Черешов ликьор: 9 рецепти у дома
Черешов ликьор (черешова ракия) е една от най-романтичните напитки на всички времена. Асортиментът в магазините обаче често не отговаря на представите ни за цената или качеството на този алкохол (а понякога - и на двете едновременно). В този случай изходът е само един: научете се да правите черешов ликьор в домашни условия и веднага приложете новопридобитите знания в необходимия брой бутилки от ароматната напитка.
Също приготвена от череши: тинктури, ликьори, вино
Домашен черешов ликьор
В рецептата за тази напитка не се изисква захарен сироп, което ще я направи по-малко трудоемка и все пак доста силна.
Списък на съставките
Пресни или замразени череши - 225 г
Гранулирана захар - 225 г
Водка или бренди, или коняк - 480 ml
Метод на приготвяне
Измийте пресните или размразените плодове, отделете костилките и ги нарежете отгоре до самата костилка.
След това ги поставете в литров буркан, покрийте с кристална захар и залейте с алкохол (съответно, ако решите да направите напитката в 3-литров буркан, трябва да утроите количеството на всички горепосочени съставки).
След това бурканът трябва да се затвори с плътна капачка и да се постави на тъмно място за три месеца.
На финалния етап напитката се филтрира внимателно през гъста тензухена кърпа и накрая се бутилира.
Черешов ликьор с водка и зърна розов пипер
Ако обичате пикантни напитки, можете да добавите няколко зърна розов пипер към предишната рецепта, приготвена с водка, непосредствено преди вливането (ако пропорциите са предназначени за трилитров съд, количеството пипер може да се увеличи до една чаена лъжичка).
Черешов ликьор на алкохол
Според много познавачи на жанра висококачественият хранителен алкохол е най-подходящата алкохолна основа за вишни.
Списък на съставките
Пресни или замразени череши - 1 кг
Гранулирана захар - 1 кг
Вода - 500 ml
Алкохол - 1 литър
Метод на приготвяне
Изплакнете черешите, отделете ги от костилките, намачкайте ги и ги поставете в трилитров буркан без костилка.
Намачкайте около половината от наличните черешови костилки, добавете ги към плодовете и ги залейте с алкохола.
Затворете съда и го поставете на хладно и тъмно място за три седмици.
След изтичане на посочения период съдържанието на буркана се филтрира през гъста кърпа и се смесва с охладена захарен сироп.
Получената течност се бутилира и се връща на тъмно място за два до три месеца за окончателно отлежаване.
Черешов ликьор на лунна светлина
По принцип за тази рецепта са подходящи и други алкохолни основи (от хранителен алкохол до многобройни разновидности на ракията), но общото мнение е, че домашно приготвеният зърнен дестилат ѝ придава особена идентичност.
Списък на съставките
Сортирани череши - 500-600 г
Гранулирана захар - 1 кг
Вода - 1 литър
Лунен спирт (40-45 градуса) - 2 литра
Лимонена киселина - 0,5 ч.л. л.
Метод на приготвяне
Измийте вишните, почистете ги от костилките и ги сложете в тенджера с вода.
Сварете и оставете да къкри за четвърт час на слаб огън.
След това трябва да охладите съдържанието на съда, да филтрирате течността и да добавите към нея захар.
Поставете отново на огъня и разбърквайте до пълното разтваряне на кристалната захар, като не забравяте да оберете пяната (ако предпочитате по-сладки напитки, можете да увеличите количеството захар до два кг).
След това полученият сироп се охлажда отново, смесва се с самогона и лимонената киселина.
След това напитката се бутилира и се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на три месеца до една година (в този случай вашата издръжливост и самоконтрол ще бъдат решаващи).
Черешов ликьор от стария свят с водка и коняк
Препоръчваме ви първо да направите тестова партида от тази напитка. Надяваме се, че ще ви хареса.
Списък на съставките
Череши - 600 г
Ракия или коняк - 480 ml
Водка - 240 ml
Пудра захар - 2 с.л. л.
Захарен сироп - 120 ml
Кора - 1/2 лимон
Метод на приготвяне
Измийте плодовете и се отървете от резките. Изрежете половината от черешите отгоре до костилката, а другата половина набодете с клечка за зъби (5-6 бода на плод).
Всички череши се поставят в литров буркан, добавя се пудрата захар и се изчаква да се разтвори.
След това разклатете буркана, добавете целия алкохол и лимоновата кора.
След това затвореният съд се съхранява на тъмно и топло място в продължение на месец и половина.
След това филтрирайте течността, изстискайте черешите в нея през гъста кърпа и добавете охладена захарен сироп.
Получената субстанция се разбърква добре, бутилира се и се изпраща на хладно и тъмно място за една до две седмици.
Бърз черешов ликьор
Активното дегустиране на тази не съвсем традиционна версия на черешовата напитка може да започне веднага след приготвянето ѝ. Ако обаче искате да получите наистина вкусен домашен черешов ликьор, горещо препоръчваме да не прекъсвате топлината и да оставите напитката да престои поне няколко месеца.
Списък на съставките
Сортирани череши - 50 бр.
Листа от череши - 200 бр.
Гранулирана захар - 1,5 кг
Водка - 1 литър
Вода - 1 л
Лимонена киселина - 1,5 ч.л. л. л.
Метод на приготвяне
Тази напитка се приготвя по същия начин, както версия на лунната напитка, Съществуват обаче редица разлики. На първо място, плодовете се варят заедно с измитите листа, а на второ място, по време на разтварянето на захарта към веществото се добавя лимонена киселина.
Трябва също така да се отбележи, че количеството череши, посочено в рецептата, може да се замени с килограм всякакви други плодове. Например ликьорът от арония с листа от череша е много популярен. Макар че, както вече казахме, листата от череши са пикантна и здравословна добавка не само към напитките, приготвени от самите череши или арония.
Рецепта за ликьор върху черешови костилки
Съставки
Черешови костилки - 10 бр.
Ванилова пръчица - 1/2 бр.
Захар - 250 г
Вода - 100 мл
Ром - 300 ml
Червено сухо вино - 500 ml
Бяло сухо вино - 100 ml
Метод на приготвяне
Намачкайте костилките на черешите, изсипете ги в бутилка, залейте с ром, бяло и червено вино.
Приготвяне на захарен сироп, добавете половин ванилова пръчица и изсипете всичко в бутилка с останалите съставки.
Поставете бутилката на тъмно място за 6 седмици и я разклащайте на всеки 2 дни. След това се прецежда и се бутилира.
Ликьор от череши с подправки
Съставки
Череши - 2 кг
Захар - 1 кг
Карамфил - 6-7 пъпки
Ванилова захар - 2 пакетчета
Канела, индийско орехче - на вкус (започнете с щипки)
Пресни черешови листа - 6 бр.
Водка - 750 ml
Метод на приготвяне
Изплакнете зрелите череши, отстранете дръжките и костилките.
Изсипете обелените череши в бутилка или буркан с широко гърло и ги покрийте със захар.
Добавете листата на черешите, карамфила, ваниловата захар, канелата и индийското орехче на вкус и разклатете.
Бутилката се накисва на слънце за 8-10 дни, като се разклаща ежедневно, след което се добавя силна водка и се поставя на тъмно място.
След 4-5 седмици ликьорът се прецежда и се бутилира.
Ликьор от череши и смокини
Съставки: 1
Череши - 2 кг
Смокини - 3 кг
Захар - 500 г
Канела - 1 супена лъжица. л.
Портокал - 1 бр.
Лимон - 1 бр.
Бадеми - 20 г
Пъпка карамфил - 3 бр.
Водка - 2 литра
Метод на приготвяне
Не забравяйте, че вносните портокали и лимони са с восък, така че трябва да попарите цитрусовите плодове с вряла вода , и след това ги избършете добре с чиста кърпа или сухи салфетки.
Изплакнете черешите и смокините, изсипете ги в осемлитров буркан, добавете канела, карамфил, лимонова и портокалова кора, захар и нарязани бадеми.
Разбърква се добре и се оставя на слънце за 1,5 месеца.
След това се прецежда, смесва се с водка, бутилира се и се запушва.
С какво да се пие черешовият ликьор
Накрая, няколко думи за пиенето на напитката. Тя е много проста. Черешовият ликьор се сервира охладен, пие се от малки чаши за ликьор и е чудесно допълнение към десерт: сладолед, плодове или сладкиши. Ако напитката е особено сполучлива, можете спокойно да я предложите в тандем с шоколад.
Актуализация: 20.06.2018
Категория: Ликьори и тинктури