Гин от трънки, ликьор и вино: 3 рецепти у дома

За напитката

Зрелите плодове на къпината са чудесни за приготвяне на различни алкохолни напитки. Най-известен е джинът от трънки, но в нашия район трънките се използват по-често за производство на ликьор и вино.

Съвети преди да започнете

1. Ако се основава на джин

   Тази напитка не прощава небрежност при избора на алкохолна основа. Важно е да се използва висококачествен джин, за да се. Може да не е най-скъпият, но трябва да е с високо качество.

2. Дива къпина

   Малък бодлив храст/ниско дърво от семейство сливови. Плодовете на къпината са с кръгла форма и приличат на малки сливи с черен или тъмносин цвят. Месестата част има сладко-кисел вкус с лека тръпчивост, но след замразяване плодът става по-сладък.

   Когато става въпрос за плодове, препоръчително е да използвате диви плодове, но ако нямате тази възможност, можете да използвате и култивирани сортове къпина.

3. Експеримент

   Всяка партида домашен алкохол от къпина може да бъде уникална, тъй като няма ясни пропорции, които да се следват в процеса на приготвяне.

   Някои хора използват повече плодове и по-малко захар, а любителите на пикантните напитки добавят канела, карамфил или индийско орехче. А някои хора изобщо отказват да използват подсладител и тогава напитката се оказва силна, с истински мъжки характер.

Рецепта за джин от къпина

Съставки

1. Диворастящи плодове от къпина - 500 г

2. Джин (за предпочитане 43%) - 1 литър

3. Кристална захар - 250 г

Метод на приготвяне

1. Преди да започнете да приготвяте напитката, трябва да измиете и сортирате плодовете на къпината, като се отървете от малките остатъци и развалените плодове.

2. Сега е препоръчително да пробиете всеки плод с клечка за зъби на няколко места. Ако използвате диворастящи плодове, препоръчваме да ги замразите малко, тогава те ще станат по-сладки.

3. Сложете подготвените плодове от къпина в стъклен буркан, добавете кристална захар и залейте със спирт. Настоявайте за около три месеца на хладно и тъмно място.

4. Много е важно да разклащате настойката ежедневно през първите няколко седмици, за да се разтвори захарта напълно.

5. След 3 месеца инфузия напитката трябва да се филтрира и да се прекара през филтър 3-4 пъти или повече, ако след филтрирането все още има утайка. Можете също така да прелеете напитката в бутилка, да я поставите в тъмен килер и след като утайката се утаи напълно, внимателно да излеете джина.

6. След това ни очакват много години отлежаване на напитката. В идеалния случай този процес трябва да се разтегли за 6 години, но можете да започнете дегустацията и след 12 месеца. Но трябва да се помни, че в този случай напитката ще бъде леко остра.

Рецепта за ликьор от корона от тръни

Съставки

1. Джин - 4,5 литра

2. Плодове от къпина - 5 кг

3. Захар - 2,5 кг

Метод на приготвяне

1. Измийте зрялата къпина, оставете я да изсъхне добре. Поставете в голям буркан, като поръсите със захар. Покрийте с марля, дръжте на слънчево място в продължение на 40-45 дни.

2. Залейте с 500 мл джин, оставете за 4 месеца и отцедете добре.

3. Смесете с останалия джин и оставете сместа да кипне веднъж.

4. Охлажда се, изсипва се в подготвени сухи бутилки, внимателно се запушва и се поставя в кутия.

5. Покрийте бутилките със сух пясък, съхранявайте на хладно и сухо място в продължение на 6 месеца преди употреба.

Вино, направено от трънки

Съставки

1. Плодове от къпина - 2,5 кг

2. Захар - до 250 г/кг

3. Вода - 2,5 литра

4. Мая - 1 час. л.

Метод на приготвяне

1. Изплакнете замразените или зрели плодове, сложете ги в тенджера, залейте ги с вряла вода и варете известно време.

2. След като масата се охлади, изсипете всичко в бутилка, добавете маята, разтворена в малко количество вода, и част (около 1/3) от предварително приготвения захарен сироп.

3. Разбъркайте всичко и затворете със запушалка за ферментация.

4. След една седмица добавете останалите 2/3 от захарния сироп в бутилката, разбъркайте, запушете отново и оставете да ферментира за един месец.

5. В края на ферментацията (плодовете ще потънат на дъното, а отделянето на въглероден диоксид в мехурчетата ще спре), прелейте течността в друга бутилка и я оставете да ферментира още 1 седмица.

6. След това той филтрира виното, бутилира го и го запушва с тапа.

Актуализация: 06.02.2021

Категория: Джин