Чим закушувати горілку: 20 страв і закусок
Горілка здатна підкреслити переваги і приховати недоліки будь-якої страви. У кожного шанувальника цього напою є своя думка щодо того, чим краще закушувати горілку.
Варто пам'ятати, що горілку можна пити з будь-якою їжею, за винятком солодких страв. Горілку краще починати закушувати ситними гарячими стравами, а потім поступово перейти до холодних. У поєднанні з горілкою особливо гарні солоні огірки, гриби та риба. Наші поради підійдуть для всіх видів горілки: анісова, ракія, узо, калганівка, різні настоянки на горілці і т.п.
Закуски під горілку
Умовно закуску до горілки можна розділити на 3 типи:
Поживні страви
Гаряче м'ясо, смажена риба - з'їдаються першими, їхнє завдання - зняти неприємний післясмак у роті та печіння в горлі після випитої горілки.
Обволікаючі страви
Салати, супи, гострі соуси - їх краще куштувати, коли трохи наситилися. Ці закуски закріплюють смакові відчуття, отримані на попередньому етапі, також вони уповільнюють сп'яніння. Між прийомом поживних і обволікаючих страв рекомендується робити невелику перерву.
Страви, що омивають
Гриби, солоні огірки, овочеві маринади - готують організм до нового прийому горілки, освіжаючи смак. Подаються останніми.
Сало
Найшвидша закуска до горілки, яку готують у найрізноманітніших варіантах:
Заморожене сало
Нарізається тонкими пластинами (робиться стружка), посипається сіллю і чорним перцем; найкраще таке сало «смакує» поки не розморозилося, тому відразу багато нарізати не варто.
Солоне сало
Часто подають відразу після того, як дістають із розсолу.
Копчене сало
Шпик
Намазка із сала
Солоне (в рідкісних випадках сире) сало перемелюють на м'ясорубці (можна використовувати блендер) із зеленню і часником, після чого масу, що вийшла, наносять на чорний хліб. Деякі господині додають також рослинну олію, спеції, цибулю.
Солоні огірки
Найкраща закуска до горілки! Смачні бочкові мариновані огірочки, відмінно заходять під стопку горілочки.
Житній хліб
Ароматним хлібом можна не тільки закусити, а й занюхати горілку. В іноземців цей процес викликає здивування, бо ніде у світі міцний алкоголь не занюхують. Водночас хліб - дешева закуска до горілки.
Рецепт: житній хліб натерти часником і рясно посипати сіллю. Можна закушувати чистим хлібом без спецій і солі, це вже справа смаку. Гурманам ще подобається не різати, а ламати теплий домашній хліб.
Холодець
Алкоголь викликає дефіцит гліцину, заповнити який допомагають хрящі, на основі яких вариться холодець. А бульйон і білки допоможуть зв'язати і вивести з організму недоокислені продукти та альдегіди. Добре зварений холодець зі свинини, яловичини або курки, поданий до столу з хріном або гірчицею, - це просто царське доповнення до будь-якого столу.
Картопля
Гарна практично в будь-якому вигляді: запеченому, звареному, смаженому тощо.д. Класика - молода відварна картопелька з вершковим маслом і зеленою цибулею. Дуже добре поєднується з оселедцем, салом і м'ясними стравами.
Бутерброди та канапе
Бутерброд може бути з салом, оселедцем або корнішонами; однак найпоширенішими можна вважати звичайні бутерброди з ковбасою та сиром; а найліпшими та найбільш бажаними є «елітними» - з червоною і чорною ікрою на тонкому шарі вершкового масла. Варіантів безліч і часто в якості начинки використовуються ті продукти, які просто опинилися під рукою.
Канапе або закуска до горілки на шпажках ідеально підходить для будь-яких заходів. Вони відмінно дозовані та збалансовані, а це саме те, що потрібно для розпивання горілки або іншого алкогольного напою.
Копчена риба всіх видів
Сюди входить: копчений лосось, макрель, копчений вугор тощо.п.
Мариновані гриби
Недорогий і доступний продукт, який можна купити практично в будь-якому магазині. Подавати можна, заправивши невеликою кількістю соняшникової олії і свіжою ріпчастою та/або зеленою цибулькою.
Ковбаски
Підійдуть практично всі види ковбасок, але особливо німецькі та мисливські.
В'ялена яловичина
Тонко нарізана в'ялена яловичина ідеально поєднується з чекушкою-другою.
Пельмені та вареники
Ну, куди російській людині без цих простих, і в той же час унікальних страв. Починати пити горілку можна на стадії варіння заповітних пельменів.
Лимон
Закушувати горілку лимоном не тільки російська традиція. Ще стародавні індіанці помітили, що алкоголь поєднується найкраще з апельсинами, лимонами та іншими представниками цитрусових.
Салати в стилі олів'є та вінегрет
Найпопулярніші салати в Росії. Здається, що кожна дитина народжується з «вбудованим» рецептом цих двох легендарних салатів.
Оселедець
Тут варіантів безліч: нарізати невеликими шматочками і додати цибульку, зробити бутерброди з оселедцем на чорному хлібі, зробити легкий салатик з овочами та маслинами, приготувати рибну закуску на основі оселедця «намазку» на основі оселедця і т.д.
Червона та чорна ікра
Ікрою можна закушувати ложками (якщо, звісно, фінанси дозволяють), можна робити з нею канапе або бутерброди, або ж включати до складу складних закусок під горілку.
Солоні помідори
Можуть бути солоними або малосольними, цілими або розрізаними на кілька частин, червоними, зеленими, чері тощо.д.
Квашена капуста
Це не тільки чудова закуска, а й невичерпне джерело вітамінів, особливо в зимовий час. Рецептів приготування квашеної капусти дуже багато, у кожної господині він свій.
Популярністю користується кисла крупнонарізана квашена капуста з морквою та болгарським перцем. Такими ласощами закушувати горілку одне задоволення.
Шашлик
Зі свинини, баранини, курки - як закуска підійде будь-яка, головне щоб вона була соковитою і з насиченим смаком. До речі, на вогні також можна готувати баклажани, гриби, перець, рибу, морепродукти та інші делікатеси.
Борщ у всіх варіаціях
Гаряча закуска ще не зіпсувала жодного свята. Подавати борщ до горілки можна на будь-якому торжестві. Ви точно не прогадаєте.
Желейні ведмедики з горілкою
Ці незвичайні закуски до горілки на перший погляд безглузді. Але повірте, ведмедики, як і інші желейні цукерки, можуть здивувати вас і ваших гостей. Рецепт приготування желейних ведмедиків з горілкою.
Сподіваємося, що тепер закуска до горілки нашвидкуруч для вас не проблема, і ви щось, та й підберете до улюбленого напою.
Актуальність: 11.06.2016
Мітки: Горілка, брага, самогон