Gin: o que precisa de saber, história, métodos de produção, como beber e o que experimentar
Gin - é uma bebida alcoólica clássica inglesa feita de bagas de zimbro, coentros, angélica, raiz de violeta, amêndoas e outros ingredientes.
O sabor e o cheiro de um gin de qualidade são sempre acompanhados por notas excepcionais de bagas de zimbro, e a cor é sempre transparente, sem turvação ou sedimentos.
A graduação do gin deve ser de, pelo menos, 37,5%.
Tudo o que precisa de saber sobre o gin
Origem do nome
Gin é uma forma abreviada da antiga palavra inglesa genever, relacionada com a palavra francesa genièvre e a palavra holandesa jenever. O que, em última análise, significa "zimbro".
Força
De acordo com a legislação europeia, a intensidade do gin clássico não deve ser inferior a 37,5 graus.
Quanto ao limite superior, cabe ao fabricante decidir. Mas, regra geral, baseia-se em cerca de 47 graus.
As nuances da produção
Atualmente, o gin é uma bebida obtida por destilação lenta de tinturas de álcool de ervas, produzida num alambique vertical especial.
É de salientar que existe também uma versão alternativa da bebida, que é produzida através da mistura de álcool com água e essência vegetal alcoólica pronta a usar.
O gin foi fabricado pela primeira vez na Holanda
É claro que, hoje em dia, o gin está mais associado a Inglaterra, mas o facto é que foi inventado pela primeira vez na Holanda.
O gin chegou a Inglaterra graças aos soldados que participaram na Guerra da Independência Holandesa, no século XVII. O London gin, tal como o conhecemos atualmente, surgiu mais tarde, cerca de 150 anos depois.
As raízes da popularidade do gin tónico remontam à Índia
No século XIX, os britânicos iniciaram a sua expansão na Índia. Mas, confrontados com novas doenças, nomeadamente a malária, tiveram de procurar formas de as tratar.
Foi assim que se inventou a tónica medicinal, que tinha um sabor muito amargo. Para diluir este amargor, foi-lhe adicionado gin.
Cocktail Buravchik
A receita do cocktail Gimlet foi inventada para travar a doença do escorbuto nos marinheiros. Nessa altura, era um problema grave e muitos marinheiros estavam à beira da morte. Uma mistura de gin e sumo de lima fez toda a diferença.
A maior parte do gin não é consumida em Inglaterra
De acordo com as estimativas do mercado global, cerca de 43% do volume de negócios mundial de gin é bebido nas Filipinas. Os filipinos até têm uma palavra especial para beber gin - "Ginuman".
Pode fazer o seu próprio gin
Atualmente, existem muitos componentes prontos para a produção de gin caseiro. Pode comprá-los facilmente online. E para os particularmente criativos, existem destiladores especiais e kits mais avançados para criar o seu próprio gin.
Mas se planeia desfrutar desta maravilhosa bebida uma vez por ano, é melhor comprar um gin famoso no seu bar, na loja de bebidas mais próxima.
História do gin
A mais antiga menção escrita ao gin encontra-se na obra enciclopédica do século XIII Der Naturen Bloeme (Bruges), e a mais antiga receita impressa de gin data da obra do século XVI Een Constelijck Distileerboec (Antuérpia).
O Doutor Francis Sylvia é erradamente creditado com a invenção do gin em meados do século XVII, a existência do genever é confirmada na peça de Philip Massinger "O Duque de Milão" (1623), quando Sylvia teria cerca de nove anos de idade.
Argumenta-se ainda que os soldados ingleses que prestavam apoio em Antuérpia contra os espanhóis em 1585, durante a Guerra dos Oitenta Anos, já bebiam gin devido ao seu efeito calmante antes da batalha, o que os investigadores acreditam ser a razão da origem do termo gin "Coragem holandesa".
Em meados do século XVII, numerosos pequenos destiladores holandeses e flamengos tinham popularizado a redestilação da aguardente de malte ou do vinho de malte com zimbro, anis, cominhos, coentros, etc.п., que eram vendidos em farmácias e utilizados para tratar problemas como doenças renais, lumbago, doenças do estômago, cálculos biliares e gota.
O gin canónico apareceu em Inglaterra sob várias formas no início do século XVII. A bebida tornou-se muito mais popular como alternativa ao brandy quando Guilherme III, II e I e Maria II se tornaram reis de Inglaterra, Escócia e Irlanda após a Revolução.
O consumo de gin em Inglaterra aumentou significativamente depois de o governo ter permitido a produção de gin sem licença, ao mesmo tempo que impôs um pesado imposto sobre todas as bebidas espirituosas importadas.
Estas acções das autoridades levaram a um mercado florescente de cevada de má qualidade, que não era adequada para a produção de cerveja, e entre 1695 e 1735, milhares de lojas de gin surgiram por toda a Inglaterra - um período conhecido como o "aperitivo. No entanto, uma quantidade moderada de bebida de zimbro fresca também pode dar um sabor especial a um banquete de carne, peixe ou mesmo vegetariano.
Ao mesmo tempo, devido à dureza excessiva do gin seco a 70%, esta bebida é muito mais frequentemente utilizada em misturas e cocktails.
Temperatura de serviço
Refrigerar o gin a 4-6 °C antes de o servir.
Em que servir
O gin é servido em pequenos copos com uma capacidade de 30-50 ml.
O que beber com gin para além de tónica
Misturar álcool em qualquer proporção com uma variedade de sumos, água mineral e até cola ou café preto.
É preferível utilizar sumos com um sabor doce e azedo ou amargo: arando, ananás e, claro, todos os tipos de citrinos.
A melhor proporção para misturar é de 50 para 50.
E onde estão as receitas de cocktails com gin?
Aqui estão todas as receitas com fotos.
Que aperitivos acompanham o gin
Esta pergunta é apropriada no caso do gin puro, uma vez que nem as misturas nem os cocktails feitos com esta bebida requerem, por definição, quaisquer petiscos adicionais...
Quando se trata de um aperitivo, o petisco clássico, neste caso, deve ser considerado como petiscos simples como azeitonas, rodelas de limão, bem como cebolas em conserva ou ovos de codorniz em conserva com sal de aipo, tão apreciados pelos britânicos...
No caso do banquete principal, qualquer petisco é adequado, com exceção das sobremesas.
Em geral, se você decidir se juntar à cultura do gin até então desconhecida, agora você sabe por onde começar. O principal é não esquecer a moderação e lembrar que os antibióticos e o gin são absolutamente incompatíveis.
Que marcas de gin vale a pena experimentar
Atualizar: 23.04.2019
Categoria: Gin