Ванилов ликьор: 5 рецепти у дома

Ванилов ликьор - Това е оригинална алкохолна напитка на основата на растението ванилия. Тази подправка придава на ликьора приятен аромат, напомнящ парфюм, и деликатен вкус. Използването на ванилия в алкохолната индустрия някога е било истински пробив, въпреки че трябва да се отбележи, че не всеки харесва специфичния ѝ вкус.

Класическа рецепта за ванилов ликьор

Съставки: 1

1. Ванилия - 20 грама (3-4 шушулки).

2. Водка (алкохол 40-45%) - 1 литър.

3. Захар (за предпочитане кафява) - 300 грама.

4. Вода - 300 мл.

Метод на приготвяне

1. Нарежете ванилията на малки парченца. Сложете парчетата в буркан за инфузия, залейте с водка, затворете плътно капака.

2. Поставете буркана на тъмно място при стайна температура. Настоявайте в продължение на 2-3 седмици, разклащайте веднъж дневно.

3. Прецедете готовата ванилова инфузия през тензух.

4. Смесете водата и захарта в тенджера, оставете да заври, варете на слаб огън за 5-6 минути, като обирате бялата пяна. Охладете сиропа до стайна температура.

5. Изсипете инфузията в сиропа на тънка струя. Смесете.

6. Преди употреба съхранявайте домашния ванилов ликьор в продължение на 2-3 дни на тъмно място. Напитката може да се съхранява далеч от слънчева светлина до 5 години.

Ванилов крем ликьор

Млечна версия с малко ванилия. Донякъде напомня на легендарния ликьор Бейлис.

Съставки: 1

1. Водка - 0,5 литра.

2. Черен горчив шоколад (без добавки) - 100 грама.

3. Сметана (20-35% масленост) - 200 мл.

4. Кондензирано мляко - 400 грама (1 кутия).

5. Ванилова захар - 15 грама.

Метод на приготвяне

1. Разтопете шоколада на водна баня.

2. Разбийте студената сметана с ваниловата захар (до 5 минути).

3. Добавете кондензираното мляко и разтопения шоколад към сметаната.

4. Разбъркайте с миксер или блендер до гладка смес.

5. Добавете водката на тънка струя, разбъркайте.

6. Налейте ликьора в бутилки. Запечатайте херметически.

7. Съхранявайте в хладилника за 60-90 минути, преди да пиете. Тъй като съдържа млечни продукти, ликьорът може да се съхранява в хладилника до 14 дни.

Рецепта за домашен Galliano No. 1

В тази рецепта за ванилов ликьор "Галиано" се използват корен от ангелика, канела, карамфил, индийско орехче, екстракти. Напитката е оцветена с жълт хранителен оцветител - не е задължително да го правите, но тогава няма да получите яркожълтия цвят на оригиналния ликьор.

За еднолитров буркан са необходими:

1. Сух нарязан корен от ангелика - 1 чаена лъжичка.

2. Канелена пръчица - една, дълга 7-8 сантиметра.

3. 1 карамфил.

4. Щипка смляно индийско орехче.

5. Голяма шушулка ванилия.

6. Захар - 500 милилитра, 2 чаши.

7. Лимонов сок - една супена лъжица.

8. Половин чаена лъжичка екстракт от анасон, ананас и банан.

9. Жълт оцветител - 2-3 капки.

10. В оригиналната рецепта се използва хранителен глицерин за сгъстяване на напитката - 1 чаена лъжичка, но можете да се справите и без него.

11. Водка - около 0.5 литра.

12. Вода - половин чаша.

Начин на приготвяне

1. Първо трябва да направите екстрактите или да решите с какво ще ги заменим. По принцип нищо лошо няма да се случи, ако поставите всички плодове в равни количества в буркан с водка и настоявате едновременно, както е описано по-горе.

2. Сложете ангеликата, канелата, карамфила, индийското орехче и ванилията в тенджера с дебело дъно, покрийте с вода и оставете да заври. Всичко това престоява във вряща вода за не повече от 15 секунди (важно е да не се прекалява, за да не стане настойката прекалено пикантна), след което се филтрира през чаена цедка или гевгир, а след това, когато течността леко се втвърди, през памучен или кафеен филтър. Всички подправки, с изключение на ванилията, могат да се изхвърлят.

3. Измийте тенджерата и изсипете ароматизираната течност в нея. Оставете да заври, добавете захарта и ванилията, варете една минута, като обирате пяната. Охладете до стайна температура.

4. Към сиропа се добавят лимоновият сок, екстрактите и водката. Всичко се разбърква добре и се изсипва в буркан под капак. Бурканът трябва да престои поне една седмица на тъмно място, като през това време ванилията ще придаде своя аромат на напитката.

5. След инфузията течността се филтрира през памучна кърпа няколко пъти, докато стане напълно прозрачна.

6. Добавете оцветителя и глицерина (ако ги използвате) към ликьора, бутилирайте и запечатайте. Преди да се използва, домашно приготвеният Galliano трябва да престои поне 2-3 месеца.

Рецепта за Galliano № 2

Тази рецепта не е много по-проста от предишната, в нея също се използват плодови екстракти, както и кардамон и исоп.

Съставки

1. Корен от ангелика - 2 чаени лъжички.

2. Щипка индийско орехче.

3. Семена от кардамон - четвърт чаена лъжичка. Необходими са само семената, те трябва да се извадят от кутията.

4. Изсушен исоп - една чаена лъжичка.

5. Водка - 400 грама.

6. Вода - ¾ чаша.

7. Захар - 350 грама.

8. Екстракти от банан и ананас - една чаена лъжичка.

9. Екстракт от мандарини - 13 капки (може да се замени с екстракт от портокал или да се мине без него).

10. Екстракт от анасон - една супена лъжица.

11. Екстракт от ванилия - една супена лъжица.

12. Аскорбинова киселина - 1 таблетка + щипка лимонена киселина. Тази съставка противодейства на окисляването на плодовите екстракти и запазва прозрачния цвят на ликьора, както и придава на напитката приятна лека киселинност. По принцип не можете да го използвате.

Метод на приготвяне

1. Сложете всички съставки с изключение на захарта и водата в буркан, залейте с водка и оставете за 2 седмици на хладно и тъмно място. Разклащайте от време на време. След инфузията се филтрира добре.

2. Да се направи отделно захарен сироп само от захар и вода. Варете, докато сместа започне да пожълтява, като от време на време прецеждате. Охладете и комбинирайте с тинктурата, след което я оставете да се вари още един месец на тъмно място.

Проста рецепта за ванилов ликьор

Съставки

1. Ванилин - 2-3 пакетчета

2. Захар - 1 кг

3. Вода - 2 литра

4. Коняк или алкохол - 2 литра

Метод на приготвяне

1. Смесете ракия с ванилия, изсипете в бутилка и оставете за 15 дни.

2. От водата и захарта Сварете сиропа и се смесва с есенция от ванилов коняк.

3. Полученият ликьор се филтрира и се съхранява в бутилки.

Струва си също така да се отбележи, че производството на ванилов ликьор в домашни условия води до непредсказуеми резултати, защото много зависи от вас и вашия опит в създаването на прости ликьори. Съществува риск съставките просто да се прехвърлят. Помислете два пъти, преди да купите известен ликьор в магазина.

Актуализация: 23.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури