jsou považována za jedny z nejekologičtějších, protože neobsahují umělé přísady.

3. Kombinace moderní technologie a starých zvyků

   Vybavení velkých místních vinařství splňuje nejnovější požadavky, ale při výrobě vína je povinné zachovávat místní vinařské tradice.

   Jednou z nich je ruční sběr surovin.

4. Široká škála odrůd révy vinné

   Počítá se na stovky názvů. A to jsou jen ty původní, z nichž nejznámější jsou: Madras, ag šani, tabrizi, sultana, marandi, bayan shirei atd.

   Kromě toho se v zemi výborně ujaly a plodí nejlepší světové odrůdy, jako je Muškát, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Ryzlink rýnský atd.

Vinařské oblasti

V závislosti na klimatických podmínkách a místních tradicích se v každé oblasti země pěstují určité druhy surovin a vyrábějí vlastní verze destilátů.

Nejznámější produkty pocházejí z následujících vinařských oblastí:

1. Apšeronský poloostrov

   Jedna z nejúrodnějších oblastí. Pěstuje se zde více než 50 odrůd révy vinné, které rostou přímo na písku v plazivé formě.

   Díky mořskému větru je vinná réva chráněna před většinou chorob.

   V oblasti Apšeronu se pěstuje převážně ovoce s vysokým obsahem cukru, včetně různých odrůd "vlastnosti".

2. Šemachský okres

   Další významná vinařská oblast s příznivým klimatem a rozmanitostí odrůd révy vinné.

   Harmonické šemachské nápoje se proslavily daleko za hranicemi země.

   Kromě toho je v regionu mnoho malých vinařství, která vyrábějí produkty v souladu s místními tradicemi.

3. Ismailinský okres

   Nejoblíbenější je vesnice Ivanivka, kde roste unikátní červená odrůda Madras, kterou nenajdete v žádné jiné oblasti světa.

   Má vysoký obsah cukru a zvláštní složení vitaminů a minerálů, které dodávají vínu bohatou chuť.

4. Okres Gabala

   Hrozny se zde pěstují na úpatí hor, což nápojům dodává komplexní, hluboký buket a jemnou, sametovou chuť.

5. Ganja

   Technologie výroby vína v této oblasti vznikly na základě místních tradic pod aktivním německým vlivem.

   Ve městě Gandža se nachází "Škola vinařství", kde se vzdělávají budoucí vinaři.

6. Ve městech Geigel, Gaza a Šamkir

   První vinařství a výrobny koňaku vznikly ve městech, která jsou správními centry příslušných okresů.

   Místně vyráběné nápoje byly oblíbené v Evropě i na ruském královském dvoře.

7. Okresy Geokchay a Aghdam

   Známé svou neobvyklou technologií pěstování vinné révy: réva se drží na vysokých stromech.

   Zde se pěstují především bílé odrůdy pro jednoduchá stolní vína.

8. Náhorní Karabach

   Specializuje se na pěstování místní červené odrůdy Hindogna.

   Vína jsou silná, jasná, s intenzivní barvou a ušlechtilým buketem.

Velcí výrobci a nejlepší vína

Největšími vinařstvími jsou:

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. LTD "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki-Shyarab-1".

4. VÍNA: LLC "Ázerbájdžánská Francie".

5. Vinařství "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Baltia".

7. TOV "ASPI AGRO"

Nejznámější vína jsou následující:

1. Červená vína: Vinařství: Hindoghni, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akhstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Bílé: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanah, Akstafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Růžová: Al Sharab, Hadrut.

Kromě toho Ázerbájdžán vyrábí vzácné víno z granátového jablka.

Průmyslová výroba tohoto nápoje v zemi začala relativně nedávno, ačkoli se doma vyrábí již dlouho.

Nápoj je sladký a polosladký. Nejoblíbenější značky jsou "Agsu" і "Zlaté Baku".

Aktualizace: 13.09.2018

Kategorie: Víno a Vermut