Smotanový likér: 5 domácich receptov

Smotanový likér - Špeciálny druh nápoja, je známy svojou hustou konzistenciou, zamatovou chuťou a bohatou vôňou. Obsah alkoholu v tomto likéri zvyčajne nepresahuje 20 %.

Banánový krémový likér

Zloženie

1. Banány - 3 kusy

2. Vodka - 300 ml

3. Kondenzované mlieko - 1 plechovka

4. Kuracie vajcia - 2 kusy

5. Mlieko - 150 ml

Spôsob prípravy

1. V nádobe s vysokými stenami zmiešajte kondenzované mlieko s alkoholovým základom, pridajte vajcia, mlieko a nakrájaný banán bez šupky. Pomocou mixéra všetko dôkladne rozšľahajte.

2. Hotový likér preceďte cez jemné sitko a nalejte do sklenenej nádoby.

3. Pred ochutnávkou vložte likér na 30 minút do chladničky. Nápoj skladujte najviac 2 až 3 týždne.

Citrónový krémový likér

Zloženie

1. Citróny (stredne veľké) - 12 kusov

2. Kryštálový cukor - 2 kg

3. Mlieko (domáce alebo nepasterizované) - 2 litre

4. Alkohol (nie menej ako 70 %) - 1 liter

5. Vanilkový struk - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Citróny dôkladne umyte, osušte papierovými utierkami a jemne ich ošúpte ľubovoľným spôsobom.

2. Pripravenú kôru vložte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholovým základom. Trvajte 4 dni na tmavom mieste.

3. Po uplynutí určeného času preceďte tinktúru do čistej nádoby cez sito alebo plátno.

4. Uvarte z mlieka, práškového cukru a vanilkových semienok sirup.

5. Mliečny sirup vychladený na izbovú teplotu prefiltrujte cez kúpený alebo doma vyrobený filter.

6. Citrónovú tinktúru zmiešajte so sirupom a nalejte do sklenených fliaš.

7. Hotový krémový likér skladujte v chladničke.

Čokoládový krémový likér

Ingrediencie

1. Horká čokoláda - 200 g

2. Vodka - 1,5 л

3. Granulovaný cukor - 1 kg

4. Mlieko - 1 liter

5. Vanilkový cukor - 2 g

Spôsob prípravy

1. Tabuľku čokolády vložte na 5 minút do mrazničky, potom ju nastrúhajte na strednom strúhadle.

2. Pripravenú čokoládu vložte do sklenenej nádoby, pridajte vanilkový cukor a zalejte alkoholovým základom. Nechajte odstáť 1 týždeň pri izbovej teplote, pričom čokoládový likér denne pretrepte.

3. Po uplynutí uvedeného času uvarte sirup z cukru a mlieka.

4. Potom tinktúru nalejte do vychladnutého mliečneho sirupu a ďalej trvajte na chladnom tmavom mieste po dobu 5 týždňov.

5. Hotový likér prefiltrujte a nalejte do sklenených fliaš. Uskladnite v chladničke.

Kokosový krémový likér

Ingrediencie

1. Kokosové vločky - 400 g

2. Kondenzované mlieko - 2 plechovky

3. Voda - 400 ml

4. Vodka - 1 л

Spôsob prípravy

1. Do sklenenej nádoby nasypte kokosové vločky a nalejte alkoholový základ. Trvajte 10 dní na tmavom mieste, nezabudnite každé 2 dni pretrepať.

2. Po 10 dňoch prefiltrujte tinktúru cez kúpený alebo doma vyrobený filter a zmiešajte ju s vodou a kondenzovaným mliekom. Pokračujte v trvaní 3 - 4 dni v chladničke. Dôležité! Liek netrepte. Cez kondenzované mlieko by sa mal vytvoriť mastný film, ktorý sa musí na konci 2. fázy odstrániť.

3. Hneď ako sa zbavíme tuku, hotový likér prefiltrujeme a trváme na ňom ďalších 7 dní.

4. Po uplynutí uvedeného času sa opäť zbavíme tukového podielu a hotový likér nalejeme do sklenených fliaš.

5. Hotový výrobok skladujte v chladničke.

Smotanový likér s Nutellou

Zloženie

1. Orechová pasta Nutella - 180 g

2. Kryštálový cukor - 120 g

3. Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička

4. Hustá smotana - 300 ml

5. Vodka - 500 ml

Spôsob prípravy

1. V hrnci zmiešajte orechovú pastu, kryštálový cukor a vanilkový extrakt. Dajte na stredný oheň a priveďte do varu, postupne pridávajte smotanu a intenzívne miešajte drevenou alebo silikónovou stierkou.

2. Výsledkom by mala byť homogénna krémová orechová hmota. Vychladiť na izbovú teplotu.

3. Do nádoby nalejte alkoholový základ, dôkladne premiešajte a nalejte do sklenených fliaš.

4. Pred ochutnávkou nechajte krémový likér v chladničke 1 - 2 dni. Hotový nápoj sa odporúča skladovať najviac 3 týždne.

História krémových likérov

Za predchodcov moderných likérov sa považujú liečivé elixíry, ktoré boli vynájdené v XIII. storočí.

Priemyselnými priekopníkmi boli Francúzi, ktorí skombinovali alkohol a mliečne výrobky a výsledkom bol smotanový likér.

Móda emulzných likérov sa časom ujala po celom svete. A aby sa nejakým spôsobom odlíšili od svojich konkurentov, výrobcovia začali experimentovať s receptom a prispôsobovať ho národným preferenciám.

Dnes môžete vyskúšať rôzne variácie krémového likéru. Napríklad vo Francúzsku sú veľmi obľúbené emulzné likéry na báze koňaku, v Taliansku na báze grappy, v Írsku na báze whisky a v Mexiku sa ako alkoholový základ používa tequila a mezcal (silný nápoj z agáve).

Smetanové likéry majú svojich favoritov a je medzi nimi 5 lídrov, hoci ide o značne subjektívny názor:

1. Baileys - najobľúbenejší írsky krémový likér so silou 17 %. Obsahuje smotanu a whisky.

2. Amarula - je juhoafrický sladký krémový likér s obsahom 17 %. Obsahuje ovocie slonoviny - marulu a smotanu.

3. Vana Tallinn Cream - je to estónsky krémový likér so silou 16 %. Obsahuje klasický rumový likér Vana Tallinn a čerstvú smotanu.

4. Sheridan’s - je nemenej známy írsky likér so silou 15,5, ktorý je známy najmä vďaka svojej dvojdielnej fľaši. Nápoj je vyrobený na báze írskej whiskey, jednu časť tvorí kávový likér s príchuťou čokolády, orechov a karamelu a druhú vanilkový krémový likér.

5. Dooley’s - je nemecký krémový likér so silou 17 %. Obsahuje vodku, smotanu a karamelové cukríky (známejšie ako toffee).

Hlavné rozdiely medzi emulznými likérmi a dezertnými a liehovými nápojmi

1. Tento krémový likér je v porovnaní s klasickým likérom veľmi hustý.

2. Vysoký obsah cukru, až 15 cm na centimeter kubický.

3. Tieto likéry sa vyrábajú s pridaním mliečnych výrobkov, väčšinou čerstvej smotany.

4. Krémové likéry sú veľmi kalorické. Tí, ktorí si strážia postavu, by sa mali zdržať pitia tohto nápoja.

Ako piť smotanový likér

1. Čistý s ľadom v širokom pohári.

2. Z malých likérových pohárov, ale v tomto prípade je lepšie podávať nápoj pri izbovej teplote.

3. Pridáva sa do klubových koktailov a horúcich nápojov.

Pokiaľ ide o kultúru podávania liehoviny, všetko je jednoduché. Smotanový likér je klasickým zástupcom digestívu a podáva sa vždy po skončení jedla.

Ak chcete vyrobiť takýto likér doma, nemusíte vynaložiť špeciálne úsilie. Všetko je veľmi jednoduché a hlavne rýchle.

Na výrobu smotanového likéru sa odporúča používať plnotučné nepasterizované mlieko, ale ak varíte z mlieka kúpeného v obchode, počas varenia sa môžu objaviť biele vločky. Môžete sa ich zbaviť vo fáze filtrácie.

Aktualizovať: 05.11.2017

Kategória: Likéry a tinktúry