Брага з яблук для самогону: 5 рецептів у домашніх умовах

Кожна мало-мальськи начитана людина чула про кальвадосі. Багатьом із нас, хоча б раз, доводилося куштувати цей чудовий яблучний дистилят.

Але далеко не всі володіють знаннями, що дають змогу виготовити на своїй рідній кухні щось подібне (чи то навіть не канонічний кальвадос, чи то невибагливий, але від цього не менш приємний самогон із яблук). У зв'язку з цим, першорядне місце займає питання: як зробити (а точніше - як приготувати або, якщо хочете, поставити) брагу з яблук для самогону.

Ще з яблук готують: настоянки та наливки, лікер, вино, сидр, самогон, сироп

Класичний рецепт браги з яблук

Повірте, що дистилят приготований із бражки, виконаної за цим рецептом, ще нікого не розчарував.

Список інгредієнтів

1. Яблука - 30 кг

2. Цукровий пісок - 2-4 кг

3. Вода - 10-20 л

4. Сухі винні дріжджі - 100 г

Метод приготування

1. Фрукти промити, очистити, порізати на часточки і подрібнити в блендері до стану грубозернистої кашки.

2. Отриману однорідну масу зі свіжих яблук спробувати на смак, щоб встановити пропорції води і цукру. Вони визначаються виходячи зі співвідношення зелених незрілих яблук і солодких плодів.

   Якщо виявиться, що майбутнє сусло складається переважно з кислих яблук, у нього слід додати максимальну кількість цукру і води, зазначену в списку інгредієнтів.

   Якщо ж кислих або недозрілих яблук виявиться порівняно небагато, то кількість цукру і води можна зменшити відповідно до 3-х кг і 15-ти л, або навіть до 2-х кг і 10-ти л.

   

3. Розібравшись із пропорціями, слід додати в яблучну масу 9/10 заготовленої холодної води і ретельно все перемішати.

   У решті 1/10 води потрібно використати для приготування цукрового сиропу.

   Отриманий розчин охолодити до температури 30°C, додати в заготовку для сусла і ще раз перемішати.

4. Паралельно можна підготувати дріжджі. Їх слід розвести в літрі води, підігрітої до температури 30-35°C і дати настоятися протягом 20-ти хвилин.

   Потім, дріжджовий розчин також додається в бродильну ємність, а її вміст знову перемішується.

5. Далі, закрити бродильну ємність кришкою з гідрозатвором і поставити на 3 тижні в сухе тепле місце.

   При цьому необхідно періодично "збивати" шапку з макухи, що з'являється на поверхні сусла.

6. Коли макуха повністю осяде на дно посудини, а рідина посвітлішає і почне злегка гірчити її можна відправляти на перегонку.

Брага з макухи яблук

Яблучну макуху, що залишилася після отримання соку, в нашому випадку, також можна пустити в справу. При цьому, на виході вийде своєрідний яблучний еквівалент знаменитої чачі.

Список інгредієнтів

1. Яблучна макуха - 10 кг

2. Цукровий пісок - 5 кг

3. Вода - 35 л

4. Дріжджі - 100 г сухих або 500 г пресованих

Метод приготування

1. Макуху залити водою, підігрітою до температури 30°C.

2. Додати туди цукор і дріжджовий розчин.

3. Бродильну ємність забезпечити кришкою з гідрозатвором і відправити в сухе тепле місце.

4. Далі діяти згідно з інструкцією, викладеною в класичному рецепті.

Брага із соку яблук

Якщо ви є справжнім гурманом, вам слід зупинитися саме на цьому варіанті. Яблучний бренді, приготований на основі чистого соку, за своїми смаковими та ароматичними якостями, є найбільш досконалим.

Список інгредієнтів

1. Яблучний сік - 15 л

2. Цукровий пісок - 3 кг

3. Сухі винні дріжджі - 200 г

4. Мед - за смаком

5. Цедра лимона - за смаком

Метод приготування

1. Відстояний протягом кількох днів сік, зцідити з осаду, після чого змішати з цукром і дріжджовим розчином; за бажанням можна додати трохи меду і лимонної цедри.

2. Отриману субстанцію тримати в темному теплому місці протягом місяця, періодично її перемішуючи.

3. Після закінчення зазначеного терміну, готову бражку можна пускати в хід.

Брага з яблук без дріжджів

Усі вищезгадані варіанти бражки можна приготувати без дріжджів і, відповідно - без цукру.

Головне, залишити фрукти немитими, щоб не погубити необхідні для цього виду бродіння дикі дріжджі.

Відчутними плюсами цього методу стануть не спотворений цукрово-дріжджовим фактором смак дистиляту і зменшення фінансових витрат на його приготування.

До мінусів же згаданого способу слід віднести тривалий термін бродіння, що іноді доходить до двох з половиною місяців, а також - меншу кількість готового бренді, що отримується на виході.

Бражка для пиття з яблук

Питна яблучна брага, по суті - сидр, є приємним на смак самодостатнім самодостатнім освіжаючим слабоалкогольним напоєм.

Список інгредієнтів

1. Яблука кислих сортів - 5 кг

2. Яблука солодких сортів - 5 кг

Метод приготування

1. З м'яких, але не підгнилих фруктів вичавити сік.

2. Окремо відстоювати соки з кислих і солодких сортів яблук протягом 3-х днів.

3. Потім, зняти їх з осаду і змішати за смаком.

4. Отриману заготовку бутилювати, кинувши в кожну з пляшок кілька родзинок.

5. Пляшки дуже ретельно закупорити і поставити в льох або холодильник.

6. Приблизно через місяць ваша питна бражка буде готова.

Зрозуміло, подібний напій можна готувати і за допомогою цукрово-дріжджового методу, але пити його в чистому вигляді ми б не рекомендували.

По-перше: дріжджі істотно погіршать органолептичні властивості напою, а по-друге: не перегнана дріжджова брага містить у собі значну кількість токсичних речовин, здатних серйозно зашкодити вашому організму.