Як правильно пити горілку: поради та рекомендації

Одразу обмовимося: у цій статті йтиметься не про те, як пити горілку не п'яніючи, не про шкоду або користь цього заслуженого напою, не про вміння вибрати горілку або відрізнити справжній продукт від підробки, а саме про те, як правильно пити горілку, тобто безпосередньо про горілчану культуру...

У загальних рисах, горілка - це сорокаградусний алкогольний напій, що складається з позбавленого домішок зернового або зерново-картопляного спирту, змішаного з некип'яченою, бажано джерельною водою, що пройшла спеціальну обробку. На відміну від більшості міцних напоїв західноєвропейського походження, горілку не витримують у дерев'яних діжках, натомість її багаторазово очищають і фільтрують, у деяких випадках навіть із застосуванням дорогоцінних металів.

Цей старовинний, в якомусь сенсі ритуальний напій вимагає шанобливого до себе ставлення. В іншому разі, ви можете зіткнутися з багатьма вельми сумними наслідками його вживання.

Підготовчі заходи

Говорячи про шанобливе ставлення, слід почати з питання підготовки до вживання напою, який нас цікавить. У зв'язку з цим, слід мати на увазі, що горілка у своєму класичному чистому вигляді - явище переважно застільне. Як аперитив вона може призвести до швидкого подальшого сп'яніння, а як дижестив, її, як такий, що потребує закуски, і до того ж світлий напій, узагалі не прийнято використовувати. Відповідно, вживання горілки передбачає тривалу рясну трапезу, пов'язану з вищезгаданою ґрунтовною підготовкою.

Температура горілки

Перш за все, слід потурбуватися про оптимальну температуру напою. Само собою, горілка не повинна бути теплою. Це не тільки робить її неприємною на смак, а й гарантує неминуче сп'яніння в максимально стислі терміни. Однак і в морозильник класти її не рекомендується. Проблема полягає в тому, що за низької температури більша частина води просто замерзне і осяде на стінках пляшки у вигляді крижаних кристалів, а на вашу долю дістанеться майже нерозбавлений спирт.

Найкраще поставити пляшку (або пляшки) на кілька годин у холодильник. У результаті, ви отримаєте приємно запітнілу ємність, температурою 10-12 градусів. Якщо ж ви віддаєте перевагу холоднішій горілці, то для цієї мети слід поставити в морозильник не пляшку, а кілька порожніх стопок, у які за потреби можна налити помірно охолоджений напій.

Закуска

Грамотне вживання горілки важко уявити без хорошої і рясної закуски. Барні снеки в даній ситуації не тільки не доречні, але навіть протипоказані.

Закуска може бути як холодною, так і гарячою.

У першому випадку, чудово підійдуть солоні, квашені, і мариновані овочі: огірки, капуста, помідори, баклажани тощо.д.окремим рядком тут стоять солоні та мариновані гриби, а також мочені яблука. Як похідну від солінь, варто згадати різні салати, які ці самі соління містять, наприклад: вінегрет або старий добрий радянський салат Олів'є. Відповідними холодними закусками також є м'ясні копченості, холодець і сало у всіх його проявах. Ну, і зрозуміло, тут не обійтися без жирної копченої риби, ікри та ядреного оселедця. З приводу ж бутербродів серед знавців існують серйозні розбіжності. Одні вважають їх мало не ідеальною закускою, інші настійно не рекомендують закушувати хлібною випічкою, та й ковбасою, до речі, теж.

Якщо ж говорити про гарячі закуски, то простіше буде перерахувати речі, які до горілки не пасують, оскільки цей напій чудово поєднується не тільки з більшістю кулінарних витворів східно-і-західнослов'янської кухні, а й з багатьма стравами, що походять з інших регіонів Старого і Нового світу. Отже, на думку знавців, горілку краще не закушувати відвареним м'ясом і рибою, а також стравами з баранини.

Що ж до десертів, то, в принципі, горілка цілком може поєднуватися з деякими з них. Насамперед, йдеться про цитрусові: апельсини, мандарини, грейпфрути. Вони не тільки створюють цікавий смаковий контраст з горілкою, а й частково нейтралізують алкоголь. Також згаданий напій дуже непогано смакує під охолоджений кавун.

Супутні напої

Під час застілля з горілкою рекомендується в перерві між тостами віддавати належне різним освіжаючим безалкогольним напоям. Тим самим ми зменшуємо концентрацію алкоголю, що знаходиться в нашому шлунку. Тому, готуючись до заходу, не забудьте поставити на стіл якісь соки, морси або компоти.

Разом з тим, всіляко уникайте газованих напоїв. Вони подразнюють слизову оболонку стінок шлунка, тим самим прискорюючи вплив горілки на організм.

Горілка в чистому вигляді

Існує безліч способів пити горілку, які вельми різняться між собою. Про деякі з них ми і поговоримо нижче.

Найчастіше горілку п'ють у три прийоми: видих, перекидання залпом 50-грамової чарки, супроводжуване повільним вдихом і ще один різкий видих; після чого напій можна закушувати.

Більш вдумливий спосіб полягає в такому: нетривале милування запітнілою 50-грамовою ємністю, різкий видих, перекидання стопки до рота за умови повільного вдиху, пропускання напою через усю поверхню язика, нетривале прислуховування до приємного холодку, що розтікається всередині, ще один різкий видих, занюхування шматочком свіжого, в ідеалі ще теплого житнього хліба і, нарешті, долучення до закуски...

Щоправда, варто зазначити, що 50-грамові посудини прийнятні аж ніяк не всіма. Так, один із очільників колишнього СРСР, Леонід Брежнєв, рекомендував спочатку вжити 50, потім 100 і на довершення - 150 грамів національного продукту... Радянський же композитор Дмитро Шостакович вважав за краще випивати півлітра в два заходи. Спершу він випивав склянку горілки, потім дуже щільно закушував, після чого повторював процедуру, ще трохи їв і, не втрачаючи гідності, йшов відпочивати.

Горілка в міксах і коктейлях

Довгий час єдиним міксом з використанням горілки був добре відомий "Йорж" - суміш згаданого напою з пивом.

Коли ж у середині минулого століття горілка вирвалася на світову арену, вона неминуче стала частиною західної коктейльної культури. Майже нейтральний смак горілки зробив її незамінною в міксах з іншими алкогольними та безалкогольними напоями. Її почали змішувати з колою і содовою, соками і лікерами. При цьому, оптимально прийнятною пропорцією вважається 1 частина горілки на 2 або 3 частини іншого напою. Зрозуміло, метою всіх цих маніпуляцій, як і у випадку з "Йоржем", є ні що інше, як якнайшвидше, максимально якісне сп'яніння. Хоча, варто зазначити, що в підсумку, найпопулярнішими міксами з горілкою стали її суміші з кисло-солодкими і гіркуватими соками, а так само з томатним соком.

Показати коктейлі з горілкою

Актуальність: 19.10.2015

Мітки: Горілка, брага, самогон