Wino rocznikowe: co to jest + krótkie odniesienie do krajów i marek

Nawet absolutni abstynenci wiedzą, że wina dzielą się na czerwone i białe, spokojne i półsłodkie. I to właśnie należy rozumieć przez "wino vintage" nie każdy ma pojęcie.

Główną cechą takiego napoju jest jego długie starzenie w dębowych beczkach, co pomaga nasycić produkt substancjami ekstrakcyjnymi z owoców winogron i specjalnie przygotowanego drewna.

"Termin" jest uważane za przestarzałe

Został zastąpiony nowymi definicjami "wysokiej jakości", "starzona rezerwa", "z chronionym oznaczeniem geograficznym", jednak wiele starych marek trzyma się tej koncepcji.

Dojrzewanie w dębowych beczkach ujawnia bukiet wina i nadaje mu szczególny smak, dlatego takie alkohole są wysoko cenione wśród koneserów. Minimalny okres leżakowania napoju w celu uzyskania statusu "rocznik" wynosi półtora roku.

Technologia produkcji i inne parametry różnią się dla każdej marki. Dlatego przed przyznaniem specjalnej kategorii specjaliści z komisji degustacyjnej przeprowadzają dokładną kontrolę.

Komisja kontroluje:

1. Zgodność z metodologią, warunkami i regionem uprawy surowców.

2. Stosunek odmian winogron zawartych w napoju.

3. Zgodność z technologią przechowywania i przetwarzania owoców.

4. Zawartość określonej ilości alkoholu.

Włoskie i hiszpańskie wina rocznikowe

Włoskie napoje winogronowe należą do najlepiej sprzedających się na świecie, ponieważ do ich produkcji uprawiane są unikalne odmiany, które nie zakorzeniają się w innych regionach świata. Lokalnych trunków vintage należy szukać w kategoriach DOC и DOCG.

Te pierwsze są stosunkowo niedrogie, te drugie są dostępne dla nielicznych. Najbardziej znanymi spośród wielkich win włoskich są starożytne Chianti, Asti i Barbaresco.

Wśród stosunkowo dostępnych marek są Podere Sapaio, Sella i Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Niedrogie hiszpańskie wina rocznikowe: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal (hiszp.

Francuskie wina rocznikowe

Francja jest domem dla wielu wartościowych win i światowej sławy producentów. Tutaj trunki vintage są oznaczone symbolem AOP (Appellation d’Origine Protegee) lub AOC (Appellation d’Origine Controlee). Wina te są ściśle testowane na wszystkich etapach produkcji, poddawane eksperckiej ocenie i degustacji przez specjalną komisję.

Najlepsze przykłady uprawiane są w Bordeaux, Burgundii, Alzacji, Prowansji, dolinach Rodanu i Loary, Langwedocji i Roussillon. Produkty z ostatnich regionów są bardziej przystępne cenowo.

Wśród najbardziej znanych niedrogich marek z kategorii vintage francuskich: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Gruzińskie wina rocznikowe

Wina gruzińskie należą do najpopularniejszych w krajach postsowieckich ze względu na doskonałą jakość i przystępną cenę. Najpopularniejsze z win rocznikowych:

1. Dolina Alazani

   Biały półsłodki napój o delikatnym słomkowym kolorze. Produkowane z odmian Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.

   Posiada charakterystyczny odmianowy aromat, świeży, delikatny, harmonijny smak. Zawartość alkoholu: 10-12%.

2. Akhasheni

   Czerwone półsłodkie wino o wiśniowym kolorze i cierpkim, aksamitnym smaku z nutami czekolady.

   Produkowane w dolinie o tej samej nazwie z winogron Saperavi. Moc: 10-13%. Starzone przez co najmniej 2 lata.

3. Kindzmarauli

   Legendarne gruzińskie wino o kolorze dojrzałych wiśni. Czerwone, półsłodkie, z mocnym bukietem odmianowym, delikatny, jasny, aksamitny smak.

   Produkowane zgodnie z technologią Imereti (winogrona są miażdżone razem z pestkami i gałązkami, które są ekstrahowane przed fermentacją) z odmiany Saperavi zbieranej w Kachetii (niedaleko wioski Kvareli). Moc: 11-13%.

4. Kvareli

   Wytrawny trunek o bogatej rubinowej barwie. Produkowane z winogron Saperavi zbieranych w pobliżu wioski o tej samej nazwie w dolinie Alazan.

   Różni się intensywnym rubinowym kolorem, kwiatowym aromatem, lekkim aksamitnym smakiem. Dojrzewa przez co najmniej 3 lata (zgodnie ze starą technologią - w specjalnych zbiornikach hartowniczych). Moc: 13-14%.

5. Mukuzani

   Czerwony wytrawny napój z owoców Saperavi, nazwany na cześć wioski o tej samej nazwie w Kachetii. Jedno z najbardziej znanych, ulubionych i sprawdzonych gruzińskich win.

   Okres dojrzewania - co najmniej 3 lata. Zawartość alkoholu: 10-12,5%. Ma złożony smak z nutami dębu i jagód oraz bogaty kolor granatu.

6. Cinandali

   Białe wytrawne wino nazwane na cześć wioski o tej samej nazwie. Jedno z najstarszych w Gruzji. Produkowane z odmian Rkatsiteli i Mtsvane.

   Posiada jasnosłomkowy kolor, owocowy aromat, delikatny smak. Okres dojrzewania wynosi 3 lata.

Australijskie wina rocznikowe

Nie ma czegoś takiego jak koncepcja "wina rocznikowego" W Australii większość napojów należy do kategorii mieszanek, surowce są uprawiane w różnych regionach, a technologia może być zupełnie inna w sąsiednich regionach winiarskich.

Istnieją jednak marki wysokiej jakości, które stały się znakiem rozpoznawczym kontynentu. Trwają prace nad usystematyzowaniem kategorii.

Następujący australijscy producenci produkują przyzwoicie starzone próbki: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Chilijskie wina rocznikowe

Winiarstwo w tym gorącym południowoamerykańskim kraju zaczęło rozwijać się w XVI wieku.

Chilijskie produkty winiarskie są dość zróżnicowane na półkach rosyjskich sklepów. Wśród nich są zarówno przyzwoite budżetowe, jak i drogie przedmioty kolekcjonerskie.

Najlepsze wina są oznaczone jako Vinos sin Denomination de Origin (wskazana jest odmiana winogron i rok zbioru) oraz Vinos con Denomination de Origin (potwierdzone jest miejsce pochodzenia, odmiana winogron, rocznik).

Warto zauważyć, że zgodnie z lokalnymi przepisami informacje na etykiecie muszą być co najmniej w 75% poprawne.

Przy wyborze trunku nie należy kierować się napisami Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, gdyż nie gwarantują one starzenia się wina.

Przyzwoite próbki starzone w beczkach z Chile można znaleźć pod markami Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan...

Mołdawskie wina rocznikowe

Napoje winogronowe z Mołdawii były szczególnie popularne w czasach sowieckich. Dziś, jak mówią, ich jakość jest daleka od tego, co było kiedyś. Istnieją jednak marki, które nadal nie tracą swojej reputacji. Wśród najbardziej znanych mołdawskich win rocznikowych:

1. Negro de Purcar

   Czerwony wytrawny napój o rubinowo-garnetowej barwie i bogatym aromacie z nutami suszonych śliwek, czekolady, fig, jagód, szafranu, dębu i wanilii.

2. Roshu de Purkar

   Czerwone wytrawne wino z odmian Cabernet Sauvignon, Merlot i Malbec. Okres dojrzewania - 3 lata. Bukiet zawiera nuty dębowe, kwiatowe, waniliowe, jagodowe, migdałowe.

3. Fetjaska

   Białe wytrawne wino wytwarzane z winogron o tej samej nazwie. Różni się złotym kolorem, delikatnym smakiem z nutami owoców i kwiatów.

Lokalny Cabernet, Riesling, Aligote są również wysoko cenione.

Wśród najbardziej znanych producentów: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krymskie wina rocznikowe

Wśród napojów winogronowych z Krymu można znaleźć produkty o zupełnie innej jakości: zarówno szczerze przeciętne, jak i wybitnie wybitne. Wiele lokalnych win nosi nazwy odmian, z których są wytwarzane.

Najbardziej cenione są starzone trunki z Aligote, Riesling, odmian gałki muszkatołowej, słodkich sherry, win porto z Rkatsiteli, Kokura, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.

Wśród marek, które utrzymały swoją reputację przez wiele dziesięcioleci, warto zwrócić uwagę na:

1. Golden Beam (Inkerman)

   Jasnozłote wino o przyjemnym, świeżym, harmonijnym karmelowym smaku z pikantną goryczką. Starzenie: 1,5 roku. Zawartość alkoholu: 10-12%.

2. Biały Muscat z Czerwonego Kamienia (Massandra)

   Białe wino likierowe. Ma elegancki, aksamitny, harmonijny smak z nutami miodu, kwiatów i cytrusów. Starzone w beczkach przez 2 lata.

3. Black Doctor (Sunny Valley)

   Deserowe, cierpkie czerwone wino z akcentami fig, śmietany, gruszki, derenia i morwy czarnej. Moc: 16%.

Również wysoko oceniane: Muscatel Pink, Muscat White, Madera, Seventh Heaven of Prince Golitsyn, Ałuszta (Massandra), Black Colonel, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).

Z oryginalnych rosyjskich win rocznikowych

Krasnodar Riesling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendzhik), Likuria (Lefkadia) i wina dagestańskie cieszą się największym popytem: Derbent Golden, Sherry i Madera (Derbent Cognac Factory).

Aktualizacja: 02.02.2020

Kategoria: Wino i Wermut