Каква е разликата между сухото и полусладкото вино: кратко и сладко

Познавачите на гроздовите напитки знаят, че сухото вино се счита за най-здравословно, като съдържанието на захар е сведено до необходимия минимум.

Каква е разликата между сухото и полусладкото вино?

1. По отношение на сладостта

   Сухото вино се нарича сухо, защото захарта в него ферментира "на сухо". В тази напитка съдържанието на сладки остатъци е не повече от 4 g/l. Затова не всеки харесва вкуса на такова вино. Полусладкото вино съдържа от 18 до 45 грама захар на литър. Поради това те са с по-високо съдържание на калории.

2. В технологията на производство

   За полусладките напитки ще е по-трудоемко. Разбира се, ако не става дума за посредствени вина, в които захарта се добавя в готов вид. За да се получи истинска полусладка напитка, се избират сортове грозде с високо съдържание на захар (поне 20-23%). Водещи са късно зреещите сортове, като например: Мерло, Мускат, Ризлинг.

   При събирането на суровините е важно да не се пропусне моментът, в който съотношението на сладост достига своя максимум. Понякога плодовете се изсушават специално или се замразяват на лозата, за да станат "захарни".

   По време на ферментацията е необходимо да се контролира съотношението между захарта и алкохола, за да се улови моментът на перфектния баланс. В този момент дрождите се спират чрез охлаждане или загряване на мъстта. След това се добавя серен диоксид, за да се отдели полуготовия винен продукт от остатъците от дрожди, филтрира се и се изчаква естествената светлина.

   Когато става въпрос за сухо вино, захарта се оставя да ферментира до края.

3. Вкус

   Висококачествените полусладки вина имат деликатен, свеж, лек букет с нотки на сливи, горски плодове, сладък пипер, цветя, сушени плодове. Ето защо са толкова популярни.

   Само истинските ценители могат да оценят сухите вина, тъй като не всеки харесва киселия, тръпчив вкус.

4. Въздействие върху здравето

   Сухите вина съдържат ценни киселини, антиоксиданти, глюкоза, фруктоза, танини, витамини, ензими, минерали. Затова те се смятат за най-полезни за здравето.

   Стойността на полусладките напитки е много по-ниска.

5. Обемно алкохолно съдържание

   И двата вида варират от 8,5 до 15% (според руската класификация). Въпреки това полусладките вина по-често се отличават със среден градус (11-13%), а сухите вина обикновено се стремят към крайностите на диапазона (от 9 до 16%).

Не бъркайте полусладките вина с полусухите вина

Това са напълно различни категории.

Можете да разпознаете сухото вино на чуждестранните етикети по сухите знаци (англ.), sec (френски).), trocken (немски).), seco (напр.), а полусладкото се обозначава като средно сладко, полусладко, деми-дукс, леблех, полусладко.

Съвет от Zbovtaj

Напитката с високо ниво на сладост е по-лесна за прикриване на лошото качество на продукта и технологичните нарушения, което често се използва от недобросъвестни производители. Ето защо, ако не сте добре запознати с алкохола, е по-добре да предпочетете сухото вино.

Актуализация: 18.01.2020

Категория: Вино и вермут