Бренді Торрес: історія, як роблять, види + як пити
Один з найпопулярніших іспанських напоїв - виноградне бренді преміум-класу - виготовляє сімейне підприємство, засноване в Каталонії наприкінці XIX століття. Сьогодні компанія володіє виноградниками не тільки на батьківщині, а й у Каліфорнії та Чилі, обираючи для закладання тільки найкращі теруари.
За роки існування підприємства в правлінні "Torres" встигли змінитися п'ять поколінь виноробів, але традиції та якість продукції завжди залишалися незмінними. Прагнення до досконалості - головний принцип роботи компанії.
Господарство займається виробництвом класичних вин і міцних напоїв виключно з власної сировини. Багато з них належать до елітних категорій: DO (контрольовані за регіоном походження), DOC (чудової якості), Reserva і Gran Reserva (витримані).
Історія бренду
Припускають, що виноградарством і дрібним продажем вин сімейство Торрес почало займатися ще в XVIII столітті.
Однак датою заснування компанії прийнято вважати 1870-й рік, коли брати Хайме і Мігель офіційно зареєстрували спільну справу.
Найбільш значущим для підприємства став 1929-й, коли численні експерименти та пошуки вдалих технологій призвели до створення на основі добірних білих вин унікального напою з м'яким смаком.
Оригінальний бренді прижився серед іспанського населення і в одну мить прославив марку "Torres".
Громадянська війна трохи похитнула фінансове становище компанії, але незабаром господарство запрацювало на повну силу і повернуло втрачені позиції.
Завод пережив масштабну реконструкцію 1939-го, у 60-ті роки було модернізовано технології вирощування лози.
До кінця 70-х бренд "Torres" успішно освоїв американський виноробний ринок, а через зовсім небагато часу - світовий.
Сьогодні продукція компанії продається і користується популярністю в 150 країнах, що пояснюється її високою якістю і впізнаваним смаком.
Специфіка виготовлення
Роблять бренді "Торрес" за іспанською коньячною технологією. Вона включає традиційну дистиляцію вина в перегінному кубі та подальшу обробку методом "солера".
Унікальна система старіння рідин використовується тільки в Іспанії. Вона дає змогу активувати дозрівання напою і надати йому яскравого характеру.
Технологія передбачає:
Поміщення алкогольного дистиляту в дубові бочки, розташовані ярусами у вигляді піраміди (від 3 до 7 шарів). У верхньому знаходиться - наймолодше вино, у нижньому - найстаріше.
Використання для створення готового бренді вмісту різних бочок, які ніколи не спустошуються повністю.
Поступове поповнення нижніх ємностей продуктами, що дозрівають, з верхніх шарів, що забезпечує рівномірний рух напоїв і однорідний склад кожної партії дистиляту.
На думку іспанців, незвичайний метод дає змогу молодим спиртам ділитися міццю та енергією зі старими, а старим - передавати частину своєї "мудрості та досвіду" молодим. Майже як у людському суспільстві.
Класифікація бренді Торрес
Усі міцні напої бренду, як і будь-які продукти, виготовлені методом "солера", діляться на 3 категорії:
Solera - молоді напої, витримані в дубовій бочці не менше півроку.
Solera Reserva - продукти з витримкою не менше 3 років.
Solera Gran Reserva - "найстійкіші" напої, витримані "в дубі" понад 5 років, у середньому 8-12.
Види бренді Торрес
яким має бути справжній коньяк
Jaime I
Шляхетний ароматний напій, виготовлений із білих вин сорту Парельяда, дистильованих у мідних перегінних кубах і витриманих у бочках з американського дуба.
Для отримання найкращого купажу при створенні напою змішують наймолодші та найстаріші продукти з посудин "солера".
Після тривалого дозрівання бренді набуває чуттєвого фруктового смаку з тонкими деревними, пряними та горіховими нотами.
Відтінок напою нагадує темне дерево, в ароматі присутні ваніль і карамель.
Torres 5
Молодий напій з яскравим грайливим характером, що пройшов витримку за методом "солера".
У відтінку переважає червоне дерево з м'якими золотими відблисками.
Букет: глибокий, щільний, з тонами деревини, волоського горіха і сухофруктів.
Післясмак: пряно-ванільне з легким шлейфом кориці.
Torres 10
Найпопулярніший у світі іспанський бренді класу "Gran Reserva".
Гармонійний букет і сильний характер надають напою елегантні маслянисті дубові відтінки і потужні фруктові тони благородних вин.
В ароматі присутні корично-ванільні ноти.
Смак - округлий, теплий, багатий танінами.
Torres 15
Делікатний і насичений смак цього продукту здатний задовольнити вимоги найвибагливішого гурмана.
У букеті присутні ноти ванілі, сухофруктів, цитрусових, паленого дерева.
Колір - бурштин із золотом. Аромат тонкий і елегантний.
Torres 20 Hors d'Age
Напій із сортів Парельяда й Уні Блан, що пройшов подвійну дистиляцію в мідному кубі та витриманий у добірних дубових бочках.
Відтінок благородного бренді - темний бурштиновий, аромат - теплий, глибокий, фруктовий, з ніжним горіховим шлейфом.
У смаку переважають спеції: ваніль, мускатний горіх, кориця.
На рахунку у різних видів бренді чимало міжнародних нагород. Найтитулованішими є "Jaime I" і "Torres 20 Hors d'Age".
Рекомендації щодо вживання
Пити міцні напої "Торрес", згідно з традиціями, слід після їжі в чистому вигляді.
Допускається закуска з червоного м'яса або доповнення у вигляді сигарети і кави.
Для жінок гармонійним поєднанням вважається шоколад.
Якщо бренді здається занадто міцним, можна розбавити його содовою, апельсиновим соком або кинути в келих кілька кубиків льоду.
Не рекомендується вживати напій теплим.
чим відрізняється бренді від коньяку
Актуальність: 25.12.2018
Мітки: Бренді та коньяк, Марки бренди