Скільки алкоголю в кефірі: розвінчуємо міфи
Відповідь на запитання: "чи є в кефірі алкоголь??" буде однозначно позитивним. Звичайно є. Точніше кажучи, його там не може не бути, оскільки цей напій, на відміну, скажімо, від йогурту, виробляється шляхом змішаного - кисломолочного і спиртового бродіння.
Історія питання
У 80-ті роки минулого століття на цьому ґрунті навіть виникла жахлива страшилка про те, як західні злостивці в союзі з не менш підступними закулісними монстрами з дитинства долучають радянських людей до алкоголю за допомогою заснованого на кефірі дитячого харчування...
Однак, як згодом виявилося, завзяті борці з улюбленим у народі молочним продуктом чули дзвін, але не знали, де він.
Скільки відсотків алкоголю в кефірі
При правильному фабричному виробництві, заснованому на застосуванні сучасних технологій, вміст алкоголю в кефірі коливається між 0,02 і 0,06 відсотка. Для порівняння: вміст етанолу в яблуках дорівнює 0,1 відсотка, а у виноградному соку наявність спирту досягає показника 0,35 відсотка.
З іншого боку, концентрація алкоголю в нашій крові та печінці коливається між 0,03 і 0,15 відсотка. Відповідно, розцінювати алкоголь у кефірі як загрозу для людського організму - більш ніж несерйозно.
Справедливості заради, слід зауважити, що за певних умов рівень спирту в кисломолочному продукті, який нас цікавить, справді, може різко зрости, досягаючи мало не 4-х відсотків. Так, за автентичного бурдючно-сичужного методу виготовлення, що застосовувався на Північному Кавказі - історичній батьківщині напою, цей показник міг сягати повновагової одиниці...
Якщо ж протягом більш ніж чотирьох годин сучасний фабричний продукт протримати при температурі 18-30 °C, то ви неминуче отримаєте ті самі горезвісні 4 відсотки; щоправда, сам напій при цьому остаточно і безповоротно прокисне.
Ранковий кефір після алкоголю
На думку любителів тривалих алкогольних застіль, яку поділяють сучасні лікарі, кавказький напій є прекрасним засобом від похмілля. Він виводить різні постзастільні шлаки з організму, поповнює запаси необхідних мінеральних речовин і пропонує приємний необтяжливий бонус у вигляді тих самих кількох сотих відсотка етанолу.
Кілька слів водіям
Людину за кермом не стільки хвилює питання: звідки в кефірі алкоголь, скільки турбує проблема, як після вживання цього напою уникнути неприємностей при зустрічі з дорожньою автоінспекцією. На щастя, при дотриманні деяких правил, водієві не доведеться доводити прискіпливим жезлоносцям, що він не верблюд.
Перед поїздкою не рекомендується вживати напій, який перебував понад годину поза холодильником.
Слід зав'язувати з кефіром за 15 хвилин до того, як сісти за кермо; інакше воно обов'язково покаже.
У день запланованої поїздки не пити більше трьох літрів улюбленого продукту, інакше алкоголь, усе-таки, опиниться в крові.
Актуальність: 25.07.2016
Мітки: Інший алкоголь