Saradzhishvili cognac: преглед на напитката, видове, история и факти

Първата грузинска винена ракия е произведена преди повече от сто години - през 1887 г. И това е ракия, създадена от Давид Сараджишвили. Талантлив филантроп полага основите на местното производство на коняк, като изучава подробно френските технологии и внимателно ги адаптира към местното винопроизводство.

Известният предприемач отдавна е мъртъв, но бизнесът му продължава да радва почитателите с изискани напитки, достойни за кралската трапеза.

История на марката

Преди да пусне на пазара нов продукт за Грузия, Давид Сараджишвили навлиза дълбоко в тънкостите на производството на коняк, като пътува до родината на напитката - Франция.

Твърди се, че сред учителите на Давид е бил самият Жан-Батист Камю, основал легендарната къща за коняк, известна в цял свят.

Времето е подходящо за смели начинания. В края на XIX в. бизнес и културният живот на Грузия е в разгара си: откриват се печатници, банки, театри и редакции. И новата фабрика за коняк, основана в Тбилиси през 1884 г., успешно се включва в тази вълна на активно развитие.

Разбира се, не е минало без упорит труд: Дейвид посвещава цялото си време на създаването на висококачествена гроздова ракия.

Естественият резултат от всеотдайността и упоритата работа е международното признание: през 90-те и 10-те години на XIX век винарната е призната от водещите световни производители на вино. Грузинската марка коняк получава златни медали на изложенията в Париж, Чикаго и Брюксел.

През 1913 г. заводът в Тбилиси е удостоен със званието "доставчик на императорския двор".

След смъртта на Давид Сараджишвили през 1911 г. компанията е оглавена от съпругата му Катерина, която има значителен принос за нейното развитие.

Когато комунистите идват на власт, предприятието е поето от държавата и престава да носи името на своя основател. Тя се завръща във фабриката едва през 1994 г.

Днес тя се нарича: марката е получила повече от 250 награди, които свидетелстват за успешното продължаване на традициите на великия маестро.

Продуктите на завода се доставят на 4 континента и в повече от 20 държави.

Характеристики на производството

Основната тайна на успеха на грузинската ракия се крие в гроздето с висока киселинност и ниско съдържание на захар.

Сортовете за производството на напитките са подбрани от Давид Сараджишвили.

Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

След прибирането на узрелите избрани плодове фабриката пристъпва директно към производството на ракия.

Процесът включва традиционни за технологията на производство на коняк етапи:

1. Производство на бяло вино

   Умерено кисел, не прекалено сладък, с неутрални плодови тонове.

2. Двойна дестилация

   Във френски конячници от типа Шарант, при които се получава най-висококачествен алкохол.

3. Стареене

   Спиртните напитки се съхраняват най-малко 3 години в 350-400-литрови бъчви, като някои вещества се абсорбират от дъбовата кора, а други се изпаряват.

   По време на процеса на отлежаване се губят около 3% от продукта ("делът на ангелите").

   Коментар от потребителя на сайта: "В момента се извършва проучване на състоянието на лозята в България: "По съветско време основното производство на коняк не е било отлежаване в бъчви, а пресоване под налягане през дъбови стърготини". Остава загадка как се прави Saradzhishvili днес.

4. Смесване

   За създаването на висококачествена и хомогенна ракия е необходима голяма колекция от спиртни напитки, с която Дом Сараджишвили се гордее. Останалото зависи от майстора на купажите.

5. Асимилация

   Почивката след къпане довежда сместа до хармония и я прави уникална.

   За тази цел фабриката на Сараджишвили използва дъбови бутилки (бъчви с голяма вместимост), в които брендито прекарва от 4 до 12 месеца.

Видове коняк Saradzhishvili

Колекцията грузинска ракия се състои от 3 линии: класическа, луксозна и винтидж. Основната серия включва:

1. 3 звезди

   Ракията е произведена по старата рецепта на Давид Сараджишвили от спиртни напитки, отлежали 3 години.

   Напитката има златист цвят, пикантен плодов и цветен аромат и приятен освежаващ вкус.

   

2. 5 звезди

   Още един продукт, направен по рецептата на основателя. Балансираната напитка се основава на 5-годишни дестилати.

   Цвят на ракията: тъмен мед. Аромат: лек дъбов.

   Вкус: интензивен, с нотки на печени бадеми и грозде.

   

3. VS - смес от дестилати, най-старият от които е на 10 години.

   Букет: балансиран, с акценти на сушени плодове, мед и диви цветя.

   Оттенък: кехлибарен. Вкус: мек, обгръщащ, кадифен.

   

4. VSOP е смес от дестилати, най-старият от които е на 12 години

   Основни нотки: черна слива, сушени плодове, канела, ванилия. Цвят: тъмен кехлибар.

   

5. ЗА

   Купаж от спиртни напитки на различна възраст, включително дестилати на 30 години.

   Цвят: тъмнозлатист. Нос: богат, с нотки на ванилия и шоколад. Вкус: лек, мек, кадифен.

   

6. Extra. Специална резерва

   Мека, обгръщаща напитка, произведена от подбрани сортове грозде, отлежала дълго време, съчетаваща богатство на аромата и хармония на вкуса.

   Основни нотки: ванилия, шоколад, плодове.

   

Препоръчва се грузинската ракия да се пие като аперитив или дижестив на стайна температура, като чашата се затопля в ръката и напитката се консумира на малки глътки.

Интересни факти

1. Колекцията на дестилерията в Тбилиси включва около 500 хил. бутилки. декалцификация. декалитри спиртни напитки и смеси, които отлежават в 16 хиляди. дъбови бъчви.

2. В избите на компанията все още се съхранява дестилат, дестилиран под ръководството на Давид Сараджишвили през 1893 г.

   Реколтата от спиртни напитки от 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 и по-късни години се "отлежава" в наземни складове при специални условия.

3. Давид Сараджишвили става известен не само като успешен предприемач, но и като щедър филантроп.

   След смъртта му значителна част от състоянието му е изразходвана за благотворителност според завещанието му.

Актуализация: 22.09.2019

Категория: Бренди и коняк