Single malt a blended whisky: jaký je mezi nimi rozdíl + čtení etiket

Single malt a blended - jaký je mezi nimi rozdíl??

Single malt whisky se vyrábí ze 100 % ze sladového alkoholu vyrobeného z naklíčeného neboli sladového ječmene. Pálenky se mohou lišit rokem destilace, délkou zrání a druhy sudů, ve kterých zrály. Hlavní podmínkou je, aby veškerý alkohol byl získán v rámci jedné palírny.

Single malt whisky má hlubší a bohatší chuť, je vhodná k dlouhodobému zrání a je to nápoj, který si vybírají opravdoví znalci.

Blended whisky je směs obilných a sladových destilátů z různých zdrojů. Někdy se jedná o směs whisky od různých výrobců. Při míchání mistr vyhladí nedostatky a zdůrazní přednosti jednotlivých destilátů, aby výsledek byl lepší než tyto destiláty samostatně. U jednosladové whisky to není nutné - je vytvořena dokonale od začátku.

Smíšená whisky je často ostřejší a alkoholičtější, i když existují i slušné vzorky v této podobě. Míchaná whisky je vhodná pro začátečníky a ty, kteří mají rádi koktejly na bázi whisky.

Častým omylem je, že míchaná whisky je horší než jednosladová

A není to. V čisté podobě je samozřejmě single malt whisky jemnější, má bohatší vůni i chuť, takže je to nápoj, který se hodí na večery s knihou nebo na obchodní schůzky. V koktejlech už není tak dobrá.

Mnoho lidí whisky miluje, ale neradi ji pijí čistou. Pro ně je určena zejména blended whisky - která je sama o sobě nudná, ale slouží jako vynikající základ pro různé koktejly.

Rozdělení whisky podle zemí

Skotsko

Skotsko je v současnosti lídrem, co se týče produkce, takže značná část whisky v obchodech a buticích pochází právě odtud. Na etiketě lahve skotské whisky bude vždy uvedeno slovo skotská.

Jedním z důležitých rysů skotské whisky je její kouřovost, přítomnost uzených odstínů a slanost. To vše je způsobeno zvláštnostmi výroby - velmi často se slad suší rašelinovým kouřem, který nápoji dodává tyto vlastnosti.

Ve Skotsku jsou 4 hlavní regiony:

1. Vysočina (Highlands)

   Země má obrovské území, což ztěžuje jednoznačné vymezení stylu této whisky. Zdejší whisky je vhodná pro milovníky jasných ovocných chutí.

2. Speyside

   Provozuje dva hlavní styly. Jedna z nich je lehká a elegantní, s květinovými a sladovými tóny. Například Glenfiddich, Glenlivet. Druhá je bohatá a ovocná. Například Glenfarclas, Balvenie, Macallan.

3. Lowlands

   Whisky z této oblasti se vyznačují lehkostí, květinovým a bylinným zaměřením a výrazným obilným aroma. Zde whisky nemají uzené nuance.

4. Ostrovy: Islay, Arran, Jura, Skye, Orkneje, Mull a ostrovy Scilly

   Většina ostrovních whisky se vyznačuje slanými, uzenými a kouřovými tóny.

Irsko

Tato země je spolu se Skotskem prapůvodcem výroby whisky a z hlediska produkce se řadí na druhé místo.

Irská whiskey se vyznačuje určitou lehkostí díky tradici trojité destilace. Navíc se zde nepoužívá metoda uzení sladu kouřem.

Irská whisky má nejčastěji jemný styl, v chuti a vůni převažuje med, rozinky, sušené ovoce a vanilka. Tento nápoj je ideální pro začátečníky.

USA

Amerika je na třetím místě ve výrobě whisky. Kromě rozvinuté koktejlové kultury je země proslulá také jednou z nejznámějších kategorií whisky - bourbonem. Jejím charakteristickým rysem je surovina - kukuřice, která tvoří nejméně 51 % složení.

V bourbonu jsou jasně slyšet tóny kukuřice a popcornu, vanilky a koření. Díky jediné destilaci má nápoj kořeněnou a lehce palčivou chuť.

Navíc díky použitým sudům, které jsou před zráním nápoje zevnitř silně vypáleny, není třeba bourbon tónovat.

Kanada

Čtvrté místo, spojuje mnoho tradic výroby whisky.

Kanadská whiskey má výrazné ovocné a kořeněné odstíny, středně intenzivní vůni a hutnou chuť.

Zvláštností kanadské whiskey je kategorie Spiced, což je míchaná whiskey, která se vyrábí přidáním nálevů z různých koření a bylin. Výrazným zástupcem této kategorie je Spicebox.

Japonsko

Japonsko je co do objemu na pátém místě a země zcela kopíruje technologii výroby ze Skotska, přičemž se často uchyluje k vykuřování rašelinou.

Zvláštností japonské whisky je zrání v sudech z místního dubu Mizunara, který nápoji dodává chuť a vůni tropického ovoce.

Čtení etiket whisky

1. Slad (malt)

   Whisky vyrobená ze 100 % ze sladového ječmene.

2. Single Malt

   Vyrobeno 100% ze sladových lihovin vyrobených v jediné palírně.

3. Směsná sladová whisky (čistý slad, kádový slad, směsný slad)

   Vyrobeno ze 100 % ze sladových lihovin vyrobených v různých palírnách.

4. Obilná whisky

   Vyrobeno z kukuřice nebo pšenice jediným rektifikačním procesem.

5. Směsná whisky

   Vyrobená ze směsi sladového a obilného lihu.

6. Standardní směs

   Směsná whisky s minimálním podílem sladového alkoholu 10-15 % a zrající 3 roky nebo déle.

7. Prémiová směs

   Směsná whisky s minimálním obsahem sladového alkoholu 35 % a zrající 12 let nebo déle.

8. Single Pot Still

   Vyrábí se jako jednosladový (Single Malt) ve stejné palírně, ale ze směsi sladového a běžného ječmene.

9. Straight Bourbon

   Standardní bourbon s obsahem kukuřice 51 % a zráním 2 roky nebo déle.

10. Tennessee Whiskey

    Bourbon z Tennessee s povinnou filtrací přes javorové uhlí.

11. Čistá žitná

    Whisky vyrobená z nejméně 51 % žita.

12. Koření

    Kořeněná whisky.

13. Single cask

    Whisky stáčená z jednoho konkrétního sudu, bez ředění vodou nebo míchání s jinými destiláty.

14. Síla sudu, přirozená síla

    Whisky, která nebyla po stáčení ze sudu ředěna vodou.

15. Nefiltrovaná

    Whisky neprošla studenou filtrací, což jí dodává intenzivnější aroma a chuť.

16. Přírodní barva

    Nebylo použito žádné barvivo.

17. Double Wood, DoubleTriple Cask

    Bylo použito kombinované zrání whisky ve dvou/třech typech sudů.

18. Finish

    Po zrání v hlavním sudu byla whisky poslána na krátké dodatečné zrání do jiného typu sudu.

19. Proof

    Jednotka síly ve Velké Británii a USA. Pro přepočet na objemová %. Americký proof by se měl dělit na 2. Anglická - o 1.75.

Ze které země nebo oblasti pochází nejlepší whisky

Nelze říci, že určitá země vyrábí nejlepší whisky. I v rámci jednoho regionu lze pozorovat různé styly a nápoje se budou výrazně lišit. Vzboltai nabízí malý výběr zajímavých whisky z celého světa.

1. Penderyn (Wales)

   Whisky je bohatá na květinové odstíny, jablečné a citrusové tóny, sušené ovoce a kořeněné tóny pečení.

2. Tomatin (Skotsko)

   Řada zahrnuje whisky různého stáří, a to až do 30 let. Tato whisky je jemná a dobře pitelná a její výrobce je jedním z mála ve Skotsku, který si stále vyrábí vlastní sudy pro zrání.

3. Spicebox (Kanada)

   Široká nabídka různých kořeněných whisky. K dispozici jsou whisky se skořicí, zázvorem, dýní, čokoládou a vanilkou. Příjemná jak v čisté podobě, tak v aromatických koktejlech.

4. The Pogues (Irsko)

   Představeny jsou míchané i jednosladové verze a medový likér na bázi whisky. Ideální pro začátečníky.

5. Kavalan (Tchaj-wan)

   Exotická, ale zároveň skvělá whisky, která byla uznána jako nejlepší na světě. Značka je zastoupena širokou škálou jednosladových whisky zrajících v různých typech sudů. Výrobce stanovuje vývozní kvótu pro každou zemi.

6. Redemption (USA)

   Prémiový bourbon, který by měl být volbou č. 1 pro ty, kteří milují Jacka Danielse, ale chtějí něco víc.

7. Slow Hand (USA)

   Jednosladová organická whisky, zrající současně na 7 druzích dřeva, což nápoji dodává bohatou chuť.

8. Eddu (Francie)

   Francie vyrábí nejen koňak a víno, ale také whisky, a to speciální - na bázi pohanky, zrající v sudech po koňaku.

10 nejlepších značek jednosladové whisky

1. Glenfiddich

   Rodinná značka, která vyrábí nápoje s minimálním věkem 12 let. Maximální dosahuje 50.

   Lihovar byl založen v roce 1886. Motto společnosti: "každý rok se počítá", emblém - jelení hlava.

   Nejvíce oceňovaný "Glenfiddich Malt Scotch Whisky 18 Y".O.". Dobrá ve své nejčistší podobě.

2. Glenlivet

   Skotská společnost, která poprvé prodala whisky do zahraničí.

   Nejslavnější produkt s 12 lety zrání - "Glenlivet 12".

   Nápoj se vyznačuje jemným zlatavým odstínem a květinově-jahodovou vůní s tóny koření a citrusů.

   Sladká chuť s mírnou hořkostí a trpkostí. Pít vychlazené na 17-20 stupňů.

3. The Macallan

   Elitní produkt ze Skotska, držitel mnoha ocenění, jedna z nejdražších whisky.

   Nápoj zraje v sudech po sherry, při destilaci prochází 3 měděnými kostkami, ředí se pramenitou vodou.

   Jedním z klenotů kolekce je "The Macallan M", vydaná v limitované sérii. "Macallan 25 Year Old" získala ocenění "Nejlepší sladová whisky roku 2017".

4. Glenmorangie

   Jedna z nejmenších skotských palíren specializujících se na výrobu jednosladové whisky.

   Značka je nejoblíbenější mezi místními obyvateli, ale je známá i mimo region.

   Nápoje se vyznačují jemnou chutí a bohatou paletou vůní.

   Mezi nejznámější produkty této značky patří opakovaně oceňovaná "Glenmorangie 18 Years Old" a vzácná "Glenmorangie 25 Years Old".

5. Glen Grant

   Skotská palírna vlastněná italskou společností "Campari Group".

   Při výrobě se používá speciální destilační systém, který nápojům dodává lehkost a jemnou sladkou příchuť.

   Nápoje "Glen Grant" se mezi Italy těší zvláštní lásce, která sahá až do dob skotské nadvlády.

   Značka je oblíbená i v Rusku. Skotská se pije jako aperitiv a digestiv, obvykle neředěná.

6. Cardhu

   Slavná značka založená v roce 1824. Farma se nachází v údolí řeky Spey, obklopená kopci.

   Nejznámějším nápojem společnosti je voňavá jednosladová whisky "Cardhu 12 Years Old" s jemnou medovou chutí.

   Je poměrně obtížné ji koupit v čisté podobě, ale výrobek je součástí všech směsí "Black Label". Původní produkt získal mnoho mezinárodních ocenění.

7. Aberlour

   Tato skotská značka si získala oblibu v Evropě až ve druhé polovině dvacátého století, kdy se skotská whisky dostala do prodeje "Single Malt Aberlour".

   Předtím se palírna zabývala výhradně výrobou destilátů pro míchané nápoje.

   Společnost je v současnosti ve vlastnictví francouzské společnosti.

   Jednosladové whisky zrají v dubových sudech po sherry a bourbonu 10 až 18 let.

8. Laphroaig

   Známá značka, která si získala uznání nejen běžných smrtelníků, ale i královské rodiny. Společnost vyrábí klasickou skotskou whisky s výraznou vůní rašeliny a mořských řas. "Laphroaig Malt 15 Years Old" - Oblíbená skotská prince Charlese z Walesu. Vysoce ceněný i znalci "Laphroaig 25 Years Old".

9. Balvenie

   Výrobce se proslavil svými stařenými nápoji vysoké kvality s mírnou rozpoznatelnou chutí.

   První jednosladový nápoj byl uveden na trh v roce 1971, předtím se společnost specializovala na výrobu lihovin pro míchání.

10. Bowmore

    Jedna z nejstarších skotských palíren, založená na ostrově Islay v roce 1779.

    Nápoje této společnosti se ve srovnání s ostatními ostrovními produkty vyznačují jemnější chutí, ale je v nich přítomno i charakteristické aroma rašelinového kouře.

Patří mezi nejznámější irské single malt značky:

1. Bushmills

2. Locke’s

3. Connemara

4. Teeling

Jak pít single malt whiskey

1. Klasickou whisky/skotskou se doporučuje pít čistou, vychlazenou na 16-20 °C.

2. Je povoleno přidat malé množství ledu, vody nebo sody.

3. Místo ledu se doporučuje použít speciální chladicí kameny nebo kuličky.

4. Irské výrobky se někdy přidávají do kávy, mlsají se s mořskými plody, smaženou zvěřinou nebo pečeným masem.

Aktualizace: 05.09.2021

Kategorie: Whisky a Bourbon