Гроздов ликьор и ликьор: 7 рецепти у дома

Приготвянето на домашен ликьор и ликьор от грозде не е толкова лесно. За да направите това, трябва да имате определени знания и умения, да разполагате със значителни запаси от грозде и специално оборудване. Не всеки любител на вкусния домашен алкохол може да изпълни всички тези изисквания; особено когато става въпрос за градски жители.

Тя също се произвежда от грозде: водка, тинктури

Съвети преди да започнете

1. Гроздето трябва да е зряло, сладко и ароматно.

2. Доста често за приготвянето на ликьори се използват бели и розови сортове мускат, но според специалистите някои сортове черно и тъмносиньо грозде са най-подходящи в този случай.

   По-специално, добре известният сорт Isabella е най-подходящият от черните сортове грозде.

   Нейната най-близка роднина, малко по-леката Лидия, също се е доказала добре.

   Именно на тези два сорта препоръчваме на начинаещите производители на собствени алкохолни напитки да се спрат.

3. В рецептите ще говорим основно за Изабела, можете, след като придобиете подходящ опит, да го замените с други подходящи сортове.

4. Поддържайте мястото на производство, оборудването и съдовете в хигиенично състояние.

   Не позволявайте на патогенни гъбички да попаднат в бъдещия ви алкохол.

5. Следете за качеството на водата, по-добре е да използвате изворна вода. Прочетете повече за водата тук.

Нискоалкохолен ликьор от грозде

Когато приготвяте тази напитка, е важно да помните златното правило на винопроизводителя: в никакъв случай не мийте плодовете!

В противен случай ще убиете дивите дрожди по кожата на плода, които са необходими за ефективна ферментация.

Съставки

1. Грозде - 2 кг

2. Гранулирана захар - 500-750 г (в зависимост от степента на сладост на гроздето)

3. Вода - 500 ml

Начин на приготвяне

1. Откъснете плодовете от чепките и ги сортирайте добре (загнилото грозде ще развали безвъзвратно вкуса на напитката).

2. От вода и захар Приготвяне на сиропа.

3. Леко намачкайте плодовете в трилитров буркан и ги залейте с охладения сироп (нивото на захарния разтвор трябва да надвишава масата на гроздето с около 3 см).

4. Завържете съда за ферментация с марля и го поставете на тъмно и сухо място с температура 18-25 °C до началото на ферментацията (ако веществото не е ферментирало на третия ден, добавете към него няколко смачкани зърна грозде или шепа стафиди).

5. Веднага щом процесът започне (наблюдава се: пяна, съскане и наличие на кисела миризма), затворете буркана с капачка с водно уплътнение или дръпнете за гърлото познатата гумена медицинска ръкавица с малка дупка на един от пръстите.

6. След това върнете съда на сухо и тъмно място и го дръжте там до приключване на ферментацията (т.е., месец и половина).

7. Когато ръкавицата падне или мехурчетата окончателно спрат да излизат от водното уплътнение, прецедете веществото през дебел памучен марлен филтър и го бутилирайте.

8. Съхранявайте готовата напитка в избата или в хладилника.

Гроздов ликьор Isabella с водка

Предупреждение! Същият принцип се използва за приготвяне на гроздов ликьор с алкохол. Но не препоръчваме да я приготвяте на самогон.

Дори най-висококачественият домашен дестилат може значително да промени вкуса на гроздовата напитка, и то не към по-добро.

Съставки

1. Грозде - 1,5 кг

2. Водка или 45-градусов водно-алкохолен разтвор - 500 ml

3. Вода - 250 мл

Метод на приготвяне

1. Пригответе ликьора съгласно технологията, посочена в предишната рецепта.

2. След това се смесва с водка или водно-алкохолен разтвор, като при необходимост се добавя още малко захар.

3. Съхранявайте резултата в продължение на пет дни в тъмно и сухо помещение.

4. След това внимателно филтрирайте ликьора и го бутилирайте.

5. Мястото за съхранение на напитката, както в предишния случай, трябва да бъде мазе или хладилник.

Ликьор от гроздов сок

И в този случай същата Изабела остава печеливш вариант.

Съставки: 1

1. Грозде - 2-2,5 кг

2. Водка или 45-градусов водно-алкохолен разтвор - 500 ml

3. Гранулирана захар - 500 г

Метод на приготвяне

1. Изстискайте сока от измитото и сортирано грозде, прецедете го и го дръжте в тенджера на огъня, докато започне да се образува пара.

   През това време трябва да имате време да разтворите цялата захар в затопления сок.

2. Отстранете течността от огъня преди кипване и я охладете до стайна температура.

3. Докато веществото се охлажда, измийте и подсушете бутилките, предназначени за бъдещата напитка, и ги напълнете на една четвърт със силен алкохол.

4. Добавете към тях гроздов сок, затворете плътно, разклатете добре и изпратете на хладно и сухо място.

5. Напитката трябва да се консумира в рамките на три до четири месеца.

Класически гроздов ликьор

Съставки за трилитрова бутилка

1. Тъмно грозде - 2 кг

2. Захар - 700 г

Метод на приготвяне

1. Измийте зрялото грозде и оставете водата да се отцеди. Отделете плодовете от хребета и отстранете загнилите.

2. Изсипете приготвеното грозде в бутилка, поръсете със захар.

3. Завържете гърлото на бутилката с тензух и я поставете на топло място, докато се появят признаци на ферментация.

4. След това отстранете тензуха, поставете водна пломба и оставете за 20-25 дни, докато ферментацията спре напълно.

5. След това прецедете ликьора, изстискайте пулпата, филтрирайте всичко, изсипете в бутилки и запечатайте.

Гроздов ликьор

Съставки

1. Водка - 1 литър

2. Гроздов сок - 1 литър

3. Захар - 1 кг

4. Сух чай - 10 г

5. Дафинов лист и черен пипер на зърна - по 5 бр.

6. Ванилин - 1/2 ч.л. л. л.

Метод на приготвяне

1. Смесете водката с гроздовия сок, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори.

2. Добавят се подправките, разбърква се отново и се оставя да престои 5-6 дни, като се разклаща ежедневно.

3. Прецедете, изсипете в бутилки за съхранение.

Ликьор от черно грозде

Съставки

1. Вода - 1 л

2. Алкохол (70°) - 3 литра

3. Плодове от голямо черно грозде - 1,5 кг

4. Захар - 500 г

Метод на приготвяне

1. Изплакнете плодовете, подсушете ги добре и отстранете семките, като разрежете всеки от тях наполовина.

2. Сложете в голям стъклен буркан, залейте плодовете със спирт до горе.

3. Завържете буркана с дебела кърпа, оставете за 35-40 дни.

4. Прецедете течността, добавете останалите плодове, покрийте със захар и залейте с вода. Варете, като разбърквате, в продължение на 10 минути, охладете.

5. Внимателно се филтрира, смесва се с декантираната течност, може отново да се филтрира и да се изсипе в бутилки за съхранение.

Пикантен гроздов ликьор

Съставки

1. Пресен гроздов сок - 1 литър

2. Захар - 1 кг

3. Черен чай - 1 супена лъжица. л.

4. Дафинов лист и черен пипер на зърна - по 5 бр.

5. Ванилин - 1/2 ч.л. л. л.

6. Водка - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Смесете всички съставки в бутилка, затворете и оставете за 5-6 дни, като разклащате редовно.

2. След това прецедете, филтрирайте, бутилирайте и запушете.

3. Оставете да престои поне месец и напитката е готова за пиене.

Актуализация: 24.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури