Ликьор от зюмбюл: 3 рецепти у дома + нюанси на готвенето

По своите полезни свойства плодовете на зюмбюла са равностойни на аронията. Трябва обаче да внимавате с диворастящите сортове, тъй като сред тях има 90% отровни растения.

Открийте рецептата Тинктури от зюмбюл.

Съвети преди да започнете

1. Използвайте плодовете на домашно отглежданата зюмбюл. Към днешна дата съществуват около 17 сорта от тях.

2. Ядливите сортове растат изключително като храст, докато диворастящите отровни растения са и ампелни/катерливи.

3. Обърнете внимание на цвета и формата на плодовете. Ядливите плодове имат продълговата продълговата форма, а цветът им е подобен на боровинките. Отровните плодове са тъмночервени, оранжеви, черни на цвят и със сферична форма. Това зрънце е популярно и като "вълче зрънце".

4. В гората може да се намери храст с отровни плодове.

Сега нека преминем към рецептите. Избрахме най-разпространените варианти, като всеки от тях има различна техника на приготвяне. А ако нямате време, но наистина искате да опитате домашен ликьор от зюмбюл, предлагаме да поверите този процес на бавната си готварска печка (рецепта 3).

Проста рецепта за ликьор от зюмбюл

В резултат на тази рецепта трябва да се получи ликьор с богат аромат на горски плодове и наситен тъмен цвят (нюансът на напитката зависи от вида на избраните плодове).

Ако искате да увеличите силата на напитката, то на последния етап можете да разредите ликьора с водка, а за да намалите сладостта - с тоник.

Съставки

1. Пресни плодове от зюмбюл - 1 кг

2. Водка - 1 литър

3. Гранулирана захар - 1 кг

Метод на приготвяне

1. Плодовете трябва да се сортират внимателно, да се измият и да се подсушат добре с хартиени кърпи. Стерилизирайте стъкления съд и след това го охладете.

2. Изсипете подготвените плодове в буркан, добавете захарта, залейте с водката и разбъркайте всичко добре.

3. Оставя се да престои 45 дни на стайна температура без дневна светлина. Не забравяйте да разклащате съдържанието на съда на всеки 3-5 дни.

4. След 1,5 месеца ликьорът трябва да се филтрира през тензух (в същото време изстискайте малко плодовете) и да се бутилира.

5. След това се оставя за 1-2 седмици, за да се утаи цялата суспензия на дъното на бутилката. След това внимателно се излива ликьорът от утайката.

6. Сега да преминем към филтрирането. Ако искате да получите напитка с максимална прозрачност, трябва да я филтрирате внимателно не 2 или дори 3 пъти. Можете също така да спрете на няколко филтрации и просто да разклатите ликьора преди да го изпиете.

7. Съхранявайте готовия продукт на хладно и тъмно място.

Ароматен и пикантен ликьор от сок от зюмбюл

Съставки

1. Прясно изцеден сок от плодове на зюмбюл - 750 ml

2. Водка - 1 литър

3. Гранулирана захар - 1 кг

4. Карамфил, мента, листенца от чаена роза - на вкус.

Метод на приготвяне

1. За да изцедите сок от зюмбюл, пригответе плодовете съгласно стъпка 1 от първата рецепта, след това използвайте сокоизстисквачка или прекарайте плодовете през месомелачка и след това изстискайте сока с помощта на тензух.

2. От сока и захарта (по-добре е да смелите 1 кг захар на прах) направете сироп с добавяне на подправки. Сиропът трябва да се доведе до кипене два пъти.

3. След това охладете готовия сироп до комфортна температура (36,6-37 градуса), прецедете го и го смесете с алкохолната основа.

4. Бутилирайте напитката и я оставете за един ден на стайна температура.

5. Ликьорът от зюмбюл е готов и можете да започнете да дегустирате. Но за да се подобри вкусът на напитката, тя трябва да се съхранява поне 1,5 месеца на хладно и тъмно място.

6. Силата на крайния продукт е около 20 градуса.

Ликьор от зюмбюл в уред за бавно готвене

Тази рецепта е може би най-необичайната от всички предлагани рецепти, тъй като е лесна за приготвяне.

Резултатът трябва да бъде напитка с почти черен цвят и сила около 30 градуса.

Съставки

1. Плодове от зюмбюл - 400 г

2. Гранулирана захар - 300 г

3. Водка - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Измийте и подсушете плодовете на зюмбюла.

2. След това изсипете всички съставки (включително водката) в купата на мултикукъра и задайте режим "Готвене" за 10 минути.

3. След това превключете на режим "Отопление" и оставете за 12-15 часа.

4. След изтичане на посоченото време ликьорът трябва да се филтрира и прецеди.

5. Готовият продукт се бутилира и след като се охлади, можете да започнете да дегустирате.

6. Излагането е добре дошло.

Актуализация: 21.01.2018

Категория: Ликьори и тинктури