Ликьор от кафе: 13 рецепти у дома

Приготвянето на ликьор от кафе е съвсем просто. Но има една уловка. От десетилетия насам се водят идеологически войни между привържениците на използването на мляно и разтворимо кафе в такива ликьори, както и между привържениците и противниците на добавянето на кондензирано мляко към тях.

Съвети преди да започнете

1. Алкохолната основа може да бъде добра водка или зърнен алкохол, разреден до 45-50 градуса. Но най-добре от всичко, по наше субективно мнение, в тази ситуация е подходящ светлият ром. Въпреки че все още можете да спестите от алкохола, по-добре е да не го правите при избора на самото кафе.

2. За приготвянето на висококачествен ароматен алкохол е подходящ само сортът Арабика.

3. Също така имайте предвид, че споменатият в рецептите екстракт от ванилия може да бъде заменен с ванилова захар в размер на: 10-15 г захар вместо 5 мл екстракт.

4. По време на приготвянето на ликьора водата се изпарява. Не е необходимо да се попълва загубата ѝ.

Основна рецепта с разтворимо кафе

При приготвянето на напитката можете спокойно да експериментирате с количеството захар и кафе, както и с обема и силата на алкохолната основа.

Съставки: 1

1. Кафе - 10 часа. Лъжици

2. Спирт - 1 литър

3. Вода - 700 мл

4. Захар (за предпочитане кафява) - 700 г

5. Екстракт от ванилия - 30 ml

6. Екстракт от бадем (по желание) - 10 мл

Метод на приготвяне

1. Залейте кафето и захарта с вода и оставете да заври на слаб огън.

2. Намалете котлона до минимум и накиснете сиропа в него за един час.

3. Охладете леко веществото, покрийте го с хранителен полиетилен и го оставете на спокойствие за 12 часа.

4. След изтичане на посочения период сиропът се смесва с алкохол и екстракти, налива се в тъмни бутилки и се изпраща в хладилника за 2-3 дни.

5. Препоръчително е готовата напитка за ранно зреене да се продава след 2-3 месеца, в противен случай ще загуби вкуса си.

Основна рецепта с използване на мляно кафе

За да направите наистина изразителна напитка, използвайте тъмно изпечено кафе.

Съставки

1. Кафе - 10-12 часа. Лъжици

2. Алкохол (водка, спирт, ром) - 1 литър

3. Вода - 850 мл

4. Захар (за предпочитане кафява) - 700 г

5. Екстракт от ванилия - 20-30 ml

Метод на приготвяне

1. Изсипете кафето в подходяща тенджера, залейте го с вода и го сварете като в турска тенджера.

2. Охладете напитката до стайна температура и я прецедете.

3. Върнете кафето в тенджерата, добавете захарта и го дръжте на среден огън, докато кристалите се разтворят напълно.

4. Направете най-малкия огън и сварете веществото на него за около час.

5. Охладете получения сироп и го съхранявайте за един ден под фолио за храна.

6. След това добавете алкохол и екстракт от ванилия към сиропа.

7. Разбъркайте добре напитката, бутилирайте я и я поставете в хладилника за няколко дни.

8. Консумирайте в рамките на три месеца.

Ликьор a la Kahlua

Тази доста лепкава напитка се препоръчва за използване в коктейли.

Съставки

1. Разтворимо кафе - 12 г

2. Бял ром - 700 ml

3. Вода - 470 ml

4. Кафява захар - 350 г

5. Бяла захар - 240 г

6. Ванилия - ½ шушулка

Метод на приготвяне

1. Да се приготви захарен сироп, при необходимост се отделя пяната.

2. Добавете кафето към готовата вряща субстанция и я дръжте на слаб огън, докато гранулите кафе се разтворят напълно (за да се ускори процесът, субстанцията трябва да се разбърква през цялото време).

3. Охладете сиропа до стайна температура, след което го изсипете в буркан, добавете ванилия, налейте ром и разбъркайте добре.

4. Изпратете плътно затворения съд на хладно и тъмно място за един месец; след това филтрирайте и бутилирайте напитката.

5. Съхранявайте в мазето или в хладилника.

Ликьор от еспресо

Друг вариант за коктейл за собствениците на модерни кафемашини.

Съставки

1. Готово еспресо кафе - 250 ml

2. Алкохол (водка, спирт, ром) - 500 ml

3. Захар - 450 г

4. Екстракт от ванилия - 20 ml

Метод на приготвяне

1. Сложете кафето на огъня, добавете захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.

2. Охладете сиропа до стайна температура, изсипете го в буркан, добавете екстракта и алкохола.

3. Оставете плътно затворения съд на тъмно място при стайна температура за една седмица.

4. След това прецедете напитката, изсипете я в бутилки, запечатайте ги и ги изпратете на хладно и тъмно място за няколко седмици.

5. Съхранявайте в мазето или в хладилника. Можете да не бързате с пиенето.

Пикантен ликьор от кафе и шоколад

Можете да избирате и комбинирате посочените в рецептата подправки по свой вкус.

Съставки

1. Разтворимо кафе - 6 часа. л. Лъжици

2. Черен шоколад - 50 г

3. Алкохол - 500-600 ml

4. Вода - 250 ml

5. Захар - 250 г

6. Ванилия - ½ шушулка

7. Канела - 1 пръчка

8. Бахар - 1 щипка

9. Звезден анасон (известен също като звезден анасон) - 1 брой

Метод на приготвяне

1. Приготвяне на напитка захарен сироп, Оставете го да заври и отстранете пяната.

2. Намалете температурата, добавете кафето към течността и разбъркайте до пълното разтваряне на гранулите.

3. Оставете сиропа да се охлади леко.

4. Разтопете шоколада на водна баня и го добавете към сиропа.

5. Разбъркайте добре веществото и го охладете до стайна температура.

6. Изсипете подправките в подходящ стъклен буркан, налейте сиропа, добавете алкохола и разбъркайте добре.

7. Съхранявайте плътно затворения контейнер в продължение на 3-7 дни на топло и тъмно място.

8. Филтрирайте добре резултата, бутилирайте го, запечатайте го херметически и го съхранявайте на хладно и тъмно място.

9. След няколко седмици можете да започнете активна дегустация.

Кафе ликьор с кондензирано мляко

Съотношението на тези съставки може да се променя както в посока кафе, така и в посока мляко.

Съставки

1. Мляно кафе - 4 часа. лъжици

2. Алкохол (водка, спирт, ром) - 300-500 мл

3. Вода - 300 ml

4. Кондензирано мляко - 200 ml

5. Захар - 100 г

6. Екстракт от ванилия - 10 ml

Метод на приготвяне

1. Сварете 100 ml вода и 100 g захар прост сироп, като добавите към него екстракт от ванилия.

2. Сварете кафето в останалата вода и го прецедете добре.

3. Охладете кафето и сиропа до стайна температура и ги смесете в стъклен буркан.

4. Добавете алкохол към сместа, затворете плътно съда и го разклатете добре.

5. Поставете съда на топло и тъмно място за един ден.

6. След това добавете кондензираното мляко и разбъркайте резултата с миксер до получаването на хомогенна маса.

7. Разпределете получената субстанция в бутилки, запушете ги и ги оставете да се варят още три дни на хладно и тъмно място.

8. Съхранявайте напитката в хладилник за не повече от три месеца.

Ликьор от яйца и кафе с отвара от дъбова кора

Съставки

1. Суров яйчен жълтък - 4 бр.

2. Нарязана дъбова кора - 1 супена лъжица. л.

3. Разтворимо кафе - 1-2 часа. л.

4. Кондензирано мляко - 1/2 кутия

5. Водка - 250 мл

6. Вода - 125 ml вода

Метод на приготвяне

1. Пригответе отвара от дъбова кора: покрийте кората с вода, варете на водна баня на много слаб огън в продължение на 45 минути, след това охладете и прецедете добре.

2. Смелете жълтъците на хомогенна маса, смесете ги с кондензираното мляко и кафето, залейте с водката и отварата от кората.

3. Разбийте масата с миксер и я изсипете в бутилка, оставете я да престои 2-4 дни преди употреба.

Кремообразен ликьор от кафе с уиски

Съставки

1. Кафява захар - 50 г

2. Ванилова захар - 1/2 ч.л. л. л.

3. Натурално смляно кафе - 20 г

4. Сметана - 300 мл

5. Уиски - 400 ml

Метод на приготвяне

1. Смесете захарта с ваниловата захар и кафето.

2. Сложете сметаната на слаб огън, като разбърквате през цялото време, оставете я да заври (да не заври!) и веднага се отстранява от огъня.

3. Изсипва се сместа от захар и кафе, разбърква се добре (за предпочитане до разтваряне на захарта), оставя се под капак, докато се охлади.

4. Прецедете течността, смесете я с уискито и я изсипете в бутилка за съхранение.

Експресен ликьор от кафе

Съставки

1. Много силно кафе - 100 ml

2. Захар - 200 г

3. Водка - 1 л

Начин на приготвяне

1. Пригответе много силно (много по-силно, отколкото за пиене) натурално черно кафе.

2. Изсипете захарта в тенджера, поставена на водна баня, изсипете прецеденото кафе и разтворете захарта, като разбърквате непрекъснато.

3. След това извадете тенджерата от водната баня, налейте водката, разбъркайте, прецедете и оставете да се охлади.

4. Препоръчително е да се остави да се вари в продължение на една седмица, но по принцип след охлаждане ликьорът може да се пие веднага.

Кафе ликьор с мляко

Съставки

1. Мляно черно кафе - 200 г

2. Ванилин - 5 г

3. Захар - 1,8 кг

4. Мляко - 400 ml

5. Преварена вода - 200 ml

6. Спирт - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Изсипете смляното черно кафе и щипка ванилия в бутилка с алкохол и оставете за 8 дни, като разклащате от време на време.

2. Прецедете инфузионната есенция през филтърна хартия, смесете с мляко, чаша чиста преварена вода, захар.

3. След 4-5 дни инфузия в затворен съд, разклатете разтвора и оставете за още 5 дни, след което филтрирайте и бутилирайте. Напитката е готова за пиене.

Ликьор от кафе и портокал

Съставки

1. Кафе на зърна - 24 бр.

2. Портокали - 2 2 броя.

3. Захар - 500 г

4. Захарен сироп и ванилия - на вкус

5. Водка - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Направете малки разрези в кората на портокалите с нож, така че зърното кафе да може да се побере между кората и пулпата.

2. Поставете 12 зърна под кората на всеки портокал. След това поставете тези портокали в стъклен буркан, залейте с водка, добавете захар и малко ванилия.

3. Затворете буркана и го оставете да престои 40 дни, като от време на време разклащате, за да се разтвори захарта.

4. След изтичане на срока отворете буркана, изстискайте портокалите в инфузията, след което прецедете цялата получена течност през тензух.

5. Свареният и охладен захарен сироп се смесва с настойката на вкус, след което се изсипва в буркан, затваря се и се оставя да престои няколко дни. Ликьорът е готов!

Ликьор от кафе на алкохол

Съставки

1. Черно кафе - 100 г

2. Вода - 250 ml (за кафе)

3. Захар - 1 кг

4. Вода - 750 ml (за сиропа)

5. Ванилова пръчица - 1 бр.

6. 96% алкохол - 500 ml

Метод на приготвяне

1. Накисване на ванилова пръчица за 8 дни в 96% алкохол.

2. Сварете сиропа от захар и вода, като постоянно отделяте пяната.

3. Приготвяне на силен разтвор от прясно смляно кафе.

4. Когато сиропът и кафето са се охладили напълно, ги смесете и ги изсипете в купа с ванилов алкохол.

5. След това махнете ванилията и разклатете добре ликьора, филтрирайте го, налейте го в бутилки и ги затворете плътно. Този ликьор е готов за пиене след 2-3 месеца.

Ликьор от кафе върху коняк

Съставки

1. Вода - 700 ml

2. Коняк - 600 ml

3. Захар - 500 г

4. Натурално кафе - 50 г

5. Лимонов сок - 1 ч.л. л.

Метод на приготвяне

1. Смелете кафето в кафемелачка, залейте с 350 мл студена вода и оставете да заври.

2. Оставете под плътно затваряне за 1 ден.

3. Приготвяне на захарен сироп от захарта и останалата вода.

4. Изсипете в сиропа лимоновия сок, прецедената кафена отвара и коняка.

5. Налейте ликьора в бутилки и оставете да престои 15-20 дни.

Актуализация: 30.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури