Ликьор от мента: 5 рецепти у дома

Любителите на ментовия ликьор оценяват тази много специфична напитка най-вече заради илюзията за свежест и прохлада, която създава в летните горещини.

Тя също се приготвя от мента: Тинктура, Сироп

Съвети преди да започнете

1. Най-добре е да използвате мента или градинска мента (с шипки).

2. Корените и стъблата на растението придават горчивина, затова не използвайте тези части.

3. Ако искате напитката да не се превърне от зелена в кафява възможно най-дълго, съхранявайте я в бутилки от тъмно стъкло.

4. Съберете прясна мента по време на цъфтежа, далеч от пътища, на екологично чисти места.

Класически ликьор от мента

Съставки

1. Нарязани пресни листа от мента - 2-4 с.л. л. лъжици

2. Захар - 200 г

3. Вода - 250 мл

4. Водка - 750 ml

Метод на приготвяне

1. Изплакнете и подсушете връхчетата на ментата, събрани преди цъфтежа, откъснете листата и ги нарежете.

2. Поставете нарязаните листа в бутилка с водка, затворете я плътно и я оставете да се накисва на светло.

3. Разклащайте съдържанието на бутилката от време на време.

4. След 3 седмици пригответе захарен сироп.

5. След това прецедете ментовата тинктура през тензух на 4-5 слоя и леко изстискайте листата.

6. Комбинирайте прецедената тинктура със сиропа, бутилирайте и запечатайте. Съхранявайте ликьора в хоризонтално положение на тъмно място.

Обикновен ликьор от мента

Ако искате да приготвите непретенциозна хладка освежаваща напитка, която по вкус леко наподобява паста за зъби, тази рецепта е незаменима. В този случай вместо предложеното количество захар можете да използвате 200-250 г мед.

Съставки

1. Прясна мента - 6 стръка

2. Водка или 45-градусов алкохол - 1 литър

3. Вода - 250 мл

4. Захар - 350 г

Метод на приготвяне

1. Сложете подготвените листа и съцветия в буркан и ги залейте със спирт.

2. Съхранявайте в плътно затворен съд в продължение на 2 седмици на топло и тъмно място, като го разклащате енергично на всеки 3-4 дни.

3. След посоченото време се приготвя прост сироп. Когато използвате мед, не кипвайте водата; вместо това разбъркайте меда толкова енергично, че да се разтвори, преди температурата на течността да достигне 40 градуса.

4. Когато сиропът се охлади до стайна температура, прецедете алкохолната инфузия и леко изстискайте в нея маслената питка.

5. Смесете добре охладения сироп със спирт, налейте напитката в бутилки и ги запечатайте.

6. Поставете ликьора в избата или в хладилника за 20 дни, след което го опитайте.

Ликьор от мента и лимон

Както знаете, ментата и лимонът са създадени един за друг.

Съставки

1. Листа от прясна мента (за предпочитане мента) - 100 г

2. 45-градусов алкохол - 500 ml

3. Вода - 500 ml

4. Захар - 400-500 г

5. Лимони - 3 броя

Метод на приготвяне

1. Сложете леко смачканите листа в буркан.

2. Обелете лимона, отделете жълтата кора от него и изхвърлете бялата кора.

3. Нарежете лимоновата пулпа на малки парченца и я добавете в буркана заедно с кората.

4. Съхранявайте плътно затворения съд в продължение на 5 дни в топло и тъмно помещение.

5. След изтичане на посочения период сварете от захарта и водата прост сироп.

6. Докато сиропът се охлажда до стайна температура, филтрирайте алкохола през гъста тензухена кърпа и изстискайте в нея сладкиша.

7. Добавете сиропа към получената течност, разбъркайте, затворете отново капака и върнете на тъмно и топло място за още една седмица.

8. След това прецедете напитката отново и я бутилирайте.

9. Съхранявайте ликьора в мазето или в хладилника. Препоръчително е да му дадете още няколко седмици, за да завърши.

Ликьор от мента Ratafia

Ратафията е не толкова напитка, колкото отделна категория особено силен алкохол, която включва някои ликьори.

Съставки

1. Сушена мента - 40 г

2. 45-градусов алкохол - 1 л

3. Вода - 200 мл

4. Захар - 200 г

Метод на приготвяне

1. Сложете ментата в буркан, залейте го със спирт и го затворете плътно.

2. Оставете съда на тъмно и топло място за една седмица.

3. Течността се филтрира.

4. За приготвяне прост сироп. Ако ви смущава класическата 70-градусова сила на готовата ракия, количеството на водата и захарта може да се увеличи (максимално допустими пропорции: 1 кг захар и 1,25 л вода на 1 л алкохол). Трябва да се има предвид, че резултатът няма да е ратафия, а обикновен ликьор с препъни-камък.

5. Щом водата и захарта заврат, отстранете пяната от тях и налейте алкохола на тънка струя, като разбърквате веществото непрекъснато.

6. Резултатът се охлажда, филтрира се и се изсипва в чист буркан.

7. Поставете плътно затворения съд на хладно и тъмно място за още една седмица.

8. След това, ако желаете, прецедете и отново бутилирайте напитката.

9. Съхранявайте ликьора на хладно и тъмно място. Започнете да дегустирате активно след 3-4 седмици.

Ментолов ликьор

Тази рецепта ще зарадва любителите на основните ментолови близалки. Основното условие е наличието на тиган за изваряване на луга в къщата. В случай на остра непоносимост към кимион, последният може да се замени със суха кора, нарязана от ¼ портокал и ¼ лайм.

Съставки

1. Изсушени листа от мента - 50 г

2. Водка или 45-градусов алкохол - 500 мл

3. Вода за инфузия - 150 мл

4. Вода за дестилация - 1 л

5. Захар - 300 г

6. Кимион - 10 г

Метод на приготвяне

1. Сложете в буркан изсушените листа, кимиона/корите, алкохола и 150 ml преварена вода.

2. Оставете плътно затворения контейнер на топло и тъмно място за една седмица.

3. След това течността се прецежда добре и в нея се изстисква тортата, след което последната може да се изхвърли.

4. Изсипете 50 ml от получената тинктура в малък стъклен съд, затворете го с капак и го поставете на тъмно място.

5. Смесете по-голямата част от ментовия алкохол с преварена вода в съотношение 1:1.

6. Дестилирайте резултата, като вземете 30 ml от "главите" и 600 ml от "тялото". Останалата суровина може да се дестилира в чист съд на порции от 50 ml и да се добави към основната фракция. Щом дестилираната течност започне да излъчва неприятна миризма, тя трябва да се изхвърли в "опашките".

7. Добавете 150-200 ml преварена вода към получения дестилат.

8. В малка тенджера със 100 ml вода и 300 g захар се приготвя богат сироп. Добавяне на захар към водата на малки порции. Всяка следваща порция трябва да се добавя в съда, след като предишната се е разтворила напълно. Ако в процеса на дестилация се появи пяна, не забравяйте да я отстраните.

9. Към дестилата се добавят 150 ml от получения сироп. Останалата част от захарния разтвор може да се използва за всякакви други цели (приготвянето на 150 ml сироп от захар и вода в съотношение 3:1 ни се струва нереалистична задача; ако смятате обратното, можете да опитате и да споделите опита си с нас).

10. Оцветете готовия ликьор, като добавите предварително заделените 50 ml тинктура.

11. Налейте напитката в бутилки, внимателно затворете и съхранявайте в мазе или хладилник. Сервирайте не по-рано от 2 седмици след бутилирането.

Актуализация: 30.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури