Tintura de calabaza: 3 recetas caseras

En la temporada de la calabaza, cuando la cosecha está en su punto, se hacen las tartas, y todavía hay mucha calabaza, se pueden hacer deliciosas tinturas. Es sencillo y sin complicaciones.

Qué más se hace con calabaza: un barril para cerveza

Tintura de calabaza sobre alcohol

Bebida alcohólica increíblemente sabrosa y con un agradable aroma. También se conoce popularmente como "Tintura de calabaza" o tintura de alcohol de la luna en una calabaza. La lista de ingredientes para crear una tintura se basa en un frasco de un litro.

Los ingredientes

1. Calabaza - aproximadamente 1 kg

2. Alcohol 50 grados (o moonshine) - 800 ml

3. Miel - 1 cucharada. una cucharada

Método de preparación

1. Pelar la calabaza sin piel ni semillas, cortarla en rodajas de unos 5x5 cm de tamaño.

2. Poner los trozos en un tarro y añadir miel.

3. Verter los ingredientes con el alcohol elegido para la preparación de la bebida y dejar la suspensión resultante durante 2 semanas en un lugar oscuro, sin olvidar agitarla de vez en cuando.

4. Una vez transcurrido el plazo, se debe escurrir el líquido y dejarlo en infusión de nuevo durante una semana, sin agitarlo.

5. Al final debe formarse un precipitado denso, difícil de filtrar. Hay que escurrir sus capas superiores con un tubo especial y, además, filtrarlo con un filtro de algodón. También se puede filtrar el precipitado y escurrir el líquido resultante hasta el líquido principal.

Como puedes ver, la receta es bastante sencilla y es la más fácil de todas las opciones. Al final, probar el alcohol resultante y endulzar si es necesario.

Tintura de calabaza con vodka

Los conocedores de esta tintura de calabaza hablan de su similitud con el famoso licor "Puré de calabaza", que produce una famosa y popular empresa holandesa de alcohol "Bálsamo". Cierto o no - lo averiguaremos después de preparar la bebida.

Ingredientes

1. Calabaza - 1 kg

2. Vodka - 1 litro (o menos, según el grado alcohólico deseado)

3. Azúcar - 150 g

4. Agua (para hacer el jarabe) - 150 ml

5. Canela molida, nuez moscada - una pizca cada una

6. Vainillina - 10 g

El método de preparación

1. Pelar la calabaza y cortarla en trozos de 5x5 cm.

2. Poner los trozos en un recipiente y verter el vodka. Dejar reposar la mezcla resultante en un lugar oscuro durante 2 semanas, agitando de vez en cuando.

3. Una vez transcurrido el plazo, escurrir el líquido resultante y volver a infusionar durante una semana, sin necesidad de agitar.

4. Tras una semana de infusión, debe aparecer un sedimento espeso y difícil de filtrar. Escurra las fracciones superiores con una pajita y, a continuación, páselas de nuevo por un filtro de algodón. Además, se puede filtrar el sedimento, y luego combinar los líquidos resultantes.

5. Paralelamente a la creación de la tintura de calabaza, preparamos una estándar jarabe de azúcar.

6. Mezclar la tintura y el jarabe acabados y dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas.

7. Una vez transcurrido el plazo, filtrar adicionalmente el líquido.

Esta receta requiere infusionar la tintura durante 2-3 meses después de un segundo filtrado. Durante este periodo, el sabor se volverá más armonioso y suave, los aromas de las bebidas combinadas crearán un agradable bouquet perfumado.

Tintura de crema de calabaza con ron de calabaza

Como alternativa a las recetas más sencillas, puede encontrar una receta más compleja y costosa que le permitirá obtener una típica tintura de "Señoras" alcohol. Es una gran opción como digestivo y también sirve para crear diversos cócteles. Las amas de casa también utilizan la bebida para remojar pasteles para hornear.

Ingredientes

1. Para el ron - 0,5 litros

2. Azúcar normal - 1 taza

3. Azúcar de caña - 1 taza

4. Puré de calabaza - 450 g

5. Canela - 6 ramitas pequeñas

6. Clavos - 6 piezas.

7. Vainillina - una pizca

8. Agua - 0,5 litros o menos (dependiendo de la fuerza deseada de la bebida)

El método de preparación

1. Cortar una calabaza de aproximadamente 1 kg en 4 trozos. Liberarla de la pulpa, sin quitar la piel.

2. Poner las partes resultantes en el horno, con la piel hacia abajo, precalentándolo a 170-180°C. Dejar cocer durante 45-90 minutos (vigilar que esté listo).

3. Cuando la calabaza se haya ablandado, sacarla del horno y pelarla. Convertir la pulpa resultante en carne picada con una batidora. Así se prepara el puré necesario.

4. Ahora, la tintura propiamente dicha. Verter el agua en un cazo, añadir el azúcar y llevar a ebullición, quitando la espuma.

5. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añadir al almíbar 450 g de puré preparado y las especias aromáticas. Mezclar bien y batir con un batidor.

6. Dejar cocer la mezcla durante 30 minutos a fuego lento.

7. Dejar enfriar y filtrar el líquido resultante . Para este procedimiento, es muy adecuado un trapo de textura suelta o una gasa doblada en varias capas. Se coloca el paño en un colador, se vierten las gachas en él y se deja un rato para que cristalice. Exprimir los restos si se desea, pero sin entusiasmo para que no entren sedimentos en la bebida. Repita la filtración si es necesario. La receta está diseñada para producir un líquido en cantidad de 2-2,5 vasos.

8. Añade inmediatamente el ron a la bebida aún caliente y déjala enfriar.

9. Después, pon el recipiente con la bebida en un lugar oscuro y cálido durante 2-3 semanas.

Si la tintura parece turbia, pásela de nuevo por un filtro de algodón. Pero la bebida no será ni debe ser completamente transparente, ya que su estructura es cremosa. Tras el filtrado adicional, el recipiente debe guardarse de nuevo durante un mes, pero en un lugar fresco.

Actualizar: 11.06.2018

Categoría: Licores y Tinturas