Яблучний лікер: 6 рецептів у домашніх умовах

Перед початком приготування яблучного лікеру важливо визначитися, які сорти яблук підходять найкраще. Головною умовою для вдалого домашнього лікеру - це соковиті та стиглі яблука. Наприклад, знаменитий сорт Гренні Сміт підійде найкраще, але можна брати й інші запашні та соковиті сорти.

Ще з яблук готують: настоянки та наливки, вино, сидр, самогон, брагу

Яблучний лікер (без води)

Інгредієнти

1. Великі яблука - 6 штук

2. Цукровий пісок - 750 г

3. Лимон (середнього розміру) - 1 шт.

4. Горілка або розбавлений спирт до 40% - 1 л

Метод приготування

1. Яблука ретельно помити, розрізати навпіл і видалити серцевину.

2. Натерти яблука на крупну тертку і перекласти в скляну банку.

3. Видавити сік одного лимона і додати до яблук, не забуваючи помішувати.

4. Залити яблучне пюре підготовленим алкоголем. Важливо підібрати відповідний розмір банки, щоб після додавання алкоголю під кришкою не залишалося повітря.

5. Заповнену ємність ставимо в темне місце на 4 тижні, після закінчення цього часу яблучну настоянку необхідно перелити в іншу тару, не вичавлюючи м'якоть.

6. Варимо сироп: видавлюємо рідину, що залишилася з яблучного пюре, додаємо цукор і варимо сироп (довести до кипіння і проварити 5 хвилин). Якщо зцідженої рідини виявилося мало, то можна додати яблучний сік.

7. Коли сироп охолоне, змішуємо його з яблучною настоянкою, гарненько перемішуємо, проціджуємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по чистих скляних пляшках.

8. Перед дегустацією необхідно 2 тижні витримати в холодному місці і тільки після цього можна насолоджуватися ароматним яблучним домашнім лікером.

Яблучний лікер (з водою)

Інгредієнти

1. Яблука - 1 кг

2. Цукровий пісок - 300 г

3. Вода - 600 мл

4. Горілка або розбавлений спирт до 40% - 500 мл

5. Гвоздика і кориця - за бажанням

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, зняти шкірку, видалити серцевину і нарізати на невеликі часточки.

2. Перетираємо яблука на блендері (можна натерти на тертці), перекладаємо отримане пюре в трилітрову банку і заливаємо підготовленим алкоголем. Закриваємо капроновою кришкою і відправляємо на 4 тижні в темне місце.

3. Через місяць яблучну настоянку проціджуємо і переливаємо в іншу ємність.

4. Варимо простий цукровий сироп.

5. Охолоджений сироп змішуємо з яблучною настоянкою, ретельно перемішуємо, ще раз проціджуємо і розливаємо по скляних пляшках.

6. Перед вживанням необхідно настояти 14 днів у холодному місці.

Яблучний лікер із грушею та мигдалем на спирту

Інгредієнти

1. Яблука - 750 г

2. Груші - 750 г

3. Спирт - 1,5 л

4. Вода - 1,5 л

5. Цукровий пісок - 1 кг

6. Солодкий мигдаль - 2 ядра

7. Гіркий мигдаль - 1 ядро

8. Кориця - 1/2 чайної ложки

9. Гвоздика - 5 шт.

Метод приготування

1. Яблука і груші необхідно помити, видалити серцевину і нарізати на дрібні шматочки.

2. Солодкий і гіркий мигдаль потовкти.

3. У бутель кладемо нарізані яблука, підготовлений мигдаль, корицю і гвоздику. Заливаємо все спиртом і настоюємо 10 днів у темному місці, не забуваючи щодня збовтувати ємність.

4. Через 10 днів проціджуємо яблучно-грушеву настоянку через саморобний або покупний фільтр.

5. Варимо базовий цукровий сироп.

6. Після охолодження сиропу змішуємо його з профільтрованою настоянкою і розливаємо по скляних пляшках.

7. Для дозрівання лікеру необхідно 4-6 місяців. Зберігати в темному холодному місці.

Традиційний Азербайджанський яблучний лікер із грушами

В Азербайджані цей лікер дуже популярний і названий на честь Автономної республіки Нахічевань.

Цей класичний солодкий яблучно-грушевий лікер чудово поєднується з десертами, фруктами, чаєм, морозивом, а також він ідеально поєднується з іншими інгредієнтами в коктейлях.

Інгредієнти

1. Яблука кислих сортів - 600 г (у тертому вигляді)

2. Груші - 400 г (у тертому вигляді)

3. Яблучний самогон (можна використовувати горілку) - 1 л

4. Цукровий пісок - 750 г

5. Вода - 3 склянки

Метод приготування

1. Яблука та груші ретельно помити, видалити серцевину та натерти на крупну тертку. У результаті ми повинні отримати 1 л тертих фруктів.

2. Заливаємо пюре яблучним самогоном або горілкою. У банці під кришкою не повинно залишатися багато місця для повітря.

3. Настоюємо близько 1 місяця на сонці. Сонячні промені зроблять настоянку світлішого відтінку, ніж настоянка, настояна в темному місці.

4. Через місяць настоянку фільтруємо і гарненько віджимаємо м'якоть фруктового пюре.

5. Варимо простий цукровий сироп.

6. Після охолодження сиропу починаємо додавати його в яблучно-грушеву настоянку невеликими порціями. Кількість доданого сиропу безпосередньо залежить від солодкості фруктів і від ваших уподобань.

7. Ще раз проціджуємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

8. Перед дегустацією "Нахічевань" необхідно настояти ще 14 днів у прохолодному місці. Зберігати готовий лікер у погребі або холодильнику.

Яблучний лікер із мелісою, м'ятою та імбиром (на горілці)

Цей лікер дуже освіжає і для його приготування найкраще використовувати суміш кислих і солодких яблук.

Яблучний лікер з мелісою, м'ятою та імбиром чудово підходить для дижестива і краще його вживати в чистому вигляді.

Інгредієнти

1. Яблука - 4 шт.

2. Цукровий пісок - 300 грамів

3. Вода - 600 мл

4. Горілка - 500 г

5. Сушена перцева м'ята - 2 г

6. Сушена меліса - 2 г

7. Імбир - 1/3 чайної ложки

Метод приготування

1. Яблука потрібно ретельно помити й акуратно зняти шкірку - нам знадобиться тільки вона (приблизно 100 г). Частину яблук, що залишилася, можна використовувати для приготування пирога або інших рецептів яблучного лікеру (рецепти дивіться вище).

2. "Яблучну цедру" кладемо в банку і додаємо до неї сушені трави. Заливаємо горілкою, гарненько збовтуємо і настоюємо 14 днів у темному місці.

3. Через 2 тижні проціджуємо настоянку через саморобний або покупний фільтр.

4. Варимо базовий цукровий сироп.

5. Після охолодження сиропу починаємо його додавати в настоянку. Цей лікер не повинен бути занадто солодким, тому сироп необхідно додавати невеликими порціями.

6. Імбир натираємо на дрібну тертку і додаємо в яблучний лікер. Добре перемішуємо і настоюємо 2-3 дні.

7. Щодня необхідно пробувати лікер на смак, щоб він не став занадто гострим.

8. По готовності - ще раз фільтруємо, розливаємо по скляних пляшках і зберігаємо в прохолодному місці.

Міцний яблучний лікер

Інгредієнти

1. Яблука - 1 кг

2. Цукор - 1,25 кг

3. Мускатний горіх - 5 г

4. Вода - 250 мл

5. Спирт 70% - 900 мл

Метод приготування

1. Яблука натерти на тертці, додати трохи води і спирту (частина, що покладена за рецептом), перемішати і витримати 10 днів.

2. Потім протерти яблучну масу через сито і профільтрувати.

3. Із цукру і води, що залишилася, зварити густий сироп, влити його в профільтровану рідину, додати подрібнений мускатний горіх і решту спирту.

4. Розлити лікер по пляшках і зберігати в темному місці.

Актуальність: 22.07.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров