Приготування браги для самогону

Основою для виготовлення браги можуть слугувати різні крохмале- і цукровмісні продукти. Перелік подібних продуктів, воістину, безмежний і навіть дивний. Він містить у собі не тільки різні овочі, фрукти та ягоди (від цукрових буряків і картоплі до вишні та горобини), а й карамель (з начинкою і без) і навіть морозиво. Однак найоптимальнішим варіантом у даному випадку слугує найбільш цукровмісна субстанція, тобто цукор, як такий.

Підготовчі роботи

Приготування браги для самогону на основі цукру, крім вищевказаного продукту, потрібні такі інгредієнти як вода і дріжджі (з розрахунку: на 5 кілограмів цукру 20 літрів води і 100 грамів сухих або кілограм звичайних дріжджів). Також потрібно обзавестися досить місткою ємністю для бродіння. Вона може бути скляною, порцеляновою, емальованою, алюмінієвою, а також виготовленою з нержавіючої сталі. У жодному разі не можна ставити брагу в оцинкованому посуді або в підозрілих пластмасових виробах китайського походження.

Перш за все, слід потурбуватися про якість води. В ідеалі, варто брати воду джерельну або ж бутильовану перевірених марок. Саме в такій воді дріжджі почуватимуться найкомфортніше. В принципі, можна використовувати профільтровану воду, взяту з-під крана, попередньо відстоявши її або закип'ятивши. Але при цьому слід мати на увазі, що в першому випадку дріжджі, все-таки, можуть постраждати від солей, що залишилися у воді, і хімікалій, а в другому - недоотримати необхідну кількість кисню.

Далі, купуються цукровий пісок і дріжджі. Цукор рекомендується брати розфасований у порівняно невеликих целофанових пакетах. Що ж до дріжджів, то поряд зі звичайними спиртовими або хлібними сортами, професіонали в галузі самогоноваріння настійно рекомендують сухі французькі дріжджі "Саф левюр". При цьому, щоб знизити активну піноутворювальну "діяльність" останніх, до трьох упаковок "Саф левюра" варто додати пакетик інших сухих дріжджів, званих "Саф-момент". Втім, якщо їх не виявиться під рукою, можна обійтися і звичайним сильно подрібненим печивом.

Процес виготовлення браги

Виготовлення браги - для початку слід приготувати своєрідну затравку. Т.е., розвести дріжджі водою кімнатної температури, у великому емальованому тазу або невеликому баку. Водночас ємність повинна залишатися наполовину порожньою для зручності перемішування. Якщо йдеться про звичайні дріжджі, то до них слід додати трохи цукру, з розрахунку 100 грамів на кілограм; якщо ж про сухі - то не варто забувати про додавання до них вищезгаданого "піногасника". У такому стані дріжджі мають перебувати близько години.

Поки вони доходять до кондиції, варто підготувати цукровий сироп, роблячи це безпосередньо в бродильній ємності. Ємність наповнюється водою, підігрітою до оптимальної для дріжджів температури: 25-30°С. Далі, відносно невеликими порціями у воду додається цукор. Кожна наступна порція засипається лише після того, як буде розмішана і розчинена попередня.

Коли дріжджі в тазу набрякнуть, їх потрібно дуже ретельно перемішати, щоб вони повністю розчинилися у воді, після чого - перелити отриману субстанцію в цукровий сироп. Далі, якщо це не буде розходитися з вищевказаними пропорціями, можна долити води майже до країв; після чого закрити бродильну ємність щільно прилеглою кришкою, забезпеченою так званим гідрозатвором. Гідрозатвор повинен випускати вуглекислий газ, що утворюється під час бродіння, і, водночас, не допускати контакту браги з повітрям. У ролі гідрозатвора може виступати вмонтоване в кришку спеціально виготовлене пристосування, забезпечене відповідним клапаном, або, в разі меншого об'єму ємності, класична гумова рукавичка, яку надягають на її шийку, з проколотими пальцями...

Приблизно, через 10-12 днів дозрівання браги добігає кінця. Про це можна дізнатися, завдяки припиненню виділення вуглекислого газу (це особливо добре помітно під час використання вищезгаданої гумової рукавички, яка в цей момент починає здуватися). Якщо ж ви використовуєте будь-який інший гідрозатвор, орієнтуйтеся на припинення шуму, що доноситься з ємності під час активного бродіння.

Кілька практичних порад

Існує кілька народних хитрощів, що дозволяють прискорити процес дозрівання браги. Найпростішим із них є щоденне перемішування субстанції, що сприяє зануренню на дно бродильної ємності так званої дріжджової шапки.

Крім того, дріжджі можна "підгодовувати", додавши в майбутню брагу імпровізований стимулятор. У ролі такого стимулятора можуть виступати: житній хліб або томатна паста (100 грамів на 10 літрів), а також кукурудза або горох (2-3 кухлі на той самий об'єм рідини).

І, на кінець, для активізації життєдіяльності дріжджів, можна постійно підтримувати температуру браги на рівні 25-28°С. Робиться це за допомогою скляного терморегулятора, призначеного для акваріумів, який продається в будь-якому зоомагазині.

Актуальність: 06.09.2015

Мітки: Горілка, брага, самогон, Рецепты браги