Ликьор от фурми: 2 рецепти у дома

Ликьорът от фурми е много популярен в Тунис. Тази отвъдморска напитка е доста лесна за приготвяне у дома и не е нужно да ходите до Тунис, за да я получите.

Съвети преди да започнете

1. Цветът на фурмите трябва да е тъмнокафяв и с матова текстура.

2. Фурмите не трябва да се лепят по ръцете, да имат пукнатини и да са средно меки.

3. Миризмата не трябва да съдържа мухлясали и кисели "нотки".

Когато избирате билки и подправки за ликьор, трябва да обърнете внимание на богатия аромат. За целта трябва да разтриете малко подправка между пръстите си и ако ароматът има характерната миризма на определено растение, значи сте на прав път към перфектния ликьор от фурми.

Класическа рецепта за ликьор от фурми

Съставки

1. Фурми (без костилки) - 500 г

2. Алкохол (70 %) - 1 л

3. Мед - 400 г

4. Вода - 1 литър

5. Естрагон - 1/2 ч.л. л.

6. Кимион - 1 час. л.

7. Кардамон - 1 час.л.

8. Карамфил - 2 бр.

9. Индийско орехче - 1 г

10. Дъбова кора - 1 г

Начин на приготвяне

1. Изсипете всички подправки и билки в стъклен съд, залейте с алкохол и оставете да престои на тъмно място в продължение на 5 дни. Не забравяйте да разклащате ежедневно.

2. След 5 дни трябва да филтрирате алкохолната тинктура през закупен или домашно направен филтър. Изсипете в чист стъклен съд и оставете настрана.

3. Сортирайте фурмите, извадете костилката и изплакнете добре под течаща вода.

4. Сложете подготвените фурми в тенджера и ги покрийте с вода (на 2 см над фурмите, ако посочената вода не е достатъчна, можете да добавите още), оставете да заври и варете 5 минути на слаб огън.

5. Охладете бульона от фурми до 60 градуса и добавете меда, разбъркайте до пълното му разтваряне.

6. Изсипете алкохолната инфузия, съдържанието на тигана в стъклен съд и добавете дъбова кора, след което разбъркайте добре.

7. Оставете да престои 10 дни на хладно и тъмно място.

8. След този период ликьорът трябва да се филтрира и да се налее в стъклени бутилки.

9. Оставете напитката да се вари в продължение на 2 месеца, преди да я дегустирате.

10. Съхранявайте готовия ликьор от фурми на хладно и тъмно място.

Ликьор от тунизийски фурми

Съставки

1. Дати - 200 г

2. Коняк - 500 ml

3. Ванилия - половината

4. Карамфил - 2 бр.

5. Вода - 100 г

6. Захар - 100 г

Начин на приготвяне

1. Сортирайте фурмите, отстранете костилката, изплакнете ги добре под течаща вода и ги нарежете на малки парчета.

2. Разрежете шушулката ванилия, отстранете семената и нарежете половинката на малки парченца.

3. Поставете приготвените фурми, нарязаните зърна ванилия и семената им в стъклен съд. След това добавете коняк и го оставете да се вари в продължение на 1 месец.

4. След 30 дни трябва да филтрирате ликьора няколко пъти през закупен или домашно направен филтър.

5. Приготвянето е просто захарен сироп.

6. След като се охлади, се смесва с тинктурата от коняк, разбърква се добре и се оставя да се вари в продължение на 2 седмици на хладно и тъмно място.

7. След 14 дни отново се филтрира и се налива в стъклени бутилки.

8. Препоръчително е да се остави за още 10-14 дни, преди да се дегустира.

9. Съхранявайте готовия тунизийски ликьор от фурми на хладно място.

Актуализация: 22.10.2017

Категория: Ликьори и тинктури