Як пити віскі: 5 правил із Шотландії
Коротко, що потрібно знати про віскі
Віскі - популярний міцний солодовий напій, що виник паралельно на території Шотландії та Ірландії. Крім ірландських і шотландських прабатьків, поняття "віскі" з більшою чи меншою часткою умовності поширюється на американський кукурудзяний бурбон, канадський віскі, а також на гречаний напій із французької Бретані...
Середня міцність віскі коливається між 32 і 50 градусами, хоча трапляються сорти, що істотно перевищують цю норму. Колірний діапазон напою, що залежить від терміну і принципу витримки, також вельми великий: від світло-жовтого до коричневого. Що ж до терміну витримки, то він коливається від двох-трьох років до двадцяти одного року, а іноді навіть виходить за ці часові рамки.
Як пити віскі
Вражаюче розмаїття і багатогранність напою породили низку дещо відмінних одна від одної локальних традицій його вживання, тому наш огляд у стилі "як правильно пити віскі" переважно базуватиметься саме на географічному принципі.
Шотландські канони
Оскільки основні загальноприйняті правила та ритуали, пов'язані з вживанням віскі, сформувалися в Шотландії, ми почнемо з віскі-культури жителів цього краю.
Перш за все, шотландці ніколи не змішують своє національне надбання ні з яким іншим алкогольним або безалкогольним напоєм, за винятком води (але про це - нижче). Оптимальна температура віскі повинна відповідати 18-20°C. При більш високій температурі напій починає віддавати спиртом, при більш низькій - втрачає властивий йому аромат.
Після досягнення необхідної температури віскі розливається по призначених для нього ємностях. У цьому випадку шотландці надають перевагу або роксам - широким склянкам із товстим дном, або квейчам - місцевим олов'яним кухликам із двома ручками.
Проте сьогодні навіть у дещо патріархальній Шотландії почали набувати популярності витягнуті та звужені до верху тюльпаноподібні (арманьячні) келихи, бо, на думку деяких знавців, вони краще передають аромат напою.
Але, в яку б ємність не наливався віскі, вона має бути наповнена не більше, ніж на третину.
Носії кілтів насолоджуються віскі в 5 етапів:
Милуються кольором напою.
Вдихають його аромат.
Медитативно смакують перший ковток.
Маленькими неквапливими ковтками випивають половину вмісту склянки.
Для повного розкриття смакового букета і більшої яскравості вражень від аромату напою доливають у віскі, що залишився, трохи найчистішої негазованої води, якою так славиться Шотландія, і неквапливо випивають другу половину склянки.
Віскі в Ірландії, Канаді та Франції
Ірландський віскі, порівняно з іншими своїми родичами, вважається найм'якшим. Відповідно, творці цього напою рекомендують вживати його тільки в чистому вигляді.
Процедура його вживання дуже близька до шотландської, але виключає додавання води в середині процесу. Єдиний виняток жителі Смарагдового острова роблять для кави по-ірландськи - напою, до складу якого, крім віскі, входять: гаряча чорна кава, збиті вершки та коричневий цукор.
Канадський віскі, бурбон, який також є досить м'яким напоєм, теж прийнято пити в чистому вигляді. У крайньому випадку допускається додавання в склянку деякої кількості газованої води.
Британці також вживають свій самобутній напій у первозданному вигляді, хіба що дозволяють собі додати до склянки кілька кубиків льоду для смакового контрасту.
Американський бурбон
Дорогі витримані сорти бурбона п'ються з дотриманням тих самих правил, що і хороший односолодовий віскі. Єдине уточнення: перед тим, як вдихнути аромат напою, рекомендується злегка збовтати вміст склянки для отримання більш повного ефекту.
Що ж до менш вибагливих сортів бурбона, то їх можна пити як у чистому вигляді або з додаванням льоду, так і в складі найрізноманітніших коктейлів.
Якщо бути до кінця відвертим, то подібні вельми різкі сорти з сумнівними смаковими якостями вживають виключно для того, щоб невигадливо, але ґрунтовно накачатися...
Кілька додаткових рекомендацій
Під час вживання віскі слід також враховувати низку другорядних, але водночас важливих нюансів.
Недорогий егалітарний віскі в усіх його проявах - бажаний елемент галасливих застіль, вечірок і посиденьок. Своєю чергою, багаторічні, високоякісні сорти варто смакувати в спокійній, заспокійливій обстановці разом із парою-трійкою близьких друзів.
Якщо простіші напої можна вживати і до, і після, і під час застілля, то благородні сорти зазвичай виступають у ролі дижестива.
У разі необхідності зниження температури хорошого напою замість кубиків льоду, що тануть, можна використовувати спеціальні камені або нержавіючі кулі для віскі, попередньо охолодивши їх у морозильній камері. Водночас деякі естети замінюють звичайні камені підробленими або напівдорогоцінними мінералами, наприклад, нефритом.
Актуальність: 26.06.2015
Мітки: Віскі та бурбон