Закуски до вина: що можна і що не можна

Сомельє і поціновувачі якісного спиртного стверджують, що хороше вино ніяких кулінарних шедеврів не вимагає.

Келих гідного напою самодостатній і хороший без закусок.

Але це правило можна виконати лише у вузькому колі або під час дегустації. Якщо планується торжество, дружні посиденьки або святкова вечеря, важливо подумати про поєднання страв і вин.

коктейлі з вином

Що краще виключити з меню

Є продукти, які не годяться до вин взагалі.

Вони здатні зіпсувати навіть найпрекрасніший букет. До них належать:

1. Горішки

   Гарні до пива, але ніяк не до вина.

   Смак горіхів переб'є аромат напою і зіпсує задоволення.

2. Страви з різкими, жирними заправками

   Оцет і майонез із вином поєднувати не слід.

   Занадто важкі для гармонійного дуету з тонким винним букетом.

3. Спеції та трави

   Яскраво вираженим ароматом можуть затьмарити смак напою.

   Приправляти страви слід з обережністю, не використовуючи сильні добавки.

Що подавати можна

Головне правило говорить: хороші вина вимагають простих страв.

Є продукти, які поєднували з виноградними напоями задовго до появи сомельє.

До традиційних закусок можна віднести: оливки; хліб; сир.

Ще одне відоме правило стверджує, що вина гармоніюють із м'ясом: білі - з білим, червоні - з червоним.

Якщо не хочеться заглиблюватися в тонкощі дегустації, можна дотримуватися цих рекомендацій і далі не читати.

Тим, хто хоче освоїти нюанси вживання різних категорій напоїв, варто ознайомитися з рештою матеріалу.

Червоні вина: до чого подавати

Вдалим доповненням до всіх напоїв із темного винограду буде м'ясо (смажене, шашлик) і запечені на грилі овочі.

Ніжне м'ясо годиться до легкого вина, більш жорстке - до терпкого.

Решту закусок вибирають, відштовхуючись від виду напою:

1. Сухі вина

   Гармоніюють із м'ясними нарізками, ковбасами, паштетами, сирами.

   Добре підійде італійська кухня: паста, спагеті, піца.

   Будь-які поєднання сирів і м'яса, наприклад, у салатах і тарталетках, теж годяться.

   Такі страви дають змогу нейтралізувати терпкість і кислотність, властиву сухим напоям.

   Фруктами зловживати не варто. У невеликих кількостях допускаються груша, персик, апельсин або диня, але ці поєднання припадуть до смаку не всім.

2. Напівсухі/напівсолодкі вина

   Добре підійде дичина, інші нежирні та неважкі види м'яса.

   Ідеально поєднуються: сирні нарізки, овочі (спаржа, цвітна капуста), фрукти і повітряні десерти.

3. Солодкі вина

   Гармоніюють із гострими, пряними та солоними стравами.

   Вдалі поєднання: червона риба, темний шоколад, несолодкі фрукти, м'ясо з прянощами, сири з пліснявою.

4. Міцні та десертні вина

   Гарні як аперитив або інгредієнти для гарячих напоїв.

   Можуть поєднуватися з шашликом, супом, гострими сирами, м'ясом і шоколадними десертами.

Білі вина: до чого подавати

Для світлих напоїв готують легкі страви з морепродуктів і риби.

З м'яса допустимі тільки білі сорти: індичка або курка, але це не найвдаліші закуски.

Також можна вибирати доповнення відповідно до категорії вина:

1. Сухі вина

   Підійде жирна риба, фрукти, овочі, прості десерти без шоколаду.

2. Напівсолодкі вина

   Гарні з сиром, ковбасою, рибними паштетами, білим хлібом, фруктами.

3. Солодкі вина

   Гармоніюють із сирами, ковбасами (нежирними), морозивом, випічкою, фруктами.

З чим поєднувати рожеві вина

До легких напоїв із лососевим відтінком підходить майже все: сири, м'ясо, фрукти, десерти.

Вдалим доповненням будуть паштети, хліб, морепродукти і ніжні супи.

Що подавати до шампанського та інших ігристих вин

Ігристі напої вважаються святковими і вимагають відповідних страв.

Закуски залежать від категорії вина:

1. Брют і сухе

   Можна доповнити козячим сиром, морепродуктами або фруктами в карамелі.

2. Напівсолодке

   Добре смакує з червоною рибою, суші, сирами. Як святкове доповнення підійдуть ананаси і фуа-гра.

3. Солодке

   Вдало поєднується з десертами: білим шоколадом, зацукрованим мигдалем, фруктами та шоколадним фондю.

Складаючи меню, варто врахувати і рекомендації виробника.

Кожен напій, особливо з категорії елітних, вирізняється оригінальним смаком, який добре доповнюється певними стравами.

найдорожче вино у світі

Актуальність: 03.10.2018

Мітки: Вино та вермути, Винные советы