Безалкогольне пиво: що це, як роблять, склад і скільки в ньому алкоголю

Що таке безалкогольне пиво

Пивна безалкоголка - це пінний солодовий напій, що відрізняється від свого прототипу значно нижчим вмістом алкоголю, аж до 0,002% алкоголю, який з'явився в 70-ті роки минулого століття.

Спочатку напій був орієнтований на водіїв, які досить часто потрапляли в ДТП після келиха-другого звичайного пива, прийнятого на доріжку. Згодом, до цільової аудиторії інноваційного продукту долучилися любителі здорового, але водночас ненапряжного, способу життя, люди, які бажають безболісно зав'язати з алкоголем, вагітні жінки, а також пивомани, змушені приймати несумісні з етанолом ліки.

Як роблять безалкогольне пиво

Перший метод

Технологія виробництва напою, що нас цікавить, на першому етапі нічим не відрізняється від загальноприйнятої. Т.е., спершу пивну безалкоголку варять так само, як варять звичайні напої подібного роду.

Далі, можуть початися перші можливі розбіжності. Якщо "безалкогольного" ефекту досягають шляхом виключення або переривання бродіння, у сусло додають спеціальні дріжджі, які фактично не переробляють ячмінний цукор - мальтозу; або ж ферментацію зупиняють за допомогою різкого охолодження напою, що призводить до загибелі дріжджових культур. У підсумку виходить рідина, що майже не містить етилового спирту, але зате має до непристойності яскраво виражений солодовий смак.

Другий метод

Якщо замість недоалкоголізації виробник воліє позбавити від алкоголю готовий повноцінний продукт, то процес бродіння доводиться до кінця, після чого з напою видаляється максимально можлива кількість етанолу. У рідкісних випадках, цей результат досягається шляхом нагрівання рідини до температури, що перевищує 80°C, що видаляє фактично весь алкоголь з безповоротною втратою для смакових якостей напою.

Найчастіше ж використовуються методи вакуумного випарювання і вакуумної дистиляції, що призводять до випаровування алкоголю за нижчих температур, водночас смак кінцевого продукту хоч і погіршується, але все ж таки не настільки, як у разі повномасштабного термооброблення.

Третій метод

Нарешті, існує мембранний спосіб деалкоголізації, за якого молекули етанолу "відсіваються" за допомогою дрібнопористої мембрани (зворотний осмос) або ж спеціальної фільтраційної плівки (діаліз). У результаті згаданих доволі тривалих процесів, виходить субстанція, яка, як і в попередніх випадках, дещо поступається вихідному варіанту.

Потім, щоб надати напою якоїсь додаткової схожості з алкогольним побратимом, до нього додають різного роду хімічні сполуки й ароматизатори, якщо потрібно наситити продукт додатковим смаком, наприклад, лайма.

Усе це, в купе з вищезгаданими додатковими операціями, роблять пивну безалкоголку дорожчою, ніж звичайні пінні напої, яких ніхто не катує.

Склад безалкогольного пива

До складу пивної нульовки входять майже ті самі інгредієнти, що і до звичайного напою.

Склад: солод, вода, хміль, дріжджові культури та різні фірмові добавки природного походження (трави, спеції, ягоди тощо).).

Скільки алкоголю в безалкогольному пиві

Напої подібного роду містять у собі від 0,002 до 1,5% етанолу. При цьому, в більшості країн, цей показник не повинен перевищувати 1%. У будь-якому разі, який-не-який спирт у безалкоголці, все-таки, присутній.

Відповідно, на запитання: "чи можна сп'яніти від подібних напоїв?", теоретично ми б дали позитивну відповідь. Зрозуміло, для отримання цього трагікомічного ефекту необхідне фатальне поєднання кількох чинників.

Наприклад, якщо людина з низькою опірністю алкоголю видує літрів 5 півтораградусного пива, то завдяки взаємодії етанолу і менделєєвського об'єму хімікалій, вона може отримати не тільки порівняно легке алкогольне отруєння, а й невеликий перегар і навіть незначне похмілля...

Безалкогольне пиво для водія

За словами виробників "нульової" пивної продукції, водій, який спожив її, може абсолютно не побоюватися зустрічі з представниками дорожньої автоінспекції.

Технічно, так воно і є. Після випитих двох літрів безалкоголки в крові виявиться від 0,09 до 0,11 проміле етанолу.

Тоді як, згідно з аж ніяк не найпоблажливішим російським законодавством, вміст алкоголю в повітрі, що видихається водієм, не повинен перевищувати 0,16 проміле, а рівень етанолу в крові може доходити до 0,35 проміле...

Скільки вивітрюється безалкогольне пиво

Пивний запах (не плутати з перегаром), притаманний цьому різновиду безалкоголки, може протриматися 10-15 хвилин після випитої пляшки і, приблизно, протягом півгодини після оприбуткованих двох літрів.

І якщо водій не витримає відповідну паузу перед тим, як сісти за кермо, завзяті дорожні полісмени можуть помучитися з ним по різного роду додатковим алкоекспертизам, а на додачу до всього - змусити пройти тест на реакцію і координацію рухів.

Чи можна неповнолітнім пити безалкогольне пиво

Існує така стара сентенція: "спочатку - цукерки з ромом, потім - ром із цукерками, потім - просто ром". Якщо застосувати її до нашої ситуації, то можна сказати, що від безалкогольного до звичайного пива - один крок.

Відповідно, ми б рекомендували підліткам, чий організм, що формується, має знижену опірність алкоголю, не западати на вищезгаданий спиртовмісний напій.

У даному випадку, справжнім проявом дорослості буде не хвацьке перекидання пари банок "Нульовки", а вміння не піддатися впливу натовпу. Причому, відмовлятися від пропонованого дрінка слід спокійно, впевнено і без непотрібної бравади.

Чи можна мусульманам безалкогольне пиво

Усім добре відомо, що в ісламі існує заборона на вживання алкоголю. Як казав пророк Магомет: "Усе, що п'янить - заборонено, і все, що п'янить у великій кількості, заборонено і в малій".

Таким чином, розглянутий нами напій, здатний у великій (не важливо в якій) кількості призвести до сп'яніння, будь-який благочестивий мусульманин зобов'язаний обходити десятою дорогою.

Актуальність: 14.03.2017

Мітки: Пиво, Сідр, Ель